Spis treści
W gotowaniu istnieje wiele przepisów i kombinacji składników, które są już uważane za klasyki.
W końcu produkty doskonale się uzupełniają, tworząc niesamowicie wyrafinowane połączenie aromatów i smaków.
Sos beszamelowy w połączeniu z grzybami zyskał szczególną popularność w dziedzinie kulinariów na całym świecie. Może być prezentowana jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.
Najważniejsze jest przestrzeganie prawidłowej kolejności podczas wykonywania wszystkich procesów przygotowania pysznego sosu, zaleceń i wskazówek.
Borowiki z sosem beszamelowym
Jednym z najprostszych, ale najsmaczniejszych przepisów dla początkujących kucharzy są pieczarki w białym sosie. Do przygotowania będzie wymagane:
- 1 kg świeżych borowików.
- 50 g masła.
- Pół cytryny.
- 4 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy.
- 3 łyżki. l. mąka pszenna.
- 750 ml mleka.
- 2 żółtko.
- Pęczek posiekanej pietruszki.
- Sól i pieprz do smaku.
Aby wdrożyć przepis na sos beszamelowy, musisz poradzić sobie z grzybami. Jeśli są małe, wystarczy je umyć, ale jeśli są to duże okazy, pokrój je na duże kawałki. Do ich przygotowania potrzebny jest rondel, w którym trzeba roztopić 25 g masła i dodać tam sok z połowy cytryny. Pieczarki wlej na patelnię i gotuj przez około 5 minut, cały czas mieszając. Następnie po prostu wyłącz ogień i odłóż go na bok.
Kolejnym i najtrudniejszym krokiem będzie przygotowanie sosu beszamelowego.
Pieczarki gotowane z sosem beszamelowym są prawie gotowe. Pozostaje tylko połączyć dwie części naczynia. Pieczarki wymieszać z przygotowanym sosem i podawać na gorąco po posypaniu posiekaną natką pietruszki.
Pieczarki z sosem beszamelowym z serem
Musisz zacząć gotować z grzybami, a mianowicie pieczarkami, które będą potrzebować 1 kg. Trzeba je pokroić w średniej wielkości plastry i smażyć na patelni na średnim ogniu przez około 5-7 minut z dodatkiem soku z połowy cytryny.
Do smażenia można użyć zarówno słonecznika, jak i masła w ilości 50 g.
Po upływie tego czasu grzyby wyjmuje się z ognia, soli i pieprzem do smaku.
Kolejnym etapem jest przygotowanie samego sosu, który powstaje w ten sposób: rozpuść 60 g masła na patelni i usmaż 4 łyżki. l. mąkę na złoty kolor, ciągle mieszając. Drobno posiekaj połowę cebuli i wyślij na patelnię do mąki. Smaż wszystkie składniki razem przez około 3 minuty, następnie zacznij stopniowo, małymi porcjami, dodawaj mleko, mieszając zawartość rondla trzepaczką. Będziesz potrzebował 4 filiżanek mleka. Po tym wszystkim ta masa powinna gotować się przez około 15 minut na małym ogniu. Następnie przyszły sos należy usunąć z ognia, lekko schłodzić, a następnie ubić blenderem, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnym krokiem jest dodanie 100 g gęstej śmietany i podgrzanie. Na ostatnim etapie będziesz musiał zetrzeć 150 g parmezanu na drobnej tarce i dodać do masy. Gotowanie można zakończyć, gdy ser się rozpuści.
Wcześniej przygotowane grzyby polać sosem, solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać. Pieczarki gotowane w sosie beszamelowym z serem są gotowe. Przed podaniem można dodać szczyptę posiekanych ziół lub 30 g startego parmezanu.
Spaghetti z pieczarkami i sosem beszamelowym
Lista składników tego przepisu obejmuje:
- Spaghetti – 400g.
- Pieczarki miodowe – 200 g.
- Masło - 60
- Mąka - 3 art. l
- Oliwa z oliwek - 2 art. l
- Mleko - 0,5 l.
- Żółtko jajka – 1 szt.
- Parmezan - 50 g.
- Zioła włoskie, sól, pieprz – do smaku.
Grzyby należy pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na suchej patelni do ugotowania, następnie posolić, popieprzyć i zdjąć z ognia. Następnie 2/3 masła roztopić w rondelku, wsypać do niego mąkę i mieszając smażyć na żółto. Po tym, jak musisz zacząć nalewać mleko małymi porcjami i upewnić się, że nie pojawiają się grudki, sól i pieprz. Ta mieszanka powinna gotować się przez około 10 minut, aż zgęstnieje. Ważne jest, aby stale mieszać zawartość rondla trzepaczką. Następnym krokiem jest dodanie żółtka. Najważniejsze to trochę wcześniej schłodzić sos, aby żółtko się nie zsiadło. Po dodaniu reszty masła i startego sera przykryj sos pokrywką.
Podczas gdy Beszamel stygnie, czas na spaghetti. Włóż makaron do wrzącej osolonej wody i gotuj do al dente. Zwykle gotowanie trwa około 10-12 minut. Po upływie czasu gotowe spaghetti należy ułożyć na osobnym talerzu, polać oliwą z oliwek, położyć na nie grzyby i zalać cały ten przepych zawartością rondla. Sos „Beszamel” w połączeniu z grzybami i spaghetti z pewnością zadowoli każdego miłośnika wykwintnego, ale satysfakcjonującego jedzenia.
Kurczak w sosie beszamelowym z pieczarkami
Drobno posiekaj 100 g cebuli i 300 g pieczarek. Na patelni podgrzej 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek i najpierw smaż na niej cebulę przez 5 minut, a następnie dodaj pieczarki i trzymaj na patelni przez kolejne 10 minut. Pokrój 500 g filetu z kurczaka, włóż do formy wysmarowanej łyżeczką oliwy, solą i pieprzem do smaku i wymieszaj. Na wierzchu połóż pieczarki i cebulę.
Do rondla wlać 1 szklankę mleka, dodać szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej i postawić na małym ogniu. Dodaj 2 łyżki. l. mąkę i zagotować, mieszając. Całość dusić, aż sos zgęstnieje (około 10-15 minut). Kurczaka polać przygotowanym sosem, posypać 100 g mozzarelli i piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni. Za pomocą zdjęcia łatwiej będzie docenić przepis na sos beszamelowy z pieczarkami i kurczakiem, ponieważ poniższe zdjęcia pokazują całą estetykę tego dania.