Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 256 kcal | 1684 kcal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Białka | 24.52 g | 76 g | 32.3% | 12.6% | 310 g |
| tłuszcze | 16.82 g | 56 g | 30% | 11.7% | 333 g |
| Woda | 58.71 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3872 g |
| Jesion | 0.98 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 7.2% | 542 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 6.4% | 613 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.366 mg | 2 mg | 18.3% | 7.1% | 546 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.87 g | 3 mg | 95.7% | 37.4% | 105 g |
| Witamina RR, | 5.441 mg | 20 mg | 27.2% | 10.6% | 368 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 4.7% | 831 g |
| Wapń, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.1% | 1818 |
| Sód, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 |
| Siarka, S. | 245.2 mg | 1000 mg | 24.5% | 9.6% | 408 g |
| Fosfor, P. | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 9.5% | 410 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.93 mg | 18 mg | 10.7% | 4.2% | 933 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 142 g | 1000 mcg | 14.2% | 5.5% | 704 g |
| Selen, Se | 10.1 mcg | 55 mcg | 18.4% | 7.2% | 545 g |
| Cynk, Zn | 4.68 mg | 12 mg | 39% | 15.2% | 256 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.456 g | ~ | |||
| Walina | 1.322 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.777 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.185 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.907 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.166 g | ~ | |||
| Metionina | 0.628 g | ~ | |||
| Treonina | 1.048 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.286 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.997 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.475 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.158 g | ~ | |||
| Glycine | 1.197 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.558 g | ~ | |||
| Prolina | 1.028 g | ~ | |||
| Serine | 0.91 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.824 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.294 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 87 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 7.94 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.027 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.049 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.633 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.097 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.721 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.251 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 3.129 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.032 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.711 g | min 16.8 g | 39.9% | 15.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.028 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.307 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 6.195 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.059 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.9% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.196 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.196 g | od 0.9 do 3.7 g | 21.8% | 8.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.451 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.6% | 3.8% |
Wartość energetyczna to 256 kalorii.
- 3 uncje = 85 g (217.6 kcal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (wydajność z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 270 g (691.2 kalorii)
Mięso jagnięce, australijskie, mięso z zestawu mięsno-tłuszczowego do 1/8″ tłuszczu, gotowane jest bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 18.4%, witamina B5 – 16,3%, witamina B6 – 18,3%, witamina B12 – 95,7%, witamina PP – 27,2%, potas 12% , fosfor – 24,4%, miedź – 14,2%, selen 18.4%, cynk 39%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny w krew. Spadkiemu apetytu towarzyszy niewystarczające spożycie witaminy B6, a także schorzeniom skóry, wystąpieniu wykrytej anemii.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym, który uczestniczy w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w impulsach nerwowych i regulacji ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii miły: kalorie 256 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne niż jagnięcina australijska, mięso z zestawu mięsnego i dodatki tłuszczowe do 1/8″ tłuszczu, gotowane, kalorie, składniki odżywcze, korzystne właściwości jagnięciny australijskiej, mięso z zestawu mięsnego i dodatki tłuszczowe do 1/8″ tłuszczu, gotowane.