Coraz więcej supermarketów zaczyna zaopatrywać swoje półki w opakowania z komosą ryżową, które mają długą historię. Bogata w białko, o smaku gdzieś pomiędzy kuskusem a okrągłym ryżem, komosa ryżowa jest hitem nie tylko dla wegetarian. Media, blogi kulinarne i strony z przepisami zachwalają zalety komosy ryżowej. Podczas gdy brązowy ryż jest zdecydowanie lepszy niż biały ryż, czy wytrzyma walkę o jedzenie z komosą ryżową?
Spójrzmy na fakty i liczby. Quinoa zawiera więcej błonnika, ma niższy indeks glikemiczny i zawiera znacznie więcej aminokwasów. Jest to jeden z rzadkich pokarmów białkowych, który zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne do wzrostu, naprawy komórek i odzyskiwania energii.
Porównajmy wartość odżywczą komosy ryżowej i brązowego ryżu:
Jedna filiżanka ugotowanej komosy ryżowej:
- Kalorie: 222
- Białko: 8 g
- Magnez: 30%
- Żelazo: 15%
Brązowy ryż, gotowany w jednej filiżance:
- Kalorie: 216
- Białko: 5 g
- Magnez: 21%
- Żelazo: 5%
Nie znaczy to, że brązowy ryż jest bezużyteczny, to doskonały produkt, ale jak na razie quinoa wygrywa walkę. Z kilkoma wyjątkami ma więcej składników odżywczych, zwłaszcza przeciwutleniaczy.
Dzięki lekko orzechowemu posmakowi komosa ryżowa jest wielofunkcyjna w zastosowaniach kulinarnych. W większości przepisów z powodzeniem może zastąpić ryż i płatki owsiane. Do pieczenia bezglutenowego można użyć mąki z komosy ryżowej – nadaje pieczywu bardziej miękką konsystencję, jednocześnie zwiększając wartość odżywczą. W dodatku od dawna nie jest to ciekawostka i jest do kupienia. Przepraszam, brązowy ryż, zostajesz w naszej kuchni, ale quinoa zdobyła pierwszą nagrodę.