Czasami nie jesteśmy w stanie zrozumieć przyczyny naszego złego samopoczucia, ogólnego letargu i niezadowolenia z życia, ale jeśli nie dostaniesz chociaż jednego ze smaków, to nie będziesz w stanie uświadomić sobie możliwości tkwiących w tobie od urodzenia. Co więcej, gdy ta dysharmonia się kumuluje, codziennie podkopuje twoje zdrowie psychiczne i fizyczne. Ajurweda wymienia główną potrójną przyczynę chorób: niedożywienie, zanieczyszczenie i stres. Dla nas, mieszkańców północnych krajów, przyprawy i zioła są jak akumulatory energii słonecznej i witamin, których tak bardzo nam brakuje, zwłaszcza wiosną. Aby nadać potrawom delikatny aromat i smak, aby były apetyczne, potrzeba bardzo niewielu przypraw. Jest to aromatyczna żywica korzeni rośliny Ferula asafoetiela. W naszym sklepie występuje w postaci żółtego proszku (często, aby żywica się nie sklejała, miesza się ją z mąką ryżową) i pachnie trochę jak czosnek, ale znacznie przewyższa go właściwościami leczniczymi. Stosowany jest w niewielkich ilościach w potrawach z ryżu i warzyw samodzielnie lub w połączeniu z innymi przyprawami, co znakomicie łagodzi jego nieprzyjemne odcienie i ostrość zapachu. Działanie: pobudzające, rozkurczowe, przeciwbólowe, antyseptyczne. W leczeniu migreny jest to jeden z najlepszych środków zaradczych. Ponadto stosowanie asafetydy pomaga zapobiegać wzdęciom (gromadzeniu się gazów) oraz ułatwia trawienie pokarmu. Jest to naturalny, łagodny środek przeczyszczający, który łagodzi skurcze. W przypadku bólu uszu należy zawinąć trochę asafetydy w kawałek waty i włożyć ją do ucha. Używając asafetydy do gotowania, możesz pozbyć się zapalenia wielostawowego, rwy kulszowej i osteochondrozy. Przywraca funkcje hormonalne nadnerczy, gonad i uspokaja układ nerwowy. Do smaku można go dodać do pierwszego i drugiego dania. Bardzo cenna przyprawa, a ci, którzy jej używali, docenili jej wspaniałe właściwości. Jest to jasnobrązowy, wiązany korzeń rośliny Zingiber officinabs, która jest bardzo popularna w potrawach indyjskich. Do gotowania najczęściej używa się drobno zmielonego imbiru. Dodawany jest do ciasta piernikowego, do niektórych rodzajów słodkich zbóż, w przygotowaniu gulaszu warzywnego. Imbir jest jednym z głównych składników mieszanki curry, który z kolei znajduje się w wielu keczupach. Imbir to niezrównany lek. Działanie: pobudzające, napotne, wykrztuśne, przeciwwymiotne, przeciwbólowe. Można stosować zarówno świeże, jak i suszone. Suszone w postaci plastrów i mielonej. Suszony imbir jest ostrzejszy niż świeży (jedna łyżeczka suszonego to jedna łyżka świeżego startego). W medycynie imbir stosuje się przy kolkach i niestrawnościach, przy bólach brzucha. Aby to zrobić, musisz jeść go w małych ilościach. Przed posiłkami, aby poprawić trawienie, stosuje się imbir zmieszany z czarną solą i sokiem z cytryny. Herbata imbirowa to wspaniały środek na przeziębienie. Przywraca odporność, zwiększa stabilność psychiczną w sytuacjach stresowych, likwiduje skurcze jelit, zwiększa przyswajanie tlenu przez tkankę płucną. Normalizuje czynność tarczycy. Pasta z suchego imbiru i oleju (wody) może zastąpić tynk musztardowy, a oparzenia są wykluczone. W naszym sklepie możesz kupić świeży i suszony korzeń imbiru. Kurkuma to najpopularniejsza przyprawa w kuchni wedyjskiej. Jest to korzeń rośliny z rodziny imbirowatych (Curcuma longa). Świeża ma bardzo podobny kształt i smak do korzenia imbiru, tylko żółta i nie cierpka. Z jej udziałem przygotowywane są sałatki, sosy i dania zbożowe. Działanie: pobudzające, poprawiające przemianę materii, gojące, antybakteryjne. Kurkuma oczyszcza krew, obniża poziom cukru we krwi, rozgrzewa krew i stymuluje tworzenie nowych krwinek. Leczy niestrawność, leczy wrzody żołądka i dwunastnicy, hamuje gnilną mikroflorę w jelitach. Kurkuma to naturalny antybiotyk. Stosowany zewnętrznie leczy wiele chorób skóry i oczyszcza ją. Z kurkumą należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ pozostawia trwałe plamy na odzieży i łatwo się zapala. W kuchni używany jest w niewielkich ilościach do barwienia potraw z ryżu oraz do nadania świeżego, pikantnego smaku warzywom, zupom i przekąskom. Są to bardzo pachnące nasiona dobrze znanej w Rosji rośliny (Coriandrum sativum). Jako zieleninę wykorzystuje się młode pędy, a także nasiona w postaci całej i zmielonej. Świeże zioła dodaje się do sałatek, zup. Nasiona kolendry wykorzystywane są do przyrządzania wyrobów cukierniczych, kwasu chlebowego, marynat. Nasiona są częścią mieszanek „chmiel-suneli”, „adżyka”, curry. Działanie: pobudzające, napotne, poprawia przemianę materii. Olej z nasion kolendry pomaga trawić produkty bogate w skrobię i warzywa korzeniowe. Nadaje potrawom świeży, wiosenny smak, zwłaszcza gdy nasiona są mielone tuż przed gotowaniem. Nasiona są silnym wzmacniaczem odporności. Leczy choroby układu moczowego: zapalenie pęcherza moczowego, pieczenie w cewce moczowej, infekcje dróg moczowych, wspomaga oczyszczanie nerek, napędza piasek i kamienie. Obniża również poziom cholesterolu we krwi. Kolendra mobilizuje organizm do łatwego przezwyciężania stresu psychicznego. Są to nasiona białego i czarnego kminku indyjskiego. Działanie podobne do kolendry. Nasiona czarnuszki są ciemniejsze i mniejsze niż nasiona kminku białego, mają bardziej gorzki smak i ostry zapach. Aby nasiona kminku nadały potrawom swój charakterystyczny smak, muszą być dobrze wysmażone. Kminek daje żywotność, świeżość, stymuluje układ nerwowy, leczy zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, działa moczopędnie. Łagodzi skurcze małych naczyń skóry. Kminek jest ważnym składnikiem przepisów na dania z warzyw i ryżu, przekąski i dania z roślin strączkowych. Chociaż kminek mielony jest sprzedawany, najlepiej zmielić go tuż przed gotowaniem. Koper jest nasionem i rośliną (Foenkulum vulgare). Znany również jako „słodki kminek”. Jego długie, jasnozielone nasiona są podobne do kminku i nasion kminku, ale są większe i różnią się kolorem. Smakują jak anyż i są używane w przyprawach. Świeże liście kopru włoskiego dodaje się do sałatek, dodatków i zup. Każdy zna z dzieciństwa krople na kaszel z amoniakiem i anyżem. Koper poprawia trawienie, stymuluje przepływ mleka matki karmiącej i jest bardzo przydatny przy zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka i innych chorobach przewodu pokarmowego, ponieważ wywar działa napotnie i moczopędnie. Pieczony koper jest żuty po posiłkach, aby odświeżyć usta i poprawić trawienie. Koper włoski poprawia widzenie w krótkowzroczności, dobrze obniża ciśnienie krwi. Znakomicie łagodzi uciążliwe zmęczenie trudną sytuacją i zmiennymi warunkami pogodowymi. Wszystkie problemy rozwiązywane są delikatnie, niezauważalnie, przestają przeszkadzać nadmierna prostolinijność i drażliwość. Ruch przez życie staje się spokojny i postępowy. nasiona i liście oraz delikatne łodygi Szambala (Trigonella fenumgraecum) należy do rodziny roślin strączkowych. Jest to ulubiona roślina Indian. I jest powód, by go kochać. Jego kwadratowe, brązowo-beżowe nasiona są niezastąpione w wielu potrawach warzywnych i przekąskach. Nasiona namoczone przez noc to odżywczy tonik przywracający siły po ciężkiej chorobie. W potrawach pobudza trawienie i pracę serca, pomaga przy zaparciach i kolkach. Szambala doskonale leczy stawy i kręgosłup. Normalizuje funkcje hormonalne nadnerczy i gonad. Podczas pieczenia nasion shamballi należy uważać, unikać rozgotowania, ponieważ. rozgotowane nasiona mogą sprawić, że danie będzie bardzo gorzkie. Indyjskie kobiety po porodzie jedzą nasiona shamballi z surowym cukrem palmowym, aby wzmocnić plecy, odmłodzić i pobudzić przepływ mleka. Szambala stosowana jest zewnętrznie w leczeniu ran i oparzeń. Działa rozgrzewająco, działa antybakteryjnie i jest stosowany w leczeniu cukrzycy. Szambala sprawia, że postać staje się łagodniejsza, relacje z ludźmi stają się cieplejsze. Staniesz się miły, spokojny, zrównoważony i narzekający. Szambala pomaga poprawić relacje rodzinne, usunąć nadmierne podniecenie u dzieci. W żywieniu jest stosowany w potrawach warzywnych i dal. Liście Szambali są używane jako suszone zioła. Są to nasiona rośliny Brassica juncea. Kuchnia wedyjska nie byłaby kuchnią wedyjską, gdyby nie używano w niej nasion gorczycy. W smaku ostre, mają orzechowy zapach. Nasiona gorczycy czarnej są mniejsze niż odmiany żółtej uprawianej w Europie, różniące się smakiem i właściwościami leczniczymi. Musztarda nadaje potrawie oryginalności i atrakcyjności wizualnej. Stosuje się go w prawie wszystkich słonych potrawach. W kuchni bengalskiej czasami używa się nasion gorczycy na surowo w postaci pasty, zmielonej z imbirem, ostrą papryką i odrobiną wody. Musztardę można stosować przy niestrawności, wzdęciach i innych chorobach, które występują przy zaburzeniach trawienia. Dobrze uspokaja układ nerwowy podczas stresu, łagodzi migreny. Normalizuje funkcje hormonalne nadnerczy i gonad. Ma pozytywny wpływ na miażdżycę i chorobę wieńcową serca. Czarna musztarda leczy zapalenie wielostawowe, osteochondrozę, przeziębienia. Wspomaga resorpcję mastopatii. Nasiona gorczycy stosuje się w schorzeniach związanych z zatykaniem i przekrwieniem śluzu (plastry gorczycowe). Zabijają małe i duże robaki. Czarna gorczyca przyczynia się do rozwoju spokoju charakteru. Stopniowo znikają wszelkie rażące przejawy zachowania. Daje możliwość lepszego zagłębienia się w swój wewnętrzny świat, łagodzi nerwowość, napięcie. Dobrze pomaga tym, którzy nie wiedzą, jak się zrelaksować, poprawia sen, leczy depresję. Kardamon należy do rodziny imbirowatych (Elettaria cardamomum) i jest aromatyczny i orzeźwiający. Jej jasnozielone strąki są używane głównie do przyprawiania słodkich potraw. Nadaje specyficzny smak ciastkom, miodowym piernikom, plackom, marcepanom i ciastom. To jedna z najdroższych przypraw. Działanie: pobudzające, gastryczne, napotne. Nasiona kardamonu są przeżuwane, aby odświeżyć usta. Białe strąki kardamonu, które są niczym innym jak suszoną na słońcu zieleniną, są łatwiejsze do zdobycia, ale mniej aromatyczne. Strąki kardamonu są usuwane z ugotowanego dania. Strąki czarnego kardamonu są ostrzejsze w smaku. Zmielone nasiona są używane do garam masal (gorącej mieszanki przypraw). Świeże nasiona kardamonu są gładkie, jednolicie zielone lub czarne, podczas gdy stare stają się pomarszczone i przybierają szarobrązowy odcień. Ajurweda mówi, że kardamon wzmacnia serce i płuca, usuwa gazy, zmniejsza ból, wyostrza umysł oraz oczyszcza i odświeża oddech. Kardamon należy spożywać w małych dawkach, lekko dodawany do posiłków. Dobrze komponuje się z produktami mlecznymi i słodyczami. Kardamon daje postaci możliwość wybaczenia sprawcy. W razie potrzeby pomoże rozwinąć pokorę, uwolnić się od napięcia w kontaktach z nieprzyjemnymi ludźmi.
2022-11-11