Spis treści
Składniki Pieczone ciasta z ciasta drożdżowego (waga prosta 75 g.)
| Ciasto drożdżowe i drożdżowe (do smażonych ciast proste) | 5800.0 (gram) |
| mąka pszenna premium | 174.0 (gram) |
| Mięso mielone z cebulą | 2500.0 (gram) |
| olej słonecznikowy | 25.0 (gram) |
| melanż | 150.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Ciasto drożdżowe przygotowane metodą biszkoptową rozkłada się na oprószonym mąką stole, odcina z niego kawałek o wadze 1-1,5 kg, zwija się w sznurek i dzieli na kawałki o wymaganej masie (58, 64 , odpowiednio 43 i 22 g). Następnie kawałki formuje się w kulki, odstawia na 5-6 minut i rozwałkowuje na okrągłe placki o grubości 0,5-1 cm. z cebulą itp.), dżemem lub dżemem (25, 45, 25 i 18 g na ciasto) i uszczypnij krawędzie, nadając ciastu kształt „łódki”, „półksiężyca”, cylindrycznego itp. Uformowane ciasta są ułożyć szew na arkuszu ciasta, wstępnie naoliwionym olejem roślinnym, w celu rozrostu. Na 5-10 minut przed pieczeniem produkty smaruje się jajkiem. Ciasta piecze się o godz. temperatura 200-240 ° C 8-10 minut. W przypadku stosowania dżemu płynnego część (8-10%) zastępuje się mąką.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Białka | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| tłuszcze | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| węglowodany | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| kwasy organiczne | 49.5 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Woda | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Jesion | 12.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Witamina B4, cholina | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Witamina H, biotyna | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Witamina PP, NO | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacyna | 1.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Wapń, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Krzem, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magnez, Mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Sód, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Siarka, S. | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosfor, P. | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Chlor, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Jod, ja | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Miedź, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molibden, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nikiel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Tytan, ty | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Chrom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Cynk, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 16 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 285,8 kcal.
Pieczone ciasta z ciasta drożdżowego (waga prosta 75g.) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 20%, witamina B2 - 22,2%, witamina B12 - 30%, witamina E - 18%, witamina PP - 21,5%, fosfor - 16,9, 37,3%, chlor - 40%, kobalt - 20,1%, mangan - 13,9%, miedź - 18,7%, molibden - 14,4%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Pieczone ciasta z ciasta drożdżowego (zwykłe 75 g) W 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 285,8 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Pieczone ciasta z ciasta drożdżowego (zwykłe 75 g), przepis, kalorie, składniki odżywcze