Chipsy to przekąska, najlepiej bardzo cienkie plasterki ziemniaków lub innych warzyw korzeniowych, które są następnie smażone we wrzącym oleju, ale w rzeczywistości frytki są często wytwarzane z proszku o wysokiej zawartości skrobi i MSG. Nawet prawdziwych chipsów ziemniaczanych nie można nazwać zdrowym produktem, a produkt ze wzmacniaczami smaku i podejrzaną kompozycją ma szkodliwy wpływ na organizm.
Szkoda frytek dla ciała
Według legendy frytki zostały wynalezione przez indyjskiego szefa kuchni George'a Cruma, który pracował w amerykańskim kurorcie w połowie lat 60. i z powodu skargi zamożnego gościa restauracji na zbyt grube plastry frytek pokroił ziemniaki. grube jak papier i usmażone. Ku jego zaskoczeniu bogacz i jego przyjaciele cieszyli się taką przekąską. Wkrótce frytki stały się charakterystycznym daniem tego zakładu, a później rozprzestrzeniły się w całej Ameryce. W XX wieku chipsy pojawiły się po raz pierwszy w ZSRR, ale krajowa przekąska nie zakorzeniła się dobrze wśród ludności, a wraz z upadkiem Związku Radzieckiego i pojawieniem się zagranicznych marek chipsów zaczęły odnosić sukcesy . Dziś frytki są bardzo popularne w wielu krajach świata, są używane jako przekąska do piwa lub jako fast food, gdy trzeba szybko przekąsić.
Nawet najwyższej jakości chipsy z całych ziemniaków bez dodatku aromatów, skrobi i innych substancji są szkodliwe dla organizmu ze względu na dużą ilość substancji rakotwórczych, które powstają podczas smażenia we wrzącym oleju. Głównym czynnikiem rakotwórczym występującym w chipsach jest akrylamid, który jest często szeroko stosowany i może prowadzić do raka.
Najbardziej szkodliwy wpływ akrylamidu na żeńskie narządy rozrodcze, powodujący pojawienie się guzów
Tak więc prawdziwe chipsy ziemniaczane są tak samo złe jak pączki, frytki i inne potrawy smażone w głębokim tłuszczu. A jeśli gotujesz frytki w domu w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, szkody z ich strony są znacznie zmniejszone, ale nie przyniosą żadnych korzyści. Dlatego wskazane jest zastąpienie frytek grzankami z ciemnego chleba, suszonymi samodzielnie w piekarniku.
Ale chipy produkowane na skalę przemysłową mają zupełnie inną technologię przygotowania. Po pierwsze, większość producentów woli używać zwykłej mąki zmieszanej ze skrobią niż ziemniaków. Ponadto skrobia z reguły jest modyfikowana, wytwarzana z nasion soi. Jego zagrożenie dla ludzi nie zostało jeszcze dokładnie udowodnione, ale istnieje wiele podejrzeń co do szkodliwości tego produktu. Taka skrobia może prowadzić do cukrzycy i otyłości. Mieszanka mączna ze skrobią mieszana jest ze składnikami syntetycznymi – różnymi konserwantami i dodatkami smakowymi, wśród których prym wiedzie glutaminian sodu.
Szkodliwość glutaminianu sodu nie została udowodniona. Ale dzięki jego zdolności do znacznej poprawy smaku żywności, ludzie zaczynają jeść więcej śmieciowego jedzenia, co prowadzi do różnych chorób.
Następnie frytki smażone są w tanim oleju – nie w wysokiej jakości, bogatym w witaminy, ale w słabo rafinowanym oleju palmowym, co prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi i zwiększa prawdopodobieństwo chorób serca. I wreszcie, podczas smażenia olej zmienia się bardzo rzadko, więc w dużych ilościach gromadzą się w nim substancje rakotwórcze. Wszystkie te szkodliwe skutki są szczególnie niebezpieczne dla dzieci, u których dopiero się formuje ciało.