Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 137 kCal | 1684 kCal | 8.1% | 5.9% | 1229 g |
| Białka | 21.1 g | 76 g | 27.8% | 20.3% | 360 g |
| tłuszcze | 5.89 g | 56 g | 10.5% | 7.7% | 951 g |
| Woda | 72.11 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3152 g |
| Jesion | 0.99 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.4% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.3% | 1000 g |
| Witamina B4, cholina | 72.8 mg | 500 mg | 14.6% | 10.7% | 687 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 10.8% | 676 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.357 mg | 2 mg | 17.9% | 13.1% | 560 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 75.4% | 97 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Witamina PP, NO | 4.25 mg | 20 mg | 21.3% | 15.5% | 471 g |
| Betaína | 26.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 8.5% | 853 g |
| Wapń, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.3% | 2222 g |
| Sód, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 4.6% | 1585 g |
| Siarka, S. | 211 mg | 1000 mg | 21.1% | 15.4% | 474 g |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 17.2% | 423 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 8.5% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Miedź, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 6.9% | 1064 g |
| Selen, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 27.6% | 264 g |
| Cynk, Zn | 6.53 mg | 12 mg | 54.4% | 39.7% | 184 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.419 g | ~ | |||
| walina | 0.976 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.696 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.924 g | ~ | |||
| leucyna | 1.746 g | ~ | |||
| lizyna | 1.898 g | ~ | |||
| metionina | 0.615 g | ~ | |||
| treonina | 0.955 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.242 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.822 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.22 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.942 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.107 g | ~ | |||
| glicyna | 0.94 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.436 g | ~ | |||
| Prolina | 0.868 g | ~ | |||
| seryna | 0.829 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.748 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.225 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 71 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.372 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.372 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.57 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.162 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.41 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.906 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.006 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.95 g | min 16.8 г | 17.6% | 12.8% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.03 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.177 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.057 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.681 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.308 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.372 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.32 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 2.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.279 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.25 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.029 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.011 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.011 g | od 0.9 do 3.7 | 1.2% | 0.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.279 g | od 4.7 do 16.8 | 5.9% | 4.3% |
Wartość energetyczna to 137 kcal.
Stek wiejski, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrojony do tłuszczu 0 ”, pierwsza klasa, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 14,6%, witamina B5 - 14,8%, witamina B6 - 17,9%, witamina B12 - 103,3%, witamina PP - 21,3%, potas - 11,7 %, fosfor - 23,6%, żelazo - 11,6%, selen - 37,8%, cynk - 54,4%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 137 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jak Stek jest użyteczny, Wiejski, bez kości, wołowina, tylko mięso, przycinanie do 0”tłuszcz, I gatunek, surowy, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Stek, Wiejski, bez kości, wołowina, tylko mięso, przycięte do 0 ”tłuszcz, pierwsza klasa, surowe
2021-02-17