Spis treści
Grzyby rzędowe występują w lasach całego naszego kraju. Szczyt sezonu przypada na sierpień i wrzesień. Według „płodności” wioślarstwa można go porównać do borowików – jeśli je znajdziesz, to od razu duża ich liczba. Grzyby tego gatunku mają specyficzny smak i aromat.
Czy można solić rzędy na zimno i jak to zrobić?
Wielu kucharzy uważa, że najsmaczniejsze są gotowane na zimno słone rzędy. Taka przystawka będzie niezastąpionym daniem na każdą świąteczną ucztę i do różnorodnych codziennych menu.
Jak posolić rzędy na zimno, by zaskoczyć gości tym pysznym preparatem? Warto powiedzieć, że ten proces jest prosty, wystarczy przestrzegać prostych zasad. Zdziwisz się, jak bardzo efekt końcowy gotowego produktu przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Solenie grzybów na zimno sprawia, że owocniki są przyjemnie chrupiące i pachnące.
Są dwa sposoby na solenie rzędów – na zimno i na gorąco. W drugim przypadku solenie grzybów jest gotowe do użycia po 7-10 dniach. W pierwszej opcji solenie rzędów trwa dłużej, ale pieczarki są jędrniejsze, bardziej soczyste i chrupiące.
Proponujemy zastanowić się, jak solenie rzędów na zimno odbywa się w trzech prostych domowych przepisach. Jednak wcześniej przeczytaj kilka zasad pokazujących, jak przeprowadzić pierwotną obróbkę owocników.
- Po przyniesieniu grzybów do domu należy je natychmiast posortować: usunąć resztki trawy i liści z czapek, odciąć brud z nóg i spłukać.
- Moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Jeśli zanieczyszczenie jest silne, moczenie odbywa się przez 12 do 36 godzin, podczas gdy woda jest wymieniana kilkakrotnie.
- Następnie rzędy należy gotować w osolonej wodzie przez 40 minut, usuwając pianę z powierzchni.
- Solenie powinno odbywać się tylko w szklanych, drewnianych lub emaliowanych pojemnikach bez pęknięć.
- Puste grzyby należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze od +6°C do +10°C.
[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klasyczna ambasadorka rzędów na zimno
Do klasycznego solenia wiosłowania na zimno, grzyby muszą być odpowiednio przygotowane. Gotując grzyby we wrzącej wodzie (oprócz soli), dodaj 2 szczypty kwasu cytrynowego. Zapobiegnie to zmianie koloru owocników.
- 3 kg rzędy (gotowane);
- 5 art. l sole;
- 4 liści laurowych;
- 5 parasoli koperkowych.
Metoda marynowania na zimno pieczarek rzędowych może również wiązać się z użyciem innych przypraw i przypraw: czosnku, chrzanu, pietruszki, kopru i bazylii, liści porzeczki, wiśni itp. Każdy ze składników nadaje rzędom niepowtarzalny smak, zapewnia elastyczność i chrupiąca konsystencja, a także nie pozwala grzybom kwaśnieć.
Oferujemy obejrzenie filmu o gotowaniu rzędów solenia na zimno:
[ »]
Solenie na zimno rzędów topoli z czosnkiem
Gotowanie marynowanych na zimno rzędów z czosnkiem to bardzo prosta opcja. Ponadto czosnek dodaje pikanterii potrawie i eliminuje specyficzny smak grzybów. Tak pikantną przystawkę grzybową można podać na stole już po 7-10 dniach. Zwykle w przypadku tej opcji wielu preferuje wiosłowanie topoli.
[ »»]
- 2 kg rzędy (gotowane);
- 15 ząbki czosnku;
- 3 art. l sole;
- 4 pączek goździka;
- Olej roślinny.
Proponujemy przeprowadzić solenie na zimno rzędów topoli według instrukcji krok po kroku.
- Włóż owocniki do wysterylizowanych słoików i każdą warstwę posyp solą, posiekanym czosnkiem i pączkami goździków.
- Ułóż warstwy rzędu, posypując solą i przyprawami do samej góry, jednocześnie dobrze ubijając grzyby, aby nie było między nimi pustki.
- Wlej 3 łyżki do każdego słoika grzybów. l. gorący olej roślinny i natychmiast zwiń pokrywki.
- Odwróć słoiki i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
- Po ostygnięciu grzybów wynieś je do piwnicy.
Ryadovki solone na zimno z korzeniem chrzanu
Korzeń chrzanu sprawia, że gotowane danie ma pikantny, pikantny smak. Dlatego wiele osób pyta, czy można posolić rzędy na zimno z dodatkiem korzenia chrzanu? Warto zauważyć, że wystarczy podążać za technologią gotowania, a w przyszłości sam wprowadzisz własne poprawki, preferując osobiste gusta.
[ »»]
- 3 kg rzędy (gotowane);
- 5 ząbki czosnku;
- 1 korzeń chrzanu (tarty);
- 1 łyżeczki nasion kopru;
- 4 art. l sole;
- 8 czarnych ziaren pieprzu.
Jak posolić grzyby wiosłowe na zimno?
- Na dno każdego wysterylizowanego słoika połóż kawałek startego chrzanu, nasion kopru, pieprzu i czosnku, pokrojonego w plasterki.
- Od góry nałóż warstwę wiosłowania nie większą niż 5 cm z opuszczonymi czapkami.
- Posyp solą i przyprawami, wypełniając słoik do samej góry.
- Dociśnij rzędy, aby nie było między nimi pustej przestrzeni, i zamknij szczelnymi pokrywkami.
- Wynieś do chłodnego pomieszczenia, a po 4-6 tygodniach solone rzędy będą gotowe do użycia.
Teraz, wiedząc, jak posolić grzyby wiosłowe na zimno, możesz śmiało przejść do ulubionych przepisów i przygotować je na zimę.