1. Badanie Vegetarian Times z 2008 roku wykazało, że 3,2% dorosłych Amerykanów (czyli około 7,3 miliona ludzi) to wegetarianie. Prawie 23 miliony więcej osób stosuje różne podtypy diety wegetariańskiej. Około 0,5% (lub 1 milion) populacji to weganie, którzy w ogóle nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego.
2. W ostatnich latach dieta wegańska stała się kulturą popularną. Wydarzenia takie jak festiwale wegańskie pomagają szerzyć przesłanie, styl życia i światopogląd wegan. Festiwale w 33 stanach szturmują wegańskie i wegetariańskie restauracje, sprzedawców żywności i napojów, odzieży, akcesoriów i nie tylko.
3. Jeśli ktoś z jakiegoś powodu nie je mięsa, nie oznacza to, że nie ma ochoty na smak mięsa i mleka. Wielu osobom naprawdę trudno jest zrezygnować z tego zwierzęcego produktu, dlatego jednym z szybko rozwijających się trendów jest produkcja alternatyw dla produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym burgerów wegetariańskich, kiełbasek, mleka roślinnego. Raport dotyczący rynku wymiany mięsa przewiduje, że alternatywy dla produktów zwierzęcych będą wyceniane na prawie 2022 miliardy dolarów do 6 lat.
4. Aby zapewnić dostępność dużych ilości świeżych warzyw i owoców w celu zaspokojenia popytu konsumentów, sklepy zawierają duże kontrakty. Małym lokalnym producentom coraz trudniej jest sprzedawać swoje produkty, ale coraz częściej pokazują, że uprawiają swoje uprawy ekologicznie. Świadczy o tym duża liczba opowiadań, wywiadów i zdjęć w różnych gazetach, magazynach i telewizji.
5. Z badań NPD Group wynika, że pokolenie Z już w młodym wieku podejmuje decyzję o przejściu na wegetarianizm lub weganizm, co w niedalekiej przyszłości może doprowadzić do 10% wzrostu spożycia świeżych warzyw. Według badania osoby poniżej 40 roku życia zwiększyły spożycie świeżych owoców i warzyw o 52% w ciągu ostatniej dekady. Popularność jedzenia wegetariańskiego wśród studentów prawie się podwoiła, ale osoby powyżej 60 roku życia ograniczyły spożycie warzyw o 30%.
6. Statystyki pokazują, że firmy używające terminu „wegańskie” stają się bardziej popularne niż firmy mięsne i zwierzęce, ponieważ firmy zaspokajają potrzeby ludzi. Według Innova Market Insights, nowe wegańskie przedsięwzięcia stanowiły 2015% wszystkich startupów w 4,3, w porównaniu z 2,8% w 2014 i 1,5% w 2012.
7. Według raportu Google Food Trends, słowo wegańskie jest jednym z najpopularniejszych słów używanych przez Amerykanów podczas wyszukiwania przepisów w Internecie. Wyszukiwania w wyszukiwarkach dla wegańskiego sera wzrosły o 2016% do 80, wegańskich maków i serów o 69%, a wegańskich lodów o 109%.
8. Z danych United States Census Bureau wynika, że w 2012 r. w sektorze hurtowej sprzedaży świeżych owoców i warzyw zarejestrowanych było 4859 przedsiębiorstw. Dla porównania w 1997 r. Biuro nawet nie przeprowadziło takiego badania. Wielkość sprzedaży w sektorze wzrosła o 23% od 2007 do 2013 roku.
9. Kryterium świeżości stało się kluczowym czynnikiem przy wyborze warzyw i owoców. Według badania spożycia owoców i warzyw z 2015 r. sprzedaż świeżych owoców wzrosła o 4% w latach 2010-2015, a sprzedaż świeżych warzyw wzrosła o 10%. Tymczasem sprzedaż owoców w puszkach spadła w tym samym okresie o 18%.