Składniki Zupa Wątróbkowa
| wątroba wołowa | 150.0 (gram) |
| marchew | 40.0 (gram) |
| cebula | 40.0 (gram) |
| korzen pietruszki | 20.0 (gram) |
| mąka pszenna premium | 40.0 (gram) |
| masło | 40.0 (gram) |
| mleczna krowa | 200.0 (gram) |
| kurze jajo | 0.4 (sztuka) |
| woda | 750.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Wątróbkę pokrojoną na kawałki podsmaża się lekko wraz z marchewką i cebulą, dusi do ugotowania w niewielkiej ilości bulionu, a następnie naciera. Reszta zupy jest gotowana i dozowana, jak w rec. nr 167.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Białka | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| tłuszcze | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| węglowodany | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| kwasy organiczne | 0.04 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Woda | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| Jesion | 0.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Witamina B12, kobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Witamina H, biotyna | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Witamina PP, NO | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacyna | 1 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Wapń, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Krzem, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnez, Mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Sód, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Siarka, S. | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fosfor, P. | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Chlor, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Jod, ja | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Lit, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Miedź, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molibden, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Nikiel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Stront, Sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Chrom, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Cynk, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.6 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 9.4 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 67,9 kcal.
Zupa z puree z wątroby bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 77,8%, witamina B2 - 16,7%, cholina - 15,2%, witamina B5 - 16%, witamina B12 - 210%, witamina H - 22,4% , kobalt - 29%, miedź - 43,9%, molibden - 20,7%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPISU Zupa-przecier z wątroby W 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 67,9 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak zrobić zupę z wątróbek, przepis, kalorie, składniki odżywcze