Surowe jedzenie: wady i zalety

Nasi odlegli przodkowie jedli głównie żywność w postaci naturalnej i nieprzetworzonej termicznie

To prawda, ale wiemy też, że mimo to ich żywotność była znacznie krótsza. Obróbka cieplna żywności stała się ewolucyjnym przełomem w rozwoju ludzkości i najprostszym sposobem na pozbycie się szkodliwych substancji i mikroorganizmów z surowej żywności. Ponadto wiele produktów spożywczych, na przykład ryby i mięso, zostało znacznie lepiej przyswajalnych.

Obróbka cieplna prowadzi do pojawienia się w żywności szkodliwych, a nawet rakotwórczych związków

Prawda, ale nie zawsze. Jeśli smażysz ryby, mięso i warzywa w dużych ilościach oleju lub tłuszczu, nadużywasz wędlin i potraw smażonych w głębokim tłuszczu, jeśli takie potrawy stanowią podstawę Twojej diety, to nie możesz uniknąć problemów zdrowotnych. Gotowanie na parze, grillowanie i pieczenie w piekarniku to bezpieczne sposoby dla osób dbających o zdrowie! Wegetarianie jedzący na surowo często cierpią na brak wapnia i białka zwierzęcego: łamliwość kości, osteoporozę, a u kobiet brak miesiączki (zaburzenie cyklu).

Surowe warzywa i owoce zawierają „żywe” witaminy, które są tracone podczas obróbki cieplnej

To prawda, surowe warzywa i owoce są źródłem witamin, błonnika i innych składników odżywczych. Ale te właściwości są czasami nawet wzmacniane po obróbce cieplnej. Tak dzieje się na przykład w przypadku pomidorów: ich substancje przeciwutleniające w skoncentrowanej postaci znajdują się w owocach poddanych szybkiej obróbce cieplnej, na przykład pieczeniu. W końcu jest mało prawdopodobne, aby niektóre warzywa były spożywane na surowo, takie jak ziemniaki. A bakłażan może powodować niestrawność! Ponadto warzywa często zawierają pozostałości nawozów sztucznych.

Surowa dieta sprzyja prawidłowej pracy przewodu pokarmowego, obniża poziom cholesterolu i odtruwa naczynia krwionośne

Ze względu na wysoką zawartość błonnika surowe warzywa i owoce służą jako rodzaj „miotły”, która oczyszcza nasz organizm z toksyn, pobudza pracę jelit. Większość owoców zawiera witaminę C, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiegać miażdżycy. Ale można obejść się bez fanatyzmu – wystarczy regularnie jeść świeże warzywa i owoce.

Dieta surowa jest dietą najzdrowszą, pozwala na utrzymanie prawidłowej wagi i nie ma przeciwwskazań

Rzeczywiście, surowe pokarmy roślinne są niskokaloryczne i bogate w błonnik - zapewniają długotrwałe uczucie sytości. U surowych dietetyków nie ma problemów z wagą. Ale nikt jeszcze nie udowodnił, że witarianin jest zdrowszy niż ci, którzy stosują zbilansowaną dietę. Ale dla dzieci, kobiet w ciąży i osób z różnymi chorobami dieta surowa może spowodować poważne szkody!