Składniki Sos majonezowy
| olej słonecznikowy | 750.0 (gram) |
| żółtko kurczaka | 6.0 (sztuka) |
| musztarda stołowa | 25.0 (gram) |
| cukier | 20.0 (gram) |
| ocet | 150.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Przygotowany tylko pod nieobecność majonezu przemysłowego. Olej roślinny jest stopniowo wlewany cienkim strumieniem z ciągłym jednostronnym mieszaniem, ubijanymi surowymi żółtkami z solą, cukrem i musztardą. Gdy olej połączy się z żółtkami, a mieszanina zamieni się w gęstą, jednorodną masę, wlej ocet (kolumna I). Przefiltrowany, schłodzony biały sos dodaje się do sosu przygotowanego zgodnie z kolumnami II i III. Mąkę na biały sos podgrzewa się bez tłuszczu, zapobiegając przebarwieniom, chłodzi, następnie rozcieńcza zimnym bulionem zmieszanym z octem, doprowadza się do wrzenia i schładza. Zamiast mąki możesz użyć skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Białka | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| tłuszcze | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| węglowodany | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Woda | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Jesion | 0.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Witamina B4, cholina | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Witamina H, biotyna | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Witamina PP, NO | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Wapń, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnez, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Sód, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Siarka, S. | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P. | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Chlor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jod, ja | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Miedź, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrom, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Cynk, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Wartość energetyczna to 665,5 kcal.
Sos majonezowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 11,1%, cholina - 18,2%, witamina E - 199,3%, witamina H - 12,8%, kobalt - 26%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
SKŁAD KALORYCZNY I CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Sos majonezowy W 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
tagi: Jak gotować, zawartość kalorii 665,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Sos majonezowy, przepis, kalorie, wartości odżywcze