Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 209 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Białka | 15.6 g | 76 g | 20.5% | 9.8% | 487 g |
| tłuszcze | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 13.9% | 344 g |
| Uzdatnianie wody | 67.3 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3377 g |
| Jesion | 0.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.7% | 1286 g |
| Witamina B4, cholina | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.6% | 556 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.55 mg | 5 mg | 11% | 5.3% | 909 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.1 g | 400 mcg | 1.3% | 0.6% | 7843 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3 mg | 3 mg | 100% | 47.8% | 100 g |
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Witamina H, Biotyna | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Witamina PP, | 7.1 mg | 20 mg | 35.5% | 17% | 282 g |
| Niacyna | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 |
| Sód, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Siarka, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 10% | 476 g |
| Chlor, Cl | 83 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2771 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jod, ja | 2.7 g | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 g | 60% | 28.7% | 167 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Miedź, Cu | 238 g | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikiel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F. | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Chrom, Cr | 8.7 g | 50 mcg | 17.4% | 8.3% | 575 g |
| Cynk, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.2% | 426 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.99 g | ~ | |||
| Walina | 0.82 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.48 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.75 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.12 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.24 g | ~ | |||
| Metionina | 0.36 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.56 g | ~ | |||
| Treonina | 0.69 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.2 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.61 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1.13 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.02 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.44 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.3 g | ~ | |||
| Glycine | 0.87 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.46 g | ~ | |||
| Prolina | 0.74 g | ~ | |||
| Serine | 0.66 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.52 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.21 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 70 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 8 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.54 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.1 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.69 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 3.4 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.84 g | min 16.8 g | 40.7% | 19.5% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.1 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.37 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 6.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.49 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.4% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.14 g | od 0.9 do 3.7 g | 15.6% | 7.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.35 g | od 4.7 do 16.8 g | 7.4% | 3.5% |
Wartość energetyczna to 209 kcal.
Jagnięcina 1 kat. bogaty w takie witaminy i minerały oraz cholinę i 18%, witaminę B5 - 11%, witaminę B6 - 15%, witaminę B12 100%, witaminę PP - 35,5%, fosfor - 21%, żelazo 11.1%, kobalt na 60%, miedź - 23,8%, molibden - 12,9%, chrom - 17,4%, cynk - 23,5%
- Cholina wchodzi w skład lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych przyczyniających się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, w utrzymaniu prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi . Spadkiemu apetytu towarzyszy niewystarczające spożycie witaminy B6, a także schorzeniom skóry, wystąpieniu wykrytej anemii.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów tlen zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobinurii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy w metabolizmie kwasów tłuszczowych i metabolizmie kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem dla wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- chrom bierze udział w regulacji poziomu glukozy we krwi, nasilając działanie insuliny. Deficyt prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
Nazwa kalorie 209 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne niż Jagnięcina 1 kat. Kalorie, wartości odżywcze, dobroczynne właściwości Lamb 1 cat.
Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczną produktu energetycznego mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gr. Produkt. Kcal używany do mierzenia wartości energetycznej żywności jest również nazywany „kalorią żywności”. Dlatego przy określaniu kalorii w prefiksie (kilo) kalorii, kilogram jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznych dla rosyjskich produktów można obejrzeć.
Wartość odżywcza - węglowodany, tłuszcze i białka w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości środków spożywczych, przy których występuje fizjologiczne zaspokajanie potrzeb człowieka w niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne potrzebne w niewielkich ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie na witaminy to tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do witamin nieorganicznych są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.