Spis treści
Kuchnia tajska uznawana jest nie tylko za jedną z najbardziej egzotycznych, ale także za jedną z najzdrowszych, pysznych i oryginalnych. Rozwijała się przez kilka stuleci pod wpływem tradycji kulinarnych kuchni indyjskiej, chińskiej, malezyjskiej i europejskiej. W efekcie narodziły się niesamowite dania, w zaskakujący sposób łączące nuty kwaskowatości, słodyczy, ostrości, goryczy i soli.
Być może znakiem rozpoznawczym autentycznej kuchni tajskiej jest podejście lokalnych kucharzy do gotowania. Wolą używać tylko najświeższych i najwyższej jakości produktów, które poddają się minimalnej obróbce cieplnej nad ogniem. Co więcej, w tym przypadku mówimy nie tylko o owocach i warzywach, ale także o rybach i mięsie. Na przykład smażenie odbywa się na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu. Ponadto wszystkie produkty, w tym mięso, są krojone na małe kawałki i smażone nie dłużej niż 8-10 minut.
Tajowie uwielbiają też improwizować w kuchni. Nawiasem mówiąc, to dzięki improwizacji pojawiła się wyjątkowa tajska kuchnia narodowa. Chodzi o to, że mieszkańcy Tajlandii pożyczyli najlepsze dania od przedstawicieli innych kuchni, a następnie eksperymentując, zamienili je w coś wyjątkowego i niepowtarzalnego w swoim rodzaju. Co więcej, Tajowie wierzą, że wszyscy wiedzą, jak smacznie gotować i zapewniają, że nie ma złych kucharzy. Jest po prostu złe jedzenie. Niewiele osób wie, że w Tajlandii jedzą tylko świeżo przygotowane potrawy. A pojęcie odgrzewania wczorajszego jedzenia po prostu tutaj nie istnieje.
Współczesna kuchnia tajska ma swoje korzenie w górzystych osadach w południowo-zachodnich Chinach, ponieważ były one pierwotnie kolebką plemion tajlandzkich. W VI-XIII wieku. Tajowie przenieśli się na ziemie południowe, które są obecnie terytorium Tajlandii i Laosu, a jednocześnie zaczęli aktywnie wykorzystywać w swojej kuchni zwierzynę łowną, ryby i różne dary tropików. Kilka wieków później próbowano tu wschodnich przypraw i słodyczy, poznali też europejskie tradycje spożywania potraw przy użyciu sztućców i od razu je pożyczali.
Pomimo chęci wielu europejskich szefów kuchni do gotowania popularnych potraw narodowej kuchni tajskiej w swojej ojczyźnie, jej prawdziwi koneserzy twierdzą, że ich prawdziwy smak można poczuć tylko w Tajlandii. Obecnie istnieją 4 odmiany narodowej kuchni tajskiej, w zależności od regionu pochodzenia. to centralna, południowa, północna i północno-wschodnia… Ich główne różnice tkwią w osobliwościach przyrządzania lokalnych potraw. Ale bez wątpienia warto spróbować.
Główne sposoby gotowania tajskiego jedzenia:
Główne produkty kuchni tajskiej
Kuchnia tajska oparta jest na ryżu. Biały, brązowy, czarny, jaśminowy, czerwony lub lepki. W rzeczywistości jest tu wiele odmian ryżu. Jednocześnie całkowicie zastępuje chleb dla Tajów. Dzięki kwitnącemu rolnictwu w Tajlandii bardzo popularne są tu zboża, różne warzywa i owoce, a także wszelkiego rodzaju ryby i owoce morza.
Curry, czosnek, limonka, imbir, szalotka, grzyby shiitake, papryczki chili, kurkuma, kokos, trawa cytrynowa, sos rybny, kaffir (owoce przypominające limonkę) itp. były od wieków głównymi składnikami potraw tajskich. itp.
Oprócz tego są tu specjalne potrawy, które są prawdziwymi arcydziełami i są swoistą wizytówką kraju, po który przyjeżdża tu wiele osób:
Tom mniam – ostro-kwaśna zupa z owocami morza i kurczakiem
Chuk to specjalna owsianka ryżowa, która jest zwykle podawana na śniadanie.
Kwaśne curry. Tradycyjnie spożywane z ryżem
Pad Thai - Makaron Ryżowy z Owocami Morza
Makaron Jajeczny Z Pieczoną Wieprzowiną
Fermentowany ryż z makaronem. Jako bazę stosuje się krew wieprzową, tofu, pomidory i sos z bulionu wieprzowego
Makaron ryżowy i sos rybny, warzywa i zioła
Szeroki makaron ryżowy tradycyjnie podawany z owocami morza, kurczakiem lub wieprzowiną, warzywami i sosem
Hao-mok – biryani z wołowiną
Ryż gotowany na parze z rosołem drobiowym i gotowanym kurczakiem
Kaczka smażona z ryżem
Kremowe curry kokosowe z mięsem (wieprzowina, wołowina lub kurczak)
Zielone curry
Wieprzowina »Galaretowata Mięso«
Sałatka z pieczonej wieprzowiny, listków mięty, szalotki, chili i sosu rybnego
Som Tam to starta sałatka z papai, orzeszków ziemnych, sosu rybnego, chili, czosnku, fasoli i soku z limonki. Są 3 rodzaje tej sałatki: z soloną rybą gourami, z suszonymi krewetkami lub z mięsem kraba
Marynowany i smażony kurczak
Kiełbasa smażona na bazie mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem ziół
Ryba smażona na chrupko podawana ze słodko-kwaśną sałatką z mango
Marynowana, smażona w głębokim tłuszczu ryba z przyprawami
Pasztet rybny z mlekiem kokosowym i jajkiem. Gotowane na parze i podawane z kremem kokosowym w liściach bananowca
Mątwy z grilla
Krewetki gotowane w ten sam sposób
Khanom Khrok - naleśniki z mąki ryżowej i mleka kokosowego
Dynia zapiekana z kremem kokosowym i podawana schłodzona
Marynowane mango
Cha Yen - tajski napój bezalkoholowy
Korzyści z kuchni tajskiej
Ze względu na różnorodność produktów spożywczych i ich wysoką jakość, a także niską kaloryczność potraw tajskich i minimalną obróbkę cieplną, jakiej poddają się podczas procesu przygotowania, kuchnia tajska jest słusznie uważana za jedną z najzdrowszych. Przybieranie na wadze na tajskim jedzeniu jest bardzo trudne, ale odmłodzenie i poprawa samopoczucia jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Tłumaczy się to tym, że dania tajskie doprawiane są dużą ilością przypraw, które mają pozytywny wpływ na cały organizm. Ponadto przyprawy są również doskonałymi antyoksydantami, które wzmacniają układ odpornościowy, działają przeciwzapalnie, łagodzą bezsenność i zapewniają doskonały nastrój na cały dzień.
Ponadto w Tajlandii ostrość jest gwarancją zdrowia. Gorący klimat tropikalny sprzyja rozwojowi różnych bakterii, których rozwój hamuje stosowanie przypraw. Ponadto to przyprawy pomagają zatrzymać wilgoć w ciele i zwiększają ogólny ton.
Oczekiwana długość życia w Tajlandii to odpowiednio 71 lat i 75 lat dla kobiet i mężczyzn. Za najczęstsze choroby uważa się tutaj malarię, infekcje jelitowe (można je złapać nie tylko jedzeniem, ale także opalając się na plaży), a także zapalenie wątroby. Jednak poziom życia w Tajlandii uznawany jest za dość wysoki.
Na podstawie materiałów Super fajne fotki