Składniki Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu
| ziemniaki | 3333.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 225.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Pokrojone w plastry surowe ziemniaki myje się w zimnej wodzie, suszy, wkłada do gotującego się tłuszczu i smaży do miękkości przez 8-10 minut. Smażone ziemniaki wrzucamy do durszlaka, aby odsączyć tłuszcz i posypujemy drobną solą.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 279 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
| Białka | 4.7 g | 76 g | 6.2% | 2.2% | 1617 g |
| tłuszcze | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 11.4% | 315 g |
| węglowodany | 26.6 g | 219 g | 12.1% | 4.3% | 823 g |
| kwasy organiczne | 0.3 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 6.3% | 571 g |
| Woda | 197.5 g | 2273 g | 8.7% | 3.1% | 1151 g |
| Jesion | 2.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 10.8% | 333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.5% | 2424 g |
| Witamina C, askorbinowy | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 9% | 398 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Witamina H, biotyna | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Witamina PP, NO | 3.6802 mg | 20 mg | 18.4% | 6.6% | 543 g |
| niacyna | 2.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 927.6 mg | 2500 mg | 37.1% | 13.3% | 270 g |
| Wapń, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5319 g |
| Magnez, Mg | 37.6 mg | 400 mg | 9.4% | 3.4% | 1064 g |
| Sód, Na | 11.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 11504 g |
| Siarka, S. | 57.6 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.1% | 1736 g |
| Fosfor, P. | 109.3 mg | 800 mg | 13.7% | 4.9% | 732 g |
| Chlor, Cl | 104.5 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.6% | 2201 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 1549.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 207.2 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 268.4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 32.3% | 111 g |
| Lit, Li | 138.7 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.3062 mg | 2 mg | 15.3% | 5.5% | 653 g |
| Miedź, Cu | 252.2 μg | 1000 μg | 25.2% | 9% | 397 g |
| Molibden, Mo. | 14.4 μg | 70 μg | 20.6% | 7.4% | 486 g |
| Nikiel, Ni | 9 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 900.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 54 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Chrom, Cr | 18 μg | 50 μg | 36% | 12.9% | 278 g |
| Cynk, Zn | 0.6485 mg | 12 mg | 5.4% | 1.9% | 1850 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 24.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 279 kcal.
Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 13,3%, witamina B5 - 12%, witamina B6 - 30%, witamina C - 25,1%, witamina PP - 18,4%, potas - 37,1% , fosfor - 13,7%, kobalt - 90%, mangan - 15,3%, miedź - 25,2%, molibden - 20,6%, chrom - 36%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu NA 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 279 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu, przepis, kalorie, wartości odżywcze