Soja może być korzystna dla osób, które przeżyły raka i cierpiących na raka
Istnieje coraz więcej raportów z badań wskazujących, że żywność sojowa może pomóc w zapobieganiu i leczeniu raka. Uważa się, że aktywnymi składnikami soi odpowiedzialnymi za to dobroczynne działanie są izoflawony (izoflawony), z których najważniejszym (stanowiącym połowę wszystkich izoflawonów w soi) jest genisteina. Genisteina ma zdolność wiązania się z receptorami estrogenowymi i częściowo blokuje chorobotwórcze działanie estrogenu. Dzięki temu ogranicza rozwój nowotworów estrogenozależnych, takich jak rak piersi i jajnika.
Ponadto genisteina jest zdolna w podobny sposób wiązać się z receptorami testosteronu, tym samym ograniczając rozwój raka prostaty. Genisteina ma też inne właściwości – zaburza rozwój angiogenezy (mechanizmu tworzenia przez guzy własnej sieci krwi, która promuje ich wzrost) oraz enzymów (takich jak kinaza tyrozynowa) bezpośrednio zaangażowanych we wzrost i regulację funkcjonowania Komórki nowotworowe. Uważa się, że te właściwości genisteiny pomagają w walce z różnymi nowotworami.
Ilość izoflawonów potrzebnych codziennie chorym na raka znajduje się w dwóch do trzech porcjach produktów sojowych. Porcja mleka sojowego to tylko jedna filiżanka; porcja tofu to tylko cztery uncje (nieco ponad sto gramów). Uważa się, że w Japonii, a także w Chinach i Singapurze spożycie produktów sojowych jest w dużej mierze odpowiedzialne za niską zachorowalność na raka jelita, piersi i prostaty. Innym ważnym czynnikiem dietetycznym jest spożycie tłuszczów niskonasyconych. Oprócz tofu Japończycy spożywają zupę miso, nato i tempeh, a także inne produkty sojowe. Dzięki temu ich organizmy otrzymują dziennie 40-120 mg izoflawonów sojowych. Typowa europejska dieta zawiera mniej niż 5 mg izoflawonów dziennie.
Osoby chore na raka potrzebują wysokokalorycznej, wysokobiałkowej i niskotłuszczowej diety. Produkty sojowe są bogate w białko i stosunkowo niskotłuszczowe. Na przykład około 33% kalorii w japońskim tofu pochodzi z tłuszczu.
Niektórzy producenci oferują w napojach białko sojowe w proszku, które zawierają dodane izoflawony, a także sole kwasu fitowego i saponiny. Ten produkt jest skierowany do osób, które prawdopodobnie nie spożywają wystarczającej ilości produktów sojowych i nie mogą uzyskać wymaganej ilości potencjalnie korzystnych substancji (60-120 mg dziennie). Proszek zawiera 60mg izoflawonów w porcji 28g. Jest również cennym źródłem białka (13g w porcji) i jest wolny od polisacharydów sojowych powodujących niestrawność i wzdęcia. Mieszając proszek w blenderze z jogurtem i owocami, uzyskasz pyszne danie z wystarczającą ilością błonnika, węglowodanów, witamin i niewielką ilością zdrowych tłuszczów. Chorym na raka, którzy nie spożywają produktów sojowych, zaleca się spożywanie dwóch porcji napoju dziennie. Proszek ten można dodawać do potraw z tofu i ryżem, uzyskując w ten sposób równowagę białek i węglowodanów.
Osoby z rakiem mogą doświadczać problemów, takich jak zmniejszony apetyt. Po części jest to konsekwencją aktywności komórek nowotworowych i reakcji układu odpornościowego, a po części wynikiem standardowej terapii przeciwnowotworowej. Zmniejsza się ilość spożywanej żywności. Zamiast trzech posiłków dziennie pacjent może przejść na cztery do sześciu posiłków, dostarczając organizmowi niezbędnej ilości niezbędnych składników odżywczych.
Podczas gdy określone płynne pokarmy o dużej zawartości składników odżywczych są zalecane jako zamienniki posiłków, naturalna żywność o podobnym profilu składników odżywczych jest znacznie zdrowsza; te ostatnie są ponadto znacznie tańsze.
Na przykład tofu jest produktem, który może być wykorzystany do wzbogacenia diety pacjentów chorych na raka; jednocześnie dostarcza organizmowi izoflawonów.
Z reguły tofu sprzedawane jest w workach. Po otwarciu opakowania tofu opłucz, pokrój w wymaganą ilość, a resztę przechowuj w wodzie, w zamkniętym pojemniku, w lodówce. Wodę należy wymieniać po każdym wyjęciu tofu lub przynajmniej co drugi dzień. Otwarte tofu należy zużyć w ciągu pięciu dni. Tofu można podgrzać w piekarniku.
Ryż to pokarm bogaty w węglowodany i kalorie. Jest łatwo wchłaniany przez organizm. Jedna filiżanka ugotowanego ryżu zawiera 223 kalorie, 4,1 g białka, 49 g węglowodanów i 6 g tłuszczu. Automat do gotowania ryżu jest idealny do szybkiego gotowania ryżu i gwarantuje dobry wynik. Resztki ugotowanego ryżu można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku i podgrzać w ciągu minuty.
Ogólnie rzecz biorąc, tofu i ryż mogą być źródłem wszystkich niezbędnych składników odżywczych – kalorii, białek i węglowodanów. Jednocześnie zawierają minimalną ilość tłuszczu.
Napoje odżywcze to mieszanka witamin i minerałów. Suplementy diety są również dostępne w postaci tabletek. Produkty te nie zawierają jednak składników odżywczych, takich jak izoflawony występujące w soi.
Tofu i ryż można łączyć z warzywami, które są źródłem dodatkowych węglowodanów. Jeśli potrzebny jest dodatkowy tłuszcz, można dodać niewielką ilość orzechów włoskich (85% kalorii w postaci tłuszczu, reszta to białko) lub łyżeczkę oleju roślinnego.
Tofu o niskiej zawartości tłuszczu i błonnika jest idealne jako przekąska lub, z dodatkowymi składnikami, jako pełnowartościowy posiłek. Objętość takiego pokarmu w postaci przeżutej nie przekracza znacznie objętości produktów płynnych. Co ważne, koszt jedzenia tofu i ryżu z suplementami witaminowo-mineralnymi to jedna trzecia ceny napojów bogatych w składniki odżywcze.