Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Białka | 32.21 g | 76 g | 42.4% | 18.8% | 236 g |
tłuszcze | 10.74 g | 56 g | 19.2% | 8.5% | 521 g |
Woda | 56.78 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4003 g |
Jesion | 1.55 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.6% | 1705 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.276 mg | 1.8 mg | 15.3% | 6.8% | 652 g |
Witamina B4, cholina | 122.2 mg | 500 mg | 24.4% | 10.8% | 409 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.904 mg | 5 mg | 18.1% | 8% | 553 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.372 mg | 2 mg | 18.6% | 8.3% | 538 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Witamina B12, kobalamina | 4.29 μg | 3 μg | 143% | 63.6% | 70 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
Witamina K, filochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Witamina PP, NO | 3.787 mg | 20 mg | 18.9% | 8.4% | 528 g |
Betaína | 18.5 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 5.4% | 825 g |
Wapń, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
Sód, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Siarka, S. | 322.1 mg | 1000 mg | 32.2% | 14.3% | 310 g |
Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 12.8% | 348 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 3.38 mg | 18 mg | 18.8% | 8.4% | 533 g |
Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Miedź, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 6.4% | 694 g |
Selen, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 30% | 148 g |
Cynk, Zn | 10.46 mg | 12 mg | 87.2% | 38.8% | 115 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 2.12 g | ~ | |||
walina | 1.455 g | ~ | |||
Histydyna * | 1.043 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.37 g | ~ | |||
leucyna | 2.591 g | ~ | |||
lizyna | 2.816 g | ~ | |||
metionina | 0.915 g | ~ | |||
treonina | 1.417 g | ~ | |||
tryptofan | 0.363 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.226 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.837 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.888 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.22 g | ~ | |||
glicyna | 1.469 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 5.093 g | ~ | |||
Prolina | 1.323 g | ~ | |||
seryna | 1.237 g | ~ | |||
tyrozyna | 1.111 g | ~ | |||
Cysteina | 0.338 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 112 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.488 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 0.488 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.888 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.233 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 2.127 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.115 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 1.394 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.016 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.521 g | min 16.8 г | 26.9% | 12% | |
14:1 mirystolejski | 0.049 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.279 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.279 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.08 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 4.103 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.616 g | ~ | |||
18:1 przeł | 0.488 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.611 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 2.4% | |
18:2 linolowy | 0.497 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.456 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.041 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.088 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.546 g | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 5.2% |
Wartość energetyczna to 225 kcal.
Stek, Chuck kruchy, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, okrojony do 0 ”tłuszczu, wybrany, duszony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 15,3%, cholina - 24,4%, witamina B5 - 18,1%, witamina B6 - 18,6%, witamina B12 - 143%, witamina PP - 18,9, 12,1%, potas - 28,8%, fosfor - 18,8%, żelazo - 14,4%, miedź - 67,5%, selen - 87,2%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 225 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność steków, kruchy, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, okrawki do 0 ”tłuszczu, wyselekcjonowane, duszone, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Stek, karkówka delikatne, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, przycięte do grubości 0 ”, wybrane, duszone
2021-02-17