Składniki Dorsz w sosie musztardowym
| kod | 600.0 (gram) |
| marchew | 300.0 (gram) |
| olej sojowy | 5.0 (łyżka stołowa) |
| zielony groszek | 250.0 (gram) |
| krem | 2.0 (łyżka stołowa) |
| cukier | 0.5 (łyżeczka) |
| mąka pszenna premium | 1.0 (łyżka stołowa) |
| żółtko kurczaka | 1.0 (sztuka) |
Sposób przygotowania
Potrzebne będzie również 100 ml wytrawnego białego wina, 100 ml bulionu rybnego, 4 łyżeczki suszonej musztardy, zmielony biały pieprz. Pokrój marchewki w paski. Umyj groszek i gotuj razem z marchewką przez 10 minut w 2 łyżkach oleju roślinnego, dodając cukier granulowany i szczyptę soli. Dopraw 4 plastry fileta z dorsza solą i pieprzem. Zanurz w mące i smaż przez 3 minuty z każdej strony w 3 łyżkach oleju roślinnego. Zdejmij z patelni i umieść w ciepłym miejscu. Do soku z prażenia dodać 100 ml bulionu rybnego i 100 ml wytrawnego białego wina. Po lekkim ugotowaniu dodaj musztardę i wymieszaj. Wyjmij sos z kuchenki, zawiąż żółtkiem i dodaj bitą śmietanę. Dopraw solą i pieprzem. Rybę podawać z warzywami i sosem musztardowym. Gotowanie – 30 minut. Ilość produktów dotyczy 4 porcji.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 127.5 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 6% | 1321 g |
| Białka | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| tłuszcze | 8.5 g | 56 g | 15.2% | 11.9% | 659 g |
| węglowodany | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 1.7% | 4469 g |
| kwasy organiczne | 0.07 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| Uzdatnianie wody | 70.9 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3206 g |
| Jesion | 1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1600 μg | 900 μg | 177.8% | 139.5% | 56 g |
| Retinol | 1.6 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.3% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.5% | 2250 g |
| Witamina B4, cholina | 14.5 mg | 500 mg | 2.9% | 2.3% | 3448 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.9% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6.6 μg | 400 μg | 1.7% | 1.3% | 6061 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.7% | 500 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.7 mg | 90 mg | 4.1% | 3.2% | 2432 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 46% | 170 g |
| Witamina H, biotyna | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 8.8% | 893 g |
| Witamina PP, NO | 2.7446 mg | 20 mg | 13.7% | 10.7% | 729 g |
| niacyna | 1.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 205.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 6.4% | 1215 g |
| Wapń, Ca | 23.5 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.9% | 4255 g |
| Krzem, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.2% | 42857 g |
| Magnez, Mg | 22.6 mg | 400 mg | 5.7% | 4.5% | 1770 g |
| Sód, Na | 23.1 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.4% | 5628 g |
| Siarka, S. | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 5.6% | 1406 g |
| Fosfor, P. | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 11.4% | 690 g |
| Chlor, Cl | 70.7 mg | 2300 mg | 3.1% | 2.4% | 3253 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 75 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 35.4 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 18.8 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.6% | 3000 g |
| Jod, ja | 46.4 μg | 150 μg | 30.9% | 24.2% | 323 g |
| Cobalt, Co. | 10.7 μg | 10 μg | 107% | 83.9% | 93 g |
| Lit, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0726 mg | 2 mg | 3.6% | 2.8% | 2755 g |
| Miedź, Cu | 68.2 μg | 1000 μg | 6.8% | 5.3% | 1466 g |
| Molibden, Mo. | 5.4 μg | 70 μg | 7.7% | 6% | 1296 g |
| Nikiel, Ni | 4.1 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.09 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.2% | 55000 g |
| Tytan, ty | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 242.5 μg | 4000 μg | 6.1% | 4.8% | 1649 g |
| Chrom, Cr | 18.9 μg | 50 μg | 37.8% | 29.6% | 265 g |
| Cynk, Zn | 0.4753 mg | 12 mg | 4% | 3.1% | 2525 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 2.2 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 14 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 127,5 kcal.
Dorsz z sosem musztardowym bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 177,8%, witamina B12 – 20%, witamina E – 58,7%, witamina H – 11,2%, witamina PP – 13,7%, fosfor – 14,5, 30,9, 107%, jod – 37,8%, kobalt – XNUMX%, chrom – XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Dorsz w sosie musztardowym W 100 g
- 69 kCal
- 35 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 119 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 354 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 127,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób gotowania Dorsz w sosie musztardowym, przepis, kalorie, wartości odżywcze