1. Mąka żytnia
Być może najpopularniejszy po pszenicy. Nie nadaje się do żadnego pieczenia, ale pachnący czarny chleb oczywiście się z niego sprawdzi. Są to mąki żytnie ziarniste, obierane i tapetowane. Mąka z nasion jest podobna do mąki pszennej premium, jest bogata w skrobię i uboga w składniki odżywcze – jest to rodzaj mąki żytniej, której nie polecamy. Obrane mają niską zawartość glutenu i zawierają więcej składników odżywczych. Ale najbardziej przydatne żyto to zdecydowanie tapeta, składa się z mielonych pełnych ziaren i prawie nie zawiera glutenu, ale pieczenie z niego samego raczej nie zadziała. Na ogół mąka żytnia służy nie tylko do pieczenia czarnego chleba, ale także do pierników, herbatników, a nawet ciast.
2. Mąka kukurydziana
Ta mąka jest najbardziej zbliżona pod względem pieczenia do mąki pszennej i może być używana samodzielnie bez dodawania innych rodzajów mąki. Nadaje ciastu ładny żółty kolor, ziarnistość i zwiewność charakterystyczną dla herbatnika. Ponadto mąka kukurydziana zawiera dużo witamin z grupy B, żelazo (przydatne przy anemii). Łagodzi również i poprawia pracę przewodu pokarmowego. Możesz upiec pyszne herbatniki, charlotki, tortille i ciasteczka z mąki kukurydzianej.
3. Mąka ryżowa
Mąka ryżowa występuje w sprzedaży w 2 rodzajach: białej i pełnoziarnistej. Biały zawiera dużo skrobi, ma wysoki indeks glikemiczny, dlatego jest mało przydatny. Całe ziarna zawierają dużo witamin i minerałów: żelazo, wapń, cynk, fosfor, witaminy z grupy B. Jednak w ogóle nie zawiera glutenu, a jeśli do mąki pełnoziarnistej doda się inny rodzaj mąki, można uzyskać ciasteczka, naleśniki i różnego rodzaju ciasta.
4. Mąka gryczana
Jeden z najbardziej użytecznych rodzajów mąki, jest całkowicie bezglutenowy, ma niski indeks glikemiczny, a do tego ma wszystkie właściwości gryki! Oznacza to, że zawiera dużo żelaza, jodu, potasu, błonnika oraz zdrowych witamin E i grupy B. Mąka ta jest często stosowana w pieczeniu dietetycznym i alergicznym. Ale aby pieczenie z tego się powiodło, musisz dodać do niego inne rodzaje mąki. Naleśniki, naleśniki i placki wypiekane są z mąki gryczanej.
5. Mąka orkiszowa (orkisz)
Aby być precyzyjnym, orkisz to dzika pszenica. Mąka orkiszowa zawiera gluten różniący się od białka pszennego, ale jej właściwości wypiekowe są bardzo zbliżone do mąki pszennej. Orkisz jest o wiele bardziej przydatny niż pszenica, pełne ziarna zawierają całą gamę witamin z grupy B, potas, wapń, magnez i żelazo. Z tej mąki zrobi się doskonałe herbatniki i ciasteczka.
6. Mąka z orzechów (migdał, cedr, a także pestki dyni itp.)
Jeśli masz mocny blender, możesz zrobić tę mąkę w domu z każdego rodzaju orzechów w ciągu 5 minut. Właściwości mąki będą zależeć od orzechów i nasion, z których się składa: dynia zawiera witaminę A, cynk i wapń, mąka cedrowa zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, żelazo i witaminy, mąka migdałowa zawiera magnez, wapń, chrom, żelazo i witaminy z grup B, C, EE, RR. Co więcej, wszystkie mąki orzechowe są bardzo bogate w białko i są świetnym dodatkiem do wypieków sportowców. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zrobić wypieki z samej mąki orzechowej, ale będzie to doskonały dodatek do innych rodzajów. Wytwarza pyszne babeczki, babeczki i herbatniki. Nawiasem mówiąc, jeśli weźmiesz tylko mąkę orzechową i dodasz daktyle, możesz zrobić wspaniałe bazy do surowych ciastek nerkowca.
7. Mąka kokosowa
Cudowna mąka – do pieczenia i surowych deserów spożywczych. Jest naturalnie bezglutenowy, ma smak kokosa i ma właściwości odżywcze: jest bogaty w białko, błonnik i kwas laurynowy, który działa przeciwwirusowo. Dzięki niemu możesz upiec dietetyczne babeczki, babeczki, herbatniki i ugotować te same surowe ciastka nerkowca.
8. Mąka z ciecierzycy i grochu
Często używany w kuchni wedyjskiej i indyjskiej do robienia placków (pudl), które podaje się do wszystkich gorących dań. Jak wiadomo, groszek i ciecierzyca są magazynem wysokiej jakości białka i przydatnych pierwiastków śladowych. Dlatego mąka z ciecierzycy znalazła miejsce w przepisach na wypieki do żywienia sportowców. Robi pyszne słodycze, naleśniki, naleśniki, a nawet ciasta.
9. Mąka lniana
Mąka ta jest niezbędna w arsenale produktów wegetariańskich, ponieważ może zastąpić jajka w wypiekach. Mianowicie 1 łyżka. mączka lniana w ½ szklanki wody odpowiada 1 jajku. I oczywiście ma wszystkie dobroczynne właściwości siemienia lnianego: ogromną zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, omega-6, wapnia, cynku, żelaza i witaminy E. Mąkę lnianą można również wykorzystać do przygotowania pieczywa , babeczki i babeczki.
10. Owsianka
Płatki owsiane, jeśli masz w domu mikser lub młynek do kawy, są łatwe do zrobienia. Aby to zrobić, wystarczy zmielić płatki owsiane lub płatki owsiane na mąkę. Płatki owsiane zawierają gluten, a zatem są dość samowystarczalne w pieczeniu. Stworzy wspaniałe dietetyczne naleśniki, naleśniki, prawdziwe ciasteczka owsiane i naleśniki. Jednak w przypadku herbatników jest ciężki. Płatki owsiane są bogate w witaminy z grupy B, selen, magnez, żelazo i białko, dlatego sportowcy uwielbiają je używać, gdy chcą zafundować sobie pyszny deser.
11. Mąka jęczmienna
Nie jest stosowany jako główny składnik wypieków ze względu na niewystarczającą ilość glutenu i cierpki smak. Ale jako dodatek do głównego rodzaju mąki w ciasteczkach, pikantnych tortillach i chlebie jest świetny. Mąka jęczmienna jest dobrą alternatywą dla mąki żytniej, zawiera dużo fosforu, magnezu, żelaza, białka i witamin z grupy B.