Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Białka | 32.1 g | 76 g | 42.2% | 19.1% | 237 g |
tłuszcze | 10.24 g | 56 g | 18.3% | 8.3% | 547 g |
Woda | 57.54 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3950 g |
Jesion | 1.12 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 6% | 750 g |
Witamina B4, cholina | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 9.2% | 491 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 6.1% | 746 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.295 mg | 2 mg | 14.8% | 6.7% | 678 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 51.3% | 88 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Witamina K, filochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Witamina PP, NO | 4.22 mg | 20 mg | 21.1% | 9.5% | 474 g |
Betaína | 18.2 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 292 mg | 2500 mg | 11.7% | 5.3% | 856 g |
Wapń, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.4% | 1905 g |
Sód, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.4% | 1857 g |
Siarka, S. | 321 mg | 1000 mg | 32.1% | 14.5% | 312 g |
Fosfor, P. | 212 mg | 800 mg | 26.5% | 12% | 377 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.86 mg | 18 mg | 15.9% | 7.2% | 629 g |
Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Miedź, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 4.3% | 1053 g |
Selen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 28.2% | 160 g |
Cynk, Zn | 10.94 mg | 12 mg | 91.2% | 41.3% | 110 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 2.159 g | ~ | |||
walina | 1.485 g | ~ | |||
Histydyna * | 1.059 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.405 g | ~ | |||
leucyna | 2.657 g | ~ | |||
lizyna | 2.888 g | ~ | |||
metionina | 0.936 g | ~ | |||
treonina | 1.454 g | ~ | |||
tryptofan | 0.368 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.251 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.855 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.955 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.162 g | ~ | |||
glicyna | 1.43 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 5.228 g | ~ | |||
Prolina | 1.321 g | ~ | |||
seryna | 1.261 g | ~ | |||
tyrozyna | 1.138 g | ~ | |||
Cysteina | 0.342 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 99 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.746 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 0.746 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.197 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 1.671 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.094 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 1.03 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.006 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.4 g | min 16.8 г | 38.1% | 17.2% | |
14:1 mirystolejski | 0.06 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.427 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.123 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 5.775 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.028 g | ~ | |||
18:1 przeł | 0.746 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.69 g | od 11.2 do 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
18:2 linolowy | 0.608 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.559 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.049 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.029 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.053 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.029 g | od 0.9 do 3.7 | 3.2% | 1.4% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.612 g | od 4.7 do 16.8 | 13% | 5.9% |
Wartość energetyczna to 221 kcal.
Stek wiejski, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrojony do tłuszczu 0 ”, pierwszej klasy, duszony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 13,3%, cholina - 20,4%, witamina B5 - 13,4%, witamina B6 - 14,8%, witamina B12 - 113,3%, witamina PP - 21,1, 11,7, 26,5%, potas - 15,9%, fosfor - 62,4%, żelazo - 91,2%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 221 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, dlaczego stek jest przydatny, kraj, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrawki do 0 ”, tłuszcz, pierwsza klasa, duszone, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Stek, Wiejskie, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrojone do tłuszczu 0 ”, pierwsza klasa, gulasz
2021-02-17