Spis treści
Każdy ma swoje przyjemności, małe i duże. Ktoś ma bzika na punkcie słodyczy i nigdy nie przegapi okazji, by zadowolić się wykwintnym przysmakiem. Ktoś marzy o podróżach i czuje się urodzonym odkrywcą. Proponujemy połączyć te dwie przyjemności w jedną i spróbować tradycyjnych deserów z różnych krajów. W tej chwili wybieramy się w ekscytującą słodką podróż.
Bosko pyszne ciasto
„Tarta de Santiago” to najpopularniejszy placek w Galicji i całej Hiszpanii, nazwany na cześć patrona kraju. Według legendy po raz pierwszy wypiekano go w 1577 roku na Uniwersytecie w Santiago na cześć nauczycieli, którzy otrzymali dyplom. Jego znakiem rozpoznawczym pozostaje cukrowy krzyżak – godło Zakonu św. Jakuba.
Do ciasta będziesz potrzebować:
- mąka migdałowa-250 g
- cukier-250 g
- duże jajka — 4 szt.
- cynamon — 2 łyżeczka.
- skórka z cytryny — do smaku
- masło i mąka do przygotowania formy
- cukier puder do dekoracji
Mąkę migdałową możesz przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, musisz trochę zblanszować surowe migdały, obrać i zmielić w młynku do kawy lub połączyć.
W misce wymieszać mąkę migdałową, cynamon, cukier i skórkę z cytryny, wymieszać. Jajka ubić w to samo miejsce i zagnieść jednorodne ciasto. Formę do ciasta posmaruj masłem i posyp mąką jej spód i ściany. Ciasto wlewamy do foremki, wierzch wygładzamy szpatułką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz ciasto przez 30-35 minut, następnie wyjmij, ostudź i wyjmij z formy.
Aby ciasto było naprawdę tradycyjne, wytnij z papieru krzyż Orderu św. Jakuba, połóż go na środku i posyp ciasto cukrem pudrem przez sito. Ostrożnie zdejmij papierowy krzyż i pokrój ciasto na porcje.
Pyszna japońska niespodzianka
Japończycy potrafią zrobić absolutnie wszystko, począwszy od ryżu, włącznie ze słynnymi ciastami mochi. Do ich przygotowania używa się specjalnego rodzaju ryżu mochigome. Jest roztarty do stanu mąki i zwilżony, dzięki czemu nabiera słodkich nut. Mochi z różnymi nadzieniami i bez to główny deser noworoczny w Japonii.
Składniki na ciasta:
- ryż okrągły — 100 g
- cukier — 200 g
- woda — 300 ml
- mąka kukurydziana — 100 g
- barwniki spożywcze
Ryż myjemy i suszymy, dokładnie mielimy w młynku do kawy. Mąkę ryżową połączyć z cukrem w rondelku, zalać wodą i gotować na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej, lepkiej masy. Rozkładamy na stole, obtaczamy w mące kukurydzianej, lekko kruszymy. Ciasto dzielimy na kilka części, aby zabarwić je barwnikami spożywczymi. Teraz robimy z ciasta koloboki wielkości piłeczki pingpongowej. Do środka można włożyć całą truskawkę, plasterek banana, kostkę czekolady lub łyżkę gęstego dżemu. Teraz potrzebujesz mochi, aby całkowicie zamrozić w lodówce.
Poduszka na słodkie sny
W Argentynie szczególnie popularne są pastelitos. Są to słodkie placki, najczęściej z marmoladą ze słodkich ziemniaków w środku, które są smażone w głębokim tłuszczu. Jednak nadzienie może być dowolne. Zgodnie ze zwyczajem przygotowywane są wszędzie na jedno z głównych świąt — Dzień Narodu Argentyny. I popijają gorącą czekoladą kolorowy przysmak.
Składniki:
- ciasto francuskie-1 warstwa
- cukier — 1 szklanka
- cynamon — 2 łyżki. l.
- dżem lub pasta czekoladowo-orzechowa do nadzienia
Rozwałkowujemy warstwę ciasta francuskiego, kroimy na kwadraty, zawijamy w mieszankę cukru i cynamonu, dzielimy na pół. Rozłóż 1 łyżeczkę dżemu lub makaronu na części kwadratów, zamknij pozostałymi kwadratami. Ściskamy brzegi, łączymy rogi, aby zrobić coś w rodzaju poduszek, smażymy ciasta w dużej ilości oleju. Przed podaniem posyp pastelitos cukrem pudrem.
Bananowo-karmelowa rozkosz
Poza kruszonką i świątecznym puddingiem Brytyjczycy są dumni ze swojego drugiego deseru — ciasta banoffi. Banan i miękki karmel toffi — co może być smaczniejsze? Stąd w rzeczywistości nazwa. Miejsce narodzin ciasta jest uważane za West Essex, a dokładniej restauracja o nazwie „The Hungry Monk”. To tam po raz pierwszy podano je w 1972 roku. Można przygotować szybką i prostą wersję tego ciasta.
Aby to zrobić, weź następujące składniki:
- masło-125 g
- cukier — 25 g
- jajko kurze — 1 szt.
- mąka-250 g
- banany — 5 szt.
- gotowane mleko skondensowane 0.5 puszki
- śmietana 35 % – 400 ml
- cukier puder — 1 łyżka. l.
- kawa rozpuszczalna — 1 łyżeczka.
- kakao do dekoracji
Zamrożone masło kroimy w kostkę i szybko rozcieramy na okruchy z cukrem, jajkiem i przesianą mąką. Nie wyrabiamy ciasta — powinniśmy dostać pastę, którą wstawimy do lodówki na pół godziny. Następnie schłodzoną masę ubijamy do formy bokami i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 °C. Gęsto posmaruj podstawę gotowanym skondensowanym mlekiem, rozłóż banany, pokrój w podłużne talerze. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną. Udekoruj soczystą czapeczką kremu do ciasta bannofi, lekko posyp kakao — i możesz podać tort gościom!
Cukierki według obliczeń
Czasami historie deserów z różnych krajów zaczynają się bardzo obiecująco. Tak było w przypadku słodyczy Brigadeiro pochodzenia brazylijskiego. Brygadier Eduardo Gomez dwukrotnie kandydował na stanowisko prezydenta kraju. Próbował uspokoić wyborców słodyczami, które przypominały trufle. A słodyczy w tym czasie brakowało. Gomez nigdy nie został głową kraju, ale ludzie lubili słodycze.
W przypadku domowych słodyczy brigadeiro będzie potrzebować:
- mleko skondensowane-400 g
- kakao — 5 łyżek. l.
- masło — 20 g
- sól — 1 szczypta
- posypka cukiernicza — 100 g
Do rondla wlać mleko skondensowane, przesiać kakao, włożyć masło i szczyptę soli. Masę doprowadzić do wrzenia, gotować cały czas mieszając łopatką, aż całkowicie zgęstnieje. Schładzamy i wkładamy na godzinę do lodówki. Teraz robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w czekoladowej posypce cukierniczej i wysyłamy do ponownego stwardnienia.
Australijski hit
Wśród narodowych deserów różnych krajów nie sposób pominąć australijskich ciastek Lamington. Kawałki delikatnego biszkoptu w czekoladzie i wiórkach kokosowych przypadną do gustu każdemu słodzikowi. W Australii są przygotowani na wszystkie święta bez wyjątku. Przygotuj to i ty!
Składniki na biszkopt:
- jajka kurze — 3 szt.
- cukier-150 g
- masło — 1 łyżeczka.
- mąka — 200 g
Do glazury:
- gorzka czekolada — 100 g
- masło — 100 g
- mleko — 250 ml
- cukier — 2 łyżka. l.
- chipsy kokosowe 100 g
W przypadku biszkoptu osobno ubij 3 żółtka z 75 g cukru i 3 białka z 75 g cukru. Łączymy je razem, dodajemy masło i mąkę, wyrabiamy ciasto. Wypełnij nim prostokątny kształt, piecz przez 30 minut w 180 °C, pokrój w identyczne równe kostki. Gorzką czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodaj ciepłe mleko i cukier, gotuj, aż zgęstnieje. Kostki biszkoptowe zawijamy najpierw w sosie czekoladowym, a następnie w wiórkach kokosowych, po czym pozostawiamy do stwardnienia.
Ciasteczka z czeluści czasu
Koreańskie ciasteczka yakgwa mają długą historię. Uważa się, że po raz pierwszy wypiekano go około I wieku pne i używano do tego zmielonego ziarna, miodu, jadalnych korzeni i kwiatów. Dziś do ciasta dodaje się imbir, cynamon i olej sezamowy. Jest to główna uczta święta narodowego Chusok, a także różnych ceremonii religijnych.
Do testu będziesz potrzebować:
- korzeń imbiru — 50 g
- miód — 5 łyżek. l.
- wino ryżowe — 2 łyżki. l.
- mąka-130 g
- cynamon — 1 łyżeczka.
- sól i biały pieprz – do smaku
- olej sezamowy — 3 łyżki. l.
- olej roślinny do smażenia
Na syrop:
- woda — 200 ml
- cukier brązowy-300 g
- miód — 2 łyżek. l.
- cynamon-0.5 łyżeczki.
Zetrzyj kawałek korzenia imbiru na drobnej tarce i wyciśnij nadmiar płynu. Powinieneś otrzymać około 3 łyżki soku imbirowego. Odmierz 2 łyżki soku, dodaj miód i wino ryżowe. Oddzielnie wymieszaj mąkę, cynamon, szczyptę soli i biały pieprz. Wlewamy tu olej sezamowy, przecieramy przez sito, wprowadzamy dressing imbirowy, wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy go na warstwę, wycinamy ciasteczka o kręconych kształtach i smażymy na głębokim tłuszczu. Następnie gotujemy syrop z wody i brązowego cukru z dodatkiem miodu, cynamonu i 1 łyżeczki. sok z imbiru. Gorące ciasteczka polać syropem i namoczyć przez kilka godzin.
Niemieckie lasy są rozrzucone
Ciasto szwarcwaldzkie, czyli „Czarny Las”, zostało wymyślone przez cukiernika z Baden, Josepha Kellera. Jako pierwszy zdecydował się dodać odrobinę nalewki wiśniowej i świeżych jagód do nadzienia zwykłego ciasta. Nawiasem mówiąc, kompozytor Richard Wagner był fanem tego deseru.
W przypadku ciast weź:
- jajka kurze — 5 szt.
- cukier-125 g
- mąka-125 g
- kakao — 1 łyżek. l.
Do wypełnienia:
- wiśnia — 300 gramów
- cukier — 100 g
- woda — 3 łyżki. l.
- skrobia — 1 łyżka. l.
Na syrop:
- cukier-150 g
- woda — 150 ml
- koniak — 30 ml
Na krem weź 500 ml 35% kremu.
Najpierw przygotowujemy biszkopt. Jajka i cukier ubić mikserem na mocną puszystą masę, dodać mąkę z kakao. Ciasto wylewamy na okrągły kształt o średnicy 22 cm, pieczemy w temperaturze 180°C przez 40 minut i kroimy na trzy ciasta. W rondelku wymieszaj wiśnie z cukrem. Łyżkę skrobi rozpuszczamy w wodzie i gdy jagody się zagotują, wlewamy je do rondla, po czym przez minutę trzymamy na ogniu.
Oddzielnie gotujemy syrop z cukru i wody, schładzamy i dodajemy koniak. Śmietanę ubić na puszysty krem.
Ciasto impregnujemy syropem, gęsto smarujemy śmietaną i rozprowadzamy połowę wiśni. To samo robimy z drugim ciastem, przykrywamy trzecim i smarujemy kremem ze wszystkich stron. Po bokach ciasto dekorujemy kawałkami czekolady, a na wierzchu posypujemy świeże lub koktajlowe wiśnie.
Proste indyjskie szczęście
Przetłumaczona z hindi nazwa przysmaku „gulab jamun” oznacza „wodę różaną”. Ale to nie jedyny składnik, który jest tutaj używany. Te chrupiące kulki wykonane są z mleka w proszku, smażone na głębokim oleju w oleju ghee i obficie podlewane słodkim syropem.
Aby przygotować jamuns w domu, weź:
- mleko w proszku-150 g
- mąka — 50 g
- kardamon — 0.5 łyżeczki.
- soda — 0.5 łyżeczki.
- masło — 3 łyżki. l.
- mleko — 100 ml
- olej roślinny do smażenia
Do syropu potrzebne będą:
- woda — 400 ml
- cukier-400 g
- woda różana — 3 łyżki. l. (można zastąpić aromatem)
- sok z cytryny — 1 łyżki.
Najpierw gotujemy syrop z wody i cukru, dodając wodę różaną i łyżkę soku z cytryny. Na kulki przesiej mleko w proszku, mąkę, kardamon i sodę. Suchą masę nacieramy masłem, stopniowo wlewamy ciepłe mleko i wyrabiamy ciasto. Te same kulki robimy i smażymy porcjami w dużej ilości wrzącego oleju. Gotowe jamuns wkłada się do słoika, napełnia syropem i pozostawia do namoczenia na 15-20 minut.
Pani rumu
Francuskie ciastko Savarin jest dziełem rąk braci cukierniczych Julienne. Sekret oryginalnego syropu wyjawił starszemu bratu Auguste'owi francuski filozof, muzyk i kucharz Jean Anthelme Brillat-Savarin. Najbliższą krewną tego przysmaku jest kobieta rumu.
Na babeczkę:
- mąka-500 g
- mleko — 100 ml
- drożdże — 30 gramów
- jajka — 6 szt.
- masło — 250 g
- cukier — 60 g
- sól – ¼ łyżeczki.
Do impregnacji:
- woda — 500 ml
- cukier-125 g
- rum - 200 ml
Na krem:
- biała czekolada — 80 g
- mleko — 500 ml
- jajka — 3 szt.
- cukier — 100 g
- masło — 30 g
- mąka — 60 g
Do dekoracji weź swoje ulubione owoce.
Przesiej mąkę szkiełkiem i zrób wgłębienie. Wlej ciepłe mleko z rozcieńczonymi drożdżami, a także ubite jajka. Zagnieść ciasto, pozostawić na godzinę w ogniu. Następnie dodaj masło, cukier i sól, odstaw na kolejną godzinę. Formę do ciasta napełnij ciastem z otworem pośrodku, piecz w temperaturze 180°C w piekarniku przez 50 minut.
Impregnację przygotowujemy z wody, cukru i rumu. Wlej gotowe ciasto i zostaw na noc. Ostatnim akcentem jest kremowe nadzienie. Rozpuść białą czekoladę w mleku. Oddzielnie ubij jajka, cukier, masło i 60 g mąki. Wlać cienkim strumieniem ciepłego mleka czekoladowego, ubić mikserem i ostudzić. Przed podaniem włóż śmietankę do savaren i udekoruj owocami.
Wybraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze desery z różnych krajów świata. Mamy nadzieję, że zainspirujesz się tymi pomysłami i zadowolisz swoje domowe bakalie czymś wykwintnym. Ale podróż oczywiście na tym się nie kończy. Jeśli znasz inne narodowe przysmaki, o których nie wspomnieliśmy w artykule, koniecznie napisz o nich w komentarzach. A który z proponowanych deserów najbardziej Ci się spodobał?
Zdjęcie: pinterest.ru/omm1478/