Wiele osób uważa, że w chłodne dni trzeba jeść więcej smażonych potraw i chociaż zimą gotuję w moich restauracjach dużo gulaszu i smażonych potraw, moim wyborem są sałatki. Uwielbiam chrupkość sezonowych warzyw korzeniowych i ciemnych liści sałaty, kolor słodkich persymonek i soczystych cytrusów. Bardzo lubię łączyć potrawy o różnych kolorach, smakach i konsystencji. Burza kolorów i bogaty smak zimowych potraw rozbudzają zmysły i rozweselają, a nie jest tak ważne, co dzieje się za oknem. Poza tym zimowe sałatki owocowo-warzywne to świetna zabawa! Weźmy na przykład kumkwaty, te maleńkie pomarańczowe owoce o tak gęstej skórce i bogatym kwaśnym smaku, pokrojone na cienkie kawałki i udekoruj nimi sałatkę z buraków i cykorii. A to dopiero początek! A jak luksusowo prezentuje się mieszanka różnych sałatek liściastych z krwistym i koperkowym pod sosem śmietanowym z ziołami! Wszelkie nieokreślone zimowe warzywa mogą stać się supergwiazdami w sałatkach. Winogrona dodają soczystej słodyczy sałatce z rukoli, koziego sera i prażonych orzechów pekan. A jak niesamowicie piękne są warzywa krzyżowe! Podzielę się jednym z moich ulubionych przepisów. Podsmaż kalafiora na złoty kolor z obu stron, wymieszaj z kawałkami słodkiej marchewki i cierpkimi liśćmi mniszka lekarskiego i dopraw tahini, aby uzyskać bardzo obfitą i zrównoważoną sałatkę. Sekrety sałatek 1. Zieloni uwielbiają preen Aby wypłukać i odświeżyć liście sałaty, zanurz je w misce z lodowatą wodą, delikatnie wstrząśnij, aby usunąć brud i moczyć w wodzie na 10 minut. Następnie ostrożnie usuń, aby piasek nie unosił się z dna miski. Ponieważ mokre liście sałaty uniemożliwiają równomierne rozłożenie dressingu i osadzają się na dnie miski, należy je wysuszyć. Aby to zrobić, użyj suszarki do sałatek, a następnie zmyj warzywa czystym ręcznikiem kuchennym. Jeśli nie masz suszarki do sałatek, zawiń warzywa w ręcznik, chwyć rogi ręcznika, tworząc rodzaj torby i przekręć ją kilka razy w jednym kierunku. 2. Nie przesadzaj Przygotowując sałatkę, użyj niewielkiej ilości dressingu. Ubierz sałatkę tuż przed podaniem, ponieważ warzywa więdną pod wpływem kwasu w soku z cytryny i occie. Klasyczna proporcja: 3 części oleju na 1 część kwasu pozwala na zbalansowanie smaku dressingu. 3. Rozmiar ma znaczenie Objętość miski powinna być dwukrotnie większa od objętości sałatki, a następnie kilkoma lekkimi ruchami delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, nie uszkadzając ich. Źródło: rodalesorganiclife.com Tłumaczenie: Lakshmi
2022-11-11