Składniki Kawior z bakłażana
| bakłażan | 1438.0 (gram) |
| cebula | 131.0 (gram) |
| olej słonecznikowy | 56.0 (gram) |
| koncentrat pomidorowy | 110.0 (gram) |
| ocet | 32.0 (gram) |
| cebula czosnkowa | 5.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Umyte bakłażany z usuniętą szypułką piecze się w piekarniku do miękkości, schłodzi, usunie skórę, posieka miazgę. Rozdrobnioną cebulę lekko podsmaża się w oleju roślinnym, następnie dodaje się przecier pomidorowy i podsmaża przez kolejne 10-15 minut. Masę połączyć z bakłażanem i dusić do zgęstnienia, doprawić zmiażdżonym czosnkiem, octem, solą, pieprzem. Podawać 75-100 g na porcję. Danie można gotować bez czosnku.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Białka | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| tłuszcze | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| węglowodany | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| kwasy organiczne | 0.4 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Woda | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Jesion | 0.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Witamina C, askorbinowy | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Witamina H, biotyna | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Witamina PP, NO | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacyna | 0.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Wapń, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnez, Mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Sód, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Siarka, S. | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosfor, P. | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Chlor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Jod, ja | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Miedź, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibden, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nikiel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chrom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Cynk, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 5.4 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 74,3 kcal.
Kawior z bakłażana bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina E - 12,7%, potas - 12,8%, kobalt - 15%, mangan - 11,3%, miedź - 13,6%, molibden - 13,4%
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Kawior z bakłażana NA 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 74,3 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Kawior z bakłażana, przepis, kalorie, składniki odżywcze