Rodzynki: korzyści i szkody dla organizmu

Od dawna udowodniono, że suszone owoce są bardzo przydatnym produktem dla ludzi. Rodzynki to tylko jeden z ulubionych przysmaków wśród suszonych owoców zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Nic dziwnego, że zajmuje tak wiodącą pozycję, ponieważ ma dużą liczbę przydatnych właściwości i ma wiele zalet. Rodzynki doskonale zastępują słodycze, mają szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie tradycyjnej, a także mają pozytywny wpływ wzmacniający na organizm człowieka.

Historia pojawienia się rodzynek w żywieniu

Od czasów starożytnych winogrona były używane przede wszystkim do tworzenia tak słynnego napoju jak wino. Rodzynki powstały zupełnie przypadkowo, ponieważ ktoś zapomniał usunąć resztki winogron, przykryte ściereczką i odłożone specjalnie do przygotowania tego popularnego napoju. Kiedy po pewnym czasie odkryto winogrona, zamieniły się one już w znany nam przysmak o słodkim smaku i aromacie. 

Po raz pierwszy rodzynki zostały wyprodukowane specjalnie na sprzedaż w 300 roku p.n.e. Fenicjanie. Rodzynki nie cieszyły się sławą w Europie Środkowej, mimo swojej popularności na Morzu Śródziemnym. Zaczęli poznawać ten przysmak dopiero w XX wieku, kiedy rycerze zaczęli sprowadzać go do Europy z wypraw krzyżowych. Rodzynki przybyły do ​​Ameryki wraz z kolonistami, którzy przywieźli tam pestki winogron. W naszym kraju rodzynki były również znane od dawna, w XNUMX-XNUMX wieku, kiedy jarzmo mongolsko-tatarskie przywiozło je z Azji Środkowej. Istnieją jednak opinie, że stało się to wcześniej, w czasach Rusi Kijowskiej, za pośrednictwem Bizancjum. 

Samo słowo „rodzynka” zapożyczone jest z języka Tatarów krymskich, a mianowicie od słowa „juzum”, co oznacza „winogrona”. W , słowo to pojawiło się w XX wieku i oznaczało „suszone winogrona”, ponieważ ten produkt został nam pierwotnie dostarczony w tej formie.

Korzyści z rodzynek 

Korzyści z suszonych owoców znali nawet nasi dalecy przodkowie, którzy szeroko wykorzystywali go zarówno w kuchni, jak iw medycynie ludowej. I nie bez powodu, bo rodzynki mają ogromną ilość składników odżywczych i witamin. 

„Na pierwszy rzut oka rodzynki to świetna przekąska, ale jeśli liczysz kalorie, musisz uważać na wielkość porcji. 

Rodzynki same w sobie zawierają niewielką ilość przydatnych pierwiastków: potas, magnez i żelazo. Rodzynki są również przeciwutleniaczem. Pomimo pozytywnych właściwości należy zwrócić uwagę na proces „suszenia” rodzynek. Na przykład białe rodzynki zachowują złocisty kolor tylko dzięki konserwantom, takim jak dwutlenek siarki, o korzyściach tu nie ma mowy. 

Wróćmy do kalorii. Garść rodzynek zawiera około 120 kcal, ale długo się nie nasyca, a jedynie daje krótkotrwały zastrzyk energii. Czego nie można powiedzieć na przykład o całym bananie, który jest o rząd wielkości mniej kaloryczny. 

Rodzynki najlepiej łączyć z innymi produktami: z twarogiem lub z owsianką. 

Jako źródło szybkiej energii rodzynki przydadzą się przed egzaminem, zawodami, treningiem lub długim spacerem ”- mówi trener fitness, konsultant ds. żywienia Shigontseva Toma.

100 gramów rodzynek zawiera około 860 mg potasu. Ponadto zawiera makroelementy takie jak fosfor, magnez, wapń, żelazo, a także witaminy B1, B2, B5 i PP (kwas nikotynowy). 

Rodzynki mają bardzo korzystny wpływ na organizm oraz działają bakteriobójczo, immunostymulująco, uspokajająco i moczopędnie. 

Uspokajające działanie rodzynek można łatwo wytłumaczyć zawartością w nich kwasu nikotynowego i witamin B1, B2 i B5, które działają relaksująco na układ nerwowy, a nawet poprawiają sen. 

Bogaty w rodzynki potas korzystnie wpływa na pracę nerek i stan skóry. Działa moczopędnie, co pomaga w usuwaniu toksycznych substancji z organizmu.

Odwar z rodzynek jest bardzo przydatny w chorobach układu oddechowego, ponieważ zawarte w nim substancje działają immunostymulująco i bakteriobójczo na organizm, przyspieszając w ten sposób regenerację. 

Rodzynki oczyszczają krew, pomagają w chorobach serca, regenerują sportowców po poważnym stresie, aktywują mózg i przyspieszają przepływ impulsów nerwowych. Ponadto stosowanie rodzynek pomaga aktywować produkcję hemoglobiny, normalizuje proces hematopoezy, przywraca pracę serca, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega rozwojowi próchnicy, wzmacnia szkliwo zębów. 

A jednak dzięki rodzynkom można pozbyć się migren i depresji, poprawić sen i poprawić ogólną kondycję organizmu. 

Skład i kaloryczność rodzynek

Szkoda rodzynek

Rodzynki mają ogromną liczbę zalet i przydatnych właściwości. Jednak ten produkt jest bardzo kaloryczny, dlatego musisz dokładnie kontrolować ilość spożycia. Dotyczy to szczególnie osób, które uważnie monitorują swoją wagę. 

Osoby chore na cukrzycę również nie powinny spożywać dużych ilości rodzynek, ponieważ produkt ten ma dość wysoką zawartość cukru. 

Nie zaleca się przyjmowania rodzynek i osób z wrzodami żołądka, niewydolnością serca lub zapaleniem jelit. 

Warto też pamiętać, że rodzynki mogą wywoływać reakcje alergiczne, więc jeśli planujesz często używać rodzynek, zdecydowanie powinieneś skonsultować się ze specjalistą. 

Należy pamiętać, że podczas suszenia przemysłowego rodzynki można traktować specjalnymi szkodliwymi środkami, które należy dokładnie zmyć z produktu przed użyciem. 

Zastosowanie w medycynie 

Rodzynki są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Najczęściej stosuje się go w formie wywaru, ponieważ ten skoncentrowany kompleks witamin jest znacznie lepiej przyswajalny przez organizm. Co więcej, nawet dzieci mogą to zrobić. 

Dzięki wysokiej zawartości potasu i innych minerałów wywar z rodzynek pomaga przywrócić równowagę wodno-solną organizmu. Podobna nierównowaga w organizmie występuje przy niektórych chorobach, ale może pojawić się również u osób, które nie kontrolują swojej diety i stylu życia, tworzą dla siebie nadmierną aktywność fizyczną, mają złe nawyki, czy są osobami starszymi. 

W takim przypadku wywar z rodzynek może pomóc przywrócić organizm, ponieważ ma korzystny wpływ na ciśnienie krwi i układ nerwowy. 

Stosowanie rodzynek na zapalenie płuc lub inne choroby narządów oddechowych przyczynia się do lepszego odprowadzania plwociny. 

W przypadku infekcji rotawirusem lub innych chorób jelit, którym towarzyszą wymioty i biegunka, przydatne jest przyjmowanie rodzynek, aby zapobiec procesowi odwodnienia. 

Rodzynki służą również do oczyszczania organizmu, ponieważ dzięki swojemu działaniu moczopędnemu doskonale usuwa toksyny.

Aplikacja do gotowania 

Walory smakowe rodzynek stanowią i dopełniają wiele potraw. Wykorzystywana jest na przykład do przyrządzania wypieków, deserów, dań na ciepło i na zimno, sałatek.

Ciasteczka twarogowe z rodzynkami 

Namocz rodzynki przez 30 minut w gorącej wodzie, aż będą miękkie. W międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki i ubij w blenderze na gładką masę. Suszone rodzynki rozprowadzamy na cieście i dobrze mieszamy. Nasze ciasteczka rozsmarowujemy łyżką stołową i wysyłamy do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180°C na 30 minut. 

Domowa granola z rodzynkami 

W misce wymieszaj płatki owsiane i posiekane orzechy. W osobnym pojemniku podgrzej miód do stanu płynnego i wymieszaj go z cynamonem. Otrzymaną mieszankę dodaj do płatków, wymieszaj i rozłóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Piecz 15-20 minut w 180°C, od czasu do czasu mieszając. Do gotowej muesli dodać rodzynki i drobno posiekane suszone morele.

Jak wybrać i przechowywać 

Kupując rodzynki zwracaj uwagę na ich wygląd. Rodzynki powinny być pomarszczone i mięsiste. Kolor naturalnych rodzynek jest brązowy lub jasnobrązowy. 

Wybierając ten suszony owoc, zwróć uwagę na obecność ogonków liściowych. Jeśli są na jagodach, możesz bezpiecznie wziąć takie rodzynki. Dzięki ogonkom zachowana jest integralność produktu, a taka jagoda jest wysokiej jakości. 

Okres przydatności do spożycia rodzynek wynosi 12 miesięcy. Przechowywane w hermetycznym pojemniku w lodówce rodzynki wytrzymają nawet 18 miesięcy.