Sportowcy wegańscy mogą konkurować ze sportowcami jedzącymi mięso, jeśli dobrze się odżywiają. Dotyczy to różnego rodzaju dyscyplin lekkoatletycznych, w tym triathlonu, a nawet kulturystyki – to wniosek grupy badaczy z Australii, kierowanej przez prof. dr Dilipa Ghosha.
Wyniki badania zostały zaprezentowane opinii publicznej w formie prezentacji na dorocznym spotkaniu i wystawie Instytutu Technologów Żywności (IFT).
Zdrowe odżywianie dla wegańskiego sportowca oznacza, że aby osiągnąć rekordowe wyniki sportowe, musi on specjalnie wprowadzić do swojej diety pokarmy, które zrekompensują brak substancji, które inni sportowcy otrzymują z mięsa i innych produktów zwierzęcych.
Impulsem do badań było niedawne odkrycie pochówku szczątków starożytnych rzymskich gladiatorów, co daje dobry powód, by sądzić, że ci zaciekli i niestrudzeni wojownicy byli wegetarianami. Naukowcy wzięli również pod uwagę, że wegetarianie to dziś niektórzy rekordziści, tacy jak biegacze Bart Jasso i Scott Yurek, czy triathlonista Brandon Braser.
W rzeczywistości, dr Ghosh wywnioskował z wyników badań, nie ma znaczenia, czy sportowiec jest „wegetarianinem”, czy „jedzącym mięso”, ponieważ tylko jedna rzecz liczy się w odniesieniu do żywienia sportowego i wyników treningu: wystarczające spożycie i wchłanianie wielu ważnych składników odżywczych.
Ghosh wyliczył idealną formułę żywieniową dla lekkoatletycznych sportowców, którzy mogą być weganami, wegetarianami lub jedzącymi mięso: 45-65% jedzenia powinny stanowić węglowodany, 20-25% tłuszcze, 10-35% białko (liczby mogą się różnić w zależności od charakteru treningu i innych czynników).
Ghosh stwierdził, że „sportowcy mogą osiągnąć odpowiednie wartości odżywcze nawet na diecie czysto roślinnej (tj. jeśli są wegetarianami), jeśli utrzymają limit kalorii i regularnie spożywają wiele ważnych pokarmów”. Ghosh zidentyfikował niezwierzęce źródła żelaza, kreatyny, cynku, witaminy B12, witaminy D i wapnia jako ważne.
Jednym z najważniejszych czynników sukcesu sportowców jest odpowiednie spożycie żelaza, mówi dr Ghosh. Podkreślił, że problem ten jest bardziej dotkliwy dla zawodniczek, ponieważ. to właśnie w tej grupie wegańskich sportowców, zgodnie z jego obserwacjami, można zaobserwować niedobór żelaza bez anemii. Niedobór żelaza wpływa przede wszystkim na obniżenie wyników treningu wytrzymałościowego. Ogólnie rzecz biorąc, weganie, zauważa Ghosh, charakteryzują się obniżoną zawartością kreatyny w mięśniach, więc ci sportowcy powinni bardzo poważnie potraktować kwestię adekwatności żywieniowej.
Mówiąc o konkretnych produktach dla sportowców, dr Ghosh uważa, że najkorzystniejsze są:
• warzywa pomarańczowe i żółte oraz liściaste (kapusta, zielenina) • owoce • wzbogacone płatki śniadaniowe • napoje sojowe • orzechy • mleko i przetwory mleczne (dla sportowców spożywających mleko).
Ghosh zauważył, że jego badania są bardzo młode i potrzeba będzie lat naukowych obserwacji sportowców, aby uzyskać szczegółowy obraz treningu sportowego w warunkach wegetarianina wegana. Jednak jego zdaniem prognozy dla wegańskich sportowców są bardzo korzystne. G
osh również osobno przedstawił program dla wegan i wegetarian, którzy zajmują się kulturystyką – czyli dążą do jak największego budowania masy mięśniowej. Dla tych sportowców proporcjonalna tabela spożycia węglowodanów, tłuszczów i białka będzie oczywiście inna. Ale najważniejsze jest to, że etyczna i zdrowa dla serca dieta nie jest przeszkodą w odnoszeniu zwycięstw nawet w tym, zwłaszcza „wysokokalorycznym” sporcie, profesor jest pewien.