Składniki Rastegai Moskwa
mąka pszenna premium | 10000.0 (gram) |
cukier | 500.0 (gram) |
margaryna | 500.0 (gram) |
sól kuchenna | 110.0 (gram) |
drożdże | 150.0 (gram) |
woda | 4300.0 (gram) |
Mięso mielone z cebulą | 7500.0 (gram) |
olej słonecznikowy | 40.0 (gram) |
Dozując paszteciki z mięsem na mięsie mielonym można nałożyć 7 g jajek ugotowanych na twardo i posiekanych lub pokrojonych w plastry, a pasztetów z rybą – 7 g solonego łososia lub łososia. Masa jednego ciasta z jajkiem lub łososiem to 150 g. Ciasto na placki o wilgotności 38% przygotowuje się metodą biszkoptową (s. 381). Z gotowego ciasta formuje się kulki o wadze 120, 45 lub 150 g, odstawia się na 5-10 minut i rozwałkowuje na okrągłe ciasta, pośrodku których mięso mielone umieszcza się odpowiednio na 40, 15 i 75 g. Następnie ściśnij brzegi ciasta sznurkiem, aby środek ciasta pozostał otwarty. Uformowane placki układa się na natłuszczonej blasze, pozostawia się do oddalenia, następnie smaruje melanżem i piecze w temperaturze 230-240°C przez 8-10 minut.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 264.4 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 637 g |
Białka | 13.7 g | 76 g | 18% | 6.8% | 555 g |
tłuszcze | 10.2 g | 56 g | 18.2% | 6.9% | 549 g |
węglowodany | 31.3 g | 219 g | 14.3% | 5.4% | 700 g |
kwasy organiczne | 46.1 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.6% | 1429 g |
Woda | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3449 g |
Jesion | 5.6 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 3.7% | 1033 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 g |
Witamina B12, kobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 g |
Witamina C, askorbinowy | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.8% | 556 g |
Witamina H, biotyna | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Witamina PP, NO | 3.9742 mg | 20 mg | 19.9% | 7.5% | 503 g |
niacyna | 1.7 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 200.4 mg | 2500 mg | 8% | 3% | 1248 g |
Wapń, Ca | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4566 g |
Krzem, Si | 1.7 mg | 30 mg | 5.7% | 2.2% | 1765 g |
Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.6% | 2353 g |
Sód, Na | 44.1 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.3% | 2948 g |
Siarka, S. | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.1% | 741 g |
Fosfor, P. | 129.5 mg | 800 mg | 16.2% | 6.1% | 618 g |
Chlor, Cl | 743.3 mg | 2300 mg | 32.3% | 12.2% | 309 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 468.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22 μg | ~ | |||
Wanad, V | 39.1 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Jod, ja | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Cobalt, Co. | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 g |
Mangan, Mn | 0.3071 mg | 2 mg | 15.4% | 5.8% | 651 g |
Miedź, Cu | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 g |
Molibden, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
Nikiel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
Ołów, Sn | 35.3 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 14 μg | ~ | |||
Selen, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 g |
Tytan, ty | 4.8 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 g |
Chrom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 g |
Cynk, Zn | 1.7606 mg | 12 mg | 14.7% | 5.6% | 682 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 25.8 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 2.1 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 264,4 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal