Rum

Opis

Rum - napój alkoholowy wytwarzany w drodze fermentacji i destylacji melasy trzcinowej oraz syropu, powstający przy produkcji cukru trzcinowego. Napój ma przezroczysty kolor, a następnie leżakując w drewnianych beczkach nabiera bursztynowego koloru. Siła napoju, w zależności od odmiany, może wahać się od około 40 do około 75 stopni.

Historia rumu

Po raz pierwszy zrobiono ten napój w starożytnych Chinach i Indiach ponad 1000 lat temu.

Nowoczesna metoda produkcji rumu rozpoczęła się w XVII wieku na Wyspach Karaibskich, gdzie znajdowały się duże plantacje cukru. Pierwszy rum był słabej jakości i był przygotowywany głównie przez niewolników na własny użytek. Po dalszym rozwoju i udoskonalaniu technologii napój zyskał nowy poziom jakości po otwarciu pierwszych fabryk do destylacji w 17 roku na terenach kolonii hiszpańskich w Ameryce. Napój stał się tak popularny, że przez pewien czas osady używały go jako waluty. W Europie był na równi ze złotem. Nawet po przyjęciu niepodległości Ameryki ROM nie traci swojej pozycji.

Napój ten był również popularny wśród piratów, którzy uważali go za źródło stałego dochodu. Rum był częścią diety marynarzy brytyjskiej marynarki wojennej; jednak ze względu na jego moc i działanie alkoholowe na organizm, w 1740 r. admirał Edward Vernon wydał rozkaz wydawania napoju tylko rozcieńczoną wodą. Mieszanka ta otrzymała później nazwę – grog. Ten napój od dawna uważany jest za napój ubogich. Aby poszerzyć grono odbiorców napojów, rząd hiszpański ogłosił nagrodę za ulepszenie napoju i jego procesów produkcyjnych. Efektem takich eksperymentów było pojawienie się lekkiego rumu, po raz pierwszy wyprodukowanego przez Dona Facundo w 1843 roku

Odmiany rumu

Ze względu na złożoną historię napoju nie ma obecnie jednolitego systemu klasyfikacji. Każdy producent ma własne normy dotyczące siły parzenia, czasu mieszania naświetlania. Istnieje kilka ujednoliconych grup odmian rumu:

• Jasny, biały lub srebrny rum, słodki napój o lekko zaznaczonej charakterystyce smakowej, stosowany głównie do koktajli;
• Rum złoty lub bursztynowy - leżakowane w dębowych beczkach do picia z dodatkiem substancji aromatycznych (karmel, przyprawy);
• Ciemny lub ciemny rum - leżakowane w spalonych dębowych beczkach z aromatycznymi nutami przypraw, melasy i karmelu. Ten rodzaj napoju jest najczęściej używany do gotowania;
• Rum o smaku owocowym, pomarańcza, mango, kokos lub cytryna. Używany do przygotowywania koktajli tropikalnych;
• Mocny rum - ma moc około 75 vol., A czasem większą;
• Pokój Premium - napój, leżakujący powyżej 5 lat. Ten napój jest zwykle używany w czystej postaci;
• eliksir rumu to napój o słodkim smaku, ale mniejszej mocy (około 30 vol.) niż zwykle. Zwykle suchy.

Technologia produkcji

W porównaniu z innymi napojami nie ma jednej technologii gotowania. Tradycje i metody jego produkcji są całkowicie uzależnione od terytorialnej lokalizacji producenta. Ale cztery etapy są niezbędne niezależnie od lokalizacji:

1. 1 Fermentacja melasy. Głównym składnikiem są drożdże i woda. W zależności od tego, jaki rum jest zrobiony na wyjściu, dodaj szybkie (jasny rum) lub wolne (mocny i ciemny rum) drożdże.
2. 2 Destylacja. Producenci destylują sfermentowany zacier w miedzianych destylatorach lub metodą destylacji pionowej.
3. 3 Fragment. Niektóre kraje przestrzegają standardowej ekspozycji przez co najmniej rok. W tym celu wtórne beczki drewniane (po Bourbonie), świeżo prażone beczki dębowe oraz beczki ze stali nierdzewnej. Ze względu na ciepły klimat tropikalny krajów produkujących rum dojrzewa szybciej niż np. w Europie.
4. 4 mieszanie. W celu uzyskania odpowiedniego smaku ekstraktu rumowego zmieszanego w określonych proporcjach z karmelem i przyprawami.

Ciemny rum jest często używany w czystej postaci jako środek trawienny. Klasyczna przekąska do picia – plasterek pomarańczy z cynamonem. Poza tym napój ten dobrze komponuje się z wiśniami, ananasem, melonem, papają, czekoladą i kawą. Do wyrobu ponczu lub koktajli używa się głównie odmian złotych i białych: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojito, piña colada.