Cukier może powodować problemy zdrowotne, od otyłości po próchnicę. Niektórzy politycy domagają się nawet akcyzy na cukier, podobnej do podatku od alkoholu i tytoniu. Obecnie spożycie cukru w Wielkiej Brytanii wynosi pół kilograma na osobę tygodniowo. A w USA osoba zjada codziennie 22 łyżeczki cukru – dwukrotnie więcej niż zalecana ilość.
Stewia
Ta roślina pochodzi z Ameryki Południowej i jest 300 razy słodsza od cukru. Stewia jest używana od wieków jako słodzik. W Japonii stanowi 41% rynku substytutów cukru. Zanim Coca-Cola go użyła, stewia została dodana do dietetycznej coli w Japonii. Zioło to zostało niedawno zakazane przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków pod nazwą „słodzik”, ale pod nazwą „suplement diety” podniosło się na drugie miejsce pod względem popularności. Stewia nie zawiera kalorii i nie ma wpływu na poziom cukru we krwi, co czyni ją niezbędną dla diabetyków, osób kontrolujących wagę i eko-bojowników. Stewię można uprawiać w domu, ale trudno jest samemu zrobić granulowany produkt z zioła.
2. Cukier kokosowy
Sok z palmy kokosowej jest podgrzewany w celu odparowania wody i wytworzenia granulek. Cukier kokosowy jest pożywny i nie wpływa na indeks glikemiczny, co oznacza, że jest całkowicie bezpieczny. Smakuje jak brązowy cukier, ale ma bogatszy smak. Cukier kokosowy może być stosowany jako zamiennik tradycyjnego cukru we wszystkich potrawach. Po pobraniu soku z palmy może produkować więcej cukru z hektara niż trzcina przez kolejne 20 lat, nie uszkadzając przy tym gleby.
3. Surowy miód
Naturalny miód jest używany przez wiele narodów jako lekarstwo na choroby – do gojenia ran, wrzodów, leczenia przewodu pokarmowego, a nawet sezonowych alergii. Badania wykazały, że taki miód ma właściwości antybiotyczne, antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe. Miód można stosować miejscowo na skaleczenia i zadrapania, aby uniknąć infekcji.
Bogaty w przeciwutleniacze, minerały, witaminy, aminokwasy, enzymy, węglowodany i składniki odżywcze, miód jest uważany za pożywienie dla lekarzy medycyny alternatywnej. Ale musisz mądrze wybierać miód. W przetworzonym produkcie nie ma nic przydatnego.
4. Melasa
Jest produktem ubocznym procesu produkcji cukru. Chociaż produkcja cukru z trzciny cukrowej ma negatywny wpływ na środowisko, marnotrawstwem jest nieużywanie wszystkich produktów tego procesu. Wiele składników odżywczych pozostaje w melasie. Jest dobrym źródłem żelaza i wapnia. Jest to dość gęsty i lepki produkt, który najlepiej nadaje się do pieczenia. Melasa jest słodsza niż cukier, więc trzeba jej używać mniej.
5. Syrop karczochowy
Syrop karczochowy jest bogaty w inulinę, błonnik odżywiający przyjazną florę jelitową. Ma bardzo słodki smak i niski indeks glikemiczny. Badania pokazują, że syrop z karczocha zawiera insulinę, która poprawia trawienie i wchłanianie wapnia.
6. Proszek Lucuma
Ma słodki, aromatyczny, subtelny klonowy smak, który pozwala jeść desery bez podnoszenia poziomu cukru we krwi. Lucuma to doskonałe źródło węglowodanów, błonnika, witamin i minerałów. Wysokie stężenie beta-karotenu sprawia, że produkt ten jest dobrym stymulatorem układu odpornościowego, jest również bogaty w żelazo oraz witaminy B1 i B2. To zdrowa alternatywa dla cukru dla diabetyków i kobiet karmiących piersią.
Wszystkie słodziki należy stosować z umiarem. Każdy z nich, jeśli jest nadużywany, może uszkodzić wątrobę i zamienić się w tłuszcz. Syropy – klonowy i agawy – mają swoje plusy, ale są lepsze sposoby na utrzymanie zdrowia. Naturalne substytuty cukru nie dają czerwonego światła słodyczom, ale są lepsze niż tradycyjny cukier. Wykorzystaj te informacje jako wskazówkę, jak unikać nieprzyjemnych, toksycznych cukrów, a nie przejadać się cukrem.