Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Białka | 21.19 g | 76 g | 27.9% | 21.3% | 359 g |
| tłuszcze | 5.18 g | 56 g | 9.3% | 7.1% | 1081 g |
| Woda | 72.83 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3121 g |
| Jesion | 1.24 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 4% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.215 mg | 1.8 mg | 11.9% | 9.1% | 837 g |
| Witamina B4, cholina | 75 mg | 500 mg | 15% | 11.5% | 667 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.814 mg | 5 mg | 16.3% | 12.4% | 614 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 15.6% | 491 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.19 μg | 3 μg | 106.3% | 81.1% | 94 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| Witamina PP, NO | 3.513 mg | 20 mg | 17.6% | 13.4% | 569 g |
| Betaína | 23.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 5% | 1538 g |
| Sód, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 4.8% | 1585 g |
| Siarka, S. | 211.9 mg | 1000 mg | 21.2% | 16.2% | 472 g |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 21.8% | 349 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 6.8% | 1124 g |
| Selen, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 33.4% | 228 g |
| Cynk, Zn | 8 mg | 12 mg | 66.7% | 50.9% | 150 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.395 g | ~ | |||
| walina | 0.958 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.687 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.901 g | ~ | |||
| leucyna | 1.705 g | ~ | |||
| lizyna | 1.853 g | ~ | |||
| metionina | 0.602 g | ~ | |||
| treonina | 0.932 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.239 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.807 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.209 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.901 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.145 g | ~ | |||
| glicyna | 0.967 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.352 g | ~ | |||
| Prolina | 0.871 g | ~ | |||
| seryna | 0.814 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.731 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.222 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 67 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.222 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.222 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.114 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.119 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.167 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.062 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.756 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.576 g | min 16.8 г | 15.3% | 11.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.026 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.164 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.164 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.336 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.114 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.222 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.365 g | od 11.2 do 20.6 | 3.3% | 2.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.302 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.284 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.002 g | od 0.9 do 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.345 g | od 4.7 do 16.8 | 7.3% | 5.6% |
Wartość energetyczna to 131 kcal.
Stek, Chuck kruchy, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, okrojony do 0 ”tłuszczu, wybrany, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,9%, cholina - 15%, witamina B5 - 16,3%, witamina B6 - 20,4%, witamina B12 - 106,3%, witamina PP - 17,6, 13,9, 28,6%, potas - 13,9%, fosfor - 43,8%, żelazo - 66,7%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 131 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie stek, krucha karkówka, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, okrasy do 0”, wyselekcjonowane, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Stek, karkówka kruche, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, przycięte do 0 ”tłuszcz, selekcjonowane, surowe
2021-02-17