Spis treści
Składniki Galaretka z drobiu lub dziczyzny lub produkty mięsne w postaci
| kura | 197.0 (gram) |
| cielęcina | 39.0 (gram) |
| język wołowy | 42.0 (gram) |
| Galaretka do mięsa lub ryb | 100.0 (gram) |
| gotowana i wędzona szynka | 25.0 (gram) |
| kurze jajo | 0.3 (sztuka) |
| marchew | 15.0 (gram) |
| ogórek | 25.0 (gram) |
| pomidory | 25.0 (gram) |
| zielony groszek | 15.0 (gram) |
| kalafior | 15.0 (gram) |
| sałatka | 15.0 (gram) |
| Sos chrzanowy (ze śmietaną) | 30.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Produkty mięsne przygotowywane są zgodnie z zaleceniami z rzepy. Nr 357, 358, 439. Mięso drobiu, dziczyzny lub cielęciny i język kroi się w cienkie plastry. Galaretka wlewa się do formy i schładza. Gdy stwardnieje na ściankach formy warstwą 1 cm, nieutwardzoną część galaretki wylewa się w dwóch lub trzech krokach, formę wypełnia się cienko pokrojonymi plastrami drobiu lub dziczyzny lub wędlin, jak a także figurowe krojone warzywa i sałatki. Każdą warstwę produktów zalewa się galaretką i chłodzi. Galaretka przygotowywana jest w formie porcjowanej. Przed podaniem formę zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie i kładzie na talerzu. Galaretkę można przygotować bez sosu i dodatków.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 g |
| Białka | 18.7 g | 76 g | 24.6% | 11.5% | 406 g |
| tłuszcze | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 12% | 389 g |
| węglowodany | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
| kwasy organiczne | 4.8 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Woda | 100.5 g | 2273 g | 4.4% | 2.1% | 2262 g |
| Jesion | 1.4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 g |
| Witamina C, askorbinowy | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Witamina H, biotyna | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 g |
| Witamina PP, NO | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 g |
| niacyna | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 g |
| Wapń, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 g |
| Magnez, Mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 g |
| Sód, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 g |
| Siarka, S. | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 g |
| Fosfor, P. | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Chlor, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 10.8 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 g |
| Jod, ja | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 g |
| Lit, Li | 1.8 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
| Miedź, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 g |
| Molibden, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 g |
| Nikiel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 g | ||
| Fluor, F. | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 g |
| Chrom, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 g |
| Cynk, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 17.3 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 213,6 kcal.
Drób lub dziczyzna w galarecie lub produkty mięsne w postaci bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 66,7%, witamina B2 - 16,7%, witamina B5 - 14%, witamina B6 - 15%, witamina B12 - 20%, witamina PP - 34,5%, potas - 11,3%, fosfor - 25,5%, żelazo - 18,3%, kobalt - 60%, chrom - 12,2%, cynk - 13,1%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Kaloryczność I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPISU Galaretka z drobiu lub dziczyzny lub produktów mięsnych w formie NA 100 g
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 213,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób gotowania Galaretki z drobiu lub dziczyzny lub produkty mięsne w formie, przepis, kalorie, wartości odżywcze