Wielu wegetarian zauważyło, że rośliny strączkowe powodują lekkie wzdęcia, czasem gazy, ból i uczucie ciężkości w żołądku. Czasami jednak wzdęcia występują niezależnie od spożycia konkretnego pokarmu i równie często zauważają to wegetarianie, weganie i mięsożercy.
Według statystyk około 20% ludzi w krajach rozwiniętych cierpi na tę nową generację choroby, która nazywa się „choroba Crohna” lub „choroba zapalna jelit” (pierwsze dane na ten temat uzyskano w latach 30. XX wieku) .
Do tej pory lekarze nie byli w stanie dokładnie określić, co powoduje te wzdęcia, a niektórzy mięsożercy wskazywali palcem na wegetarian, twierdząc, że winne są mleko i produkty mleczne lub – w innej wersji – fasola, groch i inne rośliny strączkowe – i Jeśli jesz mięso, nie będzie problemów. Jest to bardzo dalekie od prawdy, a według najnowszych danych wszystko jest w porządku z wegetariańskim jedzeniem, a chodzi tu o zespół czynników fizjologicznych i psychologicznych, które prowadzą do zachwiania równowagi w mikroflorze jelitowej, co z kolei powoduje „ Choroba Crohna".
Wyniki badania zostały zaprezentowane na Światowym Szczycie Mikrobioty jelit dla zdrowia w dniach 8-11 marca, który odbył się w Miami na Florydzie (USA). W przeszłości naukowcy ogólnie uważali, że choroba Leśniowskiego-Crohna jest spowodowana nerwowością, która powoduje zaburzenia trawienia.
Ale teraz odkryto, że przyczyna leży przecież na poziomie fizjologii i polega na naruszeniu równowagi korzystnej i szkodliwej mikroflory w jelitach. Lekarze udowodnili, że przyjmowanie antybiotyków tutaj jest całkowicie przeciwwskazane i może tylko pogorszyć sytuację, ponieważ. dodatkowo zaburza naturalną równowagę mikroflory. Naukowcy udowodnili, że stan psychiczny, co dziwne, nie wpływa na pogorszenie lub poprawę przebiegu choroby Leśniowskiego-Crohna.
Wykazano również, że w przypadku wystąpienia objawów choroby Leśniowskiego-Crohna należy unikać mięsa, kapusty i brukselki, kukurydzy (i popcornu), grochu, pszenicy i fasoli oraz całych (niezmielonych na pastę) nasion i orzechów. Zatrzymaj się. Następnie musisz prowadzić dziennik żywności, zwracając uwagę, które pokarmy nie powodują podrażnień żołądka. Lekarze stwierdzili, że nie ma jednego rozwiązania dla wszystkich i konieczne będzie wybranie pokarmu, który jest akceptowalny dla sytuacji, która rozwinęła się w układzie pokarmowym. Jednak, z wyjątkiem mięsa, kapusty i roślin strączkowych, pokarmy bogate w błonnik (takie jak chleb pełnoziarnisty) okazały się przeciwwskazane w chorobie Leśniowskiego-Crohna, a najlepsza jest lekka dieta roślinna.
Lekarze podkreślali, że typowa zachodnia dieta współczesnego człowieka zawiera dużą ilość mięsa i przetworów mięsnych, co przyczynia się do poważnego pogorszenia sytuacji z chorobą Leśniowskiego-Crohna, która śmiało zajęła centralne miejsce wśród problemów przewodu pokarmowego w rozwiniętym świecie w ostatnich latach. Mechanizm choroby jest zwykle następujący: czerwone mięso powoduje podrażnienie okrężnicy, ponieważ. białko zwierzęce uwalnia siarkowodór w układzie pokarmowym, który jest toksyną; siarkowodór hamuje cząsteczki maślanu (butanianu), które chronią jelita przed podrażnieniami – w ten sposób pojawia się „choroba Leśniowskiego-Crohna”.
Kolejnym krokiem w leczeniu choroby Leśniowskiego-Crohna będzie stworzenie leku na podstawie uzyskanych danych. W międzyczasie nieprzyjemne wzdęcia i niewyjaśniony dyskomfort w żołądku, których doświadcza jedna na pięć osób w krajach rozwiniętych, można leczyć tylko poprzez unikanie żywności wytwarzającej gaz.
Ale, przynajmniej jak stwierdzili eksperci, te nieprzyjemne objawy nie są bezpośrednio związane ani z mlekiem, ani z fasolą, ale wręcz przeciwnie, są częściowo spowodowane spożyciem mięsa. Wegetarianie i weganie mogą swobodnie oddychać!
Chociaż żywność na chorobę Leśniowskiego-Crohna należy dobierać indywidualnie, istnieje przepis, który działa prawie we wszystkich przypadkach. Wiadomo, że z podrażnieniem w żołądku najlepsze jest wegetariańskie danie „khichari”, popularne w Indiach. Jest to gęsta zupa lub cienki pilaw zrobiony z białego ryżu basmati i łuskanej fasoli mung (fasola mung). Takie danie łagodzi podrażnienia w jelitach, korzystnie wpływa na zdrową mikroflorę jelitową i przywraca doskonałe trawienie; pomimo obecności fasoli nie gazuje (ponieważ fasola mung jest „kompensowana” ryżem).