Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
Białka | 30.95 g | 76 g | 40.7% | 17.4% | 246 g |
tłuszcze | 12.22 g | 56 g | 21.8% | 9.3% | 458 g |
Woda | 56.64 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4013 g |
Jesion | 1.06 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
Witamina B4, cholina | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 8.9% | 481 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 6.3% | 676 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.286 mg | 2 mg | 14.3% | 6.1% | 699 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.51 μg | 3 μg | 117% | 50% | 85 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Witamina K, filochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Witamina PP, NO | 4.14 mg | 20 mg | 20.7% | 8.8% | 483 g |
Betaína | 19.4 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 279 mg | 2500 mg | 11.2% | 4.8% | 896 g |
Wapń, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
Sód, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.3% | 1884 g |
Siarka, S. | 309.5 mg | 1000 mg | 31% | 13.2% | 323 g |
Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 10.7% | 400 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.97 mg | 18 mg | 16.5% | 7.1% | 606 g |
Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
Miedź, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 4.9% | 877 g |
Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 28.3% | 151 g |
Cynk, Zn | 10.98 mg | 12 mg | 91.5% | 39.1% | 109 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 2.081 g | ~ | |||
walina | 1.431 g | ~ | |||
Histydyna * | 1.021 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.355 g | ~ | |||
leucyna | 2.561 g | ~ | |||
lizyna | 2.784 g | ~ | |||
metionina | 0.902 g | ~ | |||
treonina | 1.401 g | ~ | |||
tryptofan | 0.355 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.206 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.789 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.849 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.156 g | ~ | |||
glicyna | 1.378 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 5.04 g | ~ | |||
Prolina | 1.274 g | ~ | |||
seryna | 1.216 g | ~ | |||
tyrozyna | 1.097 g | ~ | |||
Cysteina | 0.329 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 100 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.629 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 0.629 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.38 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.324 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 2.936 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.162 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 1.936 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.011 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.011 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.23 g | min 16.8 г | 37.1% | 15.9% | |
14:1 mirystolejski | 0.063 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.399 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.114 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 5.627 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.998 g | ~ | |||
18:1 przeł | 0.629 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.55 g | od 11.2 do 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
18:2 linolowy | 0.482 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.435 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.047 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.024 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.044 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.479 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 4.4% |
Wartość energetyczna to 234 kcal.
Stek wiejski, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrojony do 0 ”tłuszczu, doskonały, duszony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 13,3%, cholina - 20,8%, witamina B5 - 14,8%, witamina B6 - 14,3%, witamina B12 - 117%, witamina PP - 20,7, 11,2%, potas - 25%, fosfor - 16,5%, żelazo - 11,4%, miedź - 66,2%, selen - 91,5%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 234 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co nadaje się do steków, wiejskie, bez kości, wołowiny, tylko mięso, okrawki do 0 ”tłuszczu, wyselekcjonowane, duszone, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Stek, Wiejskie, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrawki do 0 ”tłuszczu, wybrane, duszone
2021-02-17