Przejście na dietę wegetariańską lub jej utrzymanie dla zdrowia i spokoju może być bardzo proste. Tak jak myjesz zęby i bierzesz prysznic, aby utrzymać ciało w czystości na zewnątrz, możesz jeść jedzenie, które utrzyma twoje wnętrze w czystości. W tym procesie możesz również praktykować ahimsę bez krzywdzenia zwierząt. (Ahimsa to sanskryckie słowo oznaczające niestosowanie przemocy, podstawę filozofii jogi).
Jako wegetarianin przez całe życie wychowywany przez rodziców, którzy przed moim urodzeniem stali się laktoowowegetarianami (nie jedli mięsa, ryb ani kurczaka), nigdy nie myślałem o odżywianiu. Kiedy ludzie pytają mnie, co jem, odpowiadam: „Wszystko oprócz mięsa”. Po prostu nie mam pojęcia, że zwierzęta są pożywieniem. Ci, którzy uważają mięso za pożywienie, mogą zmniejszyć chęć jedzenia mięsa, dodając do diety więcej warzyw, orzechów, zbóż i owoców.
Dieta joginów zwykle opiera się na warzywach, owocach, orzechach, zbożach i niektórych produktach mlecznych (jogurt, ghee lub zamienniki niemleczne), które są spożywane w sposób zrównoważony, optymalny dla organizmu, który utrzymuje zdrowe ciało i umysł i pozwala medytować.
Dzięki dobrej równowadze białka i składników odżywczych możesz z łatwością przejść na weganizm. Kluczem jest równowaga! Zachowaj równowagę białka, jedz warzywa i płatki zbożowe, smacznie je gotuj. Jak nauczał Swami Satchidananda, niech twoje odżywianie wspiera „lekkie ciało, spokojny umysł i zdrowe życie”, co jest celem jogi.
Wypróbuj ten przepis z książki kucharskiej Sivanandy:
Pieczone tofu (4 porcje)
- 450 g twardego tofu
- Masło organiczne (roztopione) lub olej sezamowy
- 2-3 łyżki. l. sos sojowy
- Tarty imbir (opcjonalnie)
- płatki drożdżowe
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Pokrój tofu* na 10-12 kawałków. Wymieszaj olej z tamari. Umieść tofu na blasze do pieczenia lub szklanej naczyniu do pieczenia. Wlej mieszankę tamari lub posmaruj tofu. Posyp drożdżami i imbirem (jeśli chcesz) i piecz w piekarniku przez 20 minut, aż tofu się przypiecze i będzie lekko chrupiące. Podawać z ryżem gotowanym na parze lub ulubionym daniem warzywnym. To łatwe danie wegetariańskie!
Tofu można marynować lub gotować z sokiem z cytryny, aby wspomóc trawienie.