Alkohol, nawet wchłaniany w niewielkich ilościach, natychmiast przenika do krwi i jest bezpośrednio rozprowadzany do dziecka przez łożysko. Oczywiście płód jest niezwykle wrażliwy na alkohol, ponieważ jego mała, niedojrzała wątroba nie jest jeszcze skuteczna w jego filtrowaniu i eliminowaniu.

Alkohol działa na dziecko jak prawdziwa toksyna i zmienia różne etapy rozwoju, w szczególności układ nerwowy, wpływając na neurony.

W czasie wakacji, podobnie jak w pozostałej części ciąży i karmienia piersią, lepiej jest zatem całkowicie zakazać spożywania napojów alkoholowych.

Do picia tak, jak należy podczas rodzinnych posiłków, istnieje szeroka gama napojów bezalkoholowych, które imitują koktajle, klasyczne wina, a także wina musujące. Więc zaplanuj swoją butelkę!

Foie gras, owoce morza i łosoś

Foie gras, wędzony łosoś, ostrygi… Tradycyjne świąteczne przystawki niosą ze sobą zagrożenia bakteriologiczne, przed którymi warto chronić się podczas ciąży. Jednak zachowując kilka środków ostrożności, możesz cieszyć się tymi smacznymi i delikatnymi przystawkami bez ryzyka dla swojego dziecka.

Jeśli chodzi o stłuszczenie wątroby, istnieje duże podejrzenie, ponieważ często podaje się go na pół ugotowany, ale jeśli jest ugotowany, ryzyko zakażenia pasożytami (toksoplazmoza) lub zakażenia bakteryjnego (listerioza) jest a priori niskie. Jednak przy wyborze foie gras wymagane są rygorystyczne środki, aby nie ryzykować: preferuj foie gras sterylizowane, dlatego gotowane w temperaturze powyżej 100 ° C, w puszkach lub w szczelnym słoiku z gumą, ponieważ listeria jest niszczona, gdy temperatura gotowania jest wyższa 70 ° C i identyfikowalność jest bardziej niezawodna. Unikaj jednak foie gras domowej lub rzemieślniczej i na wpół ugotowanego foie gras.

Jeśli chodzi o owoce morza, znowu twoim sprzymierzeńcem będzie gotowanie. Niezależnie od tego, czy są świeże, konserwowane czy mrożone, są bezpieczne tylko wtedy, gdy były przechowywane w dobrych warunkach (bez przerwy w łańcuchu chłodniczym) i dobrze ugotowane. Jeśli te warunki są spełnione, doskonale można zdecydować się na krewetki, langustynki, trąbieki, a nawet homara podawane na zimno, ale dobrze ugotowane. Uważaj jednak na majonez, który często towarzyszy tym potrawom, ponieważ jajka niosą ze sobą ryzyko salmonelli: zapomnij o majonezie domowej roboty, a podczas ciąży preferuj majonez przemysłowy. W przypadku ostryg należy ich unikać, ponieważ często są źródłem skażenia. Ale jeśli szalejesz za nimi, możesz je spożywać, jeśli są ugotowane. Istnieją pyszne przepisy na ostrygi pieczone i zapiekane.

Jeśli chodzi o łososia, surowego lub wędzonego, lepiej go unikać, ponieważ ryzyko zakażenia listerią nie jest znikome. To samo dotyczy wszystkich produktów w dziale cateringu, surowych ryb i marynowanych ryb czy mięs, takich jak carpaccio czy ceviche. Jeśli jednak uroczystość odbywa się w Twoim domu, możesz serwować swoim gościom pasteryzowanego wędzonego łososia.

Sery

Niektóre sery stwarzają ryzyko listeriozy i toksoplazmozy, dwóch śmiertelnych chorób płodu. Aby mieć pewność, że nie narażasz się na żadne ryzyko, zapomnij o serach z surowego mleka, serach z kwiecistą skórką, a także o serach z przerostami pleśni, takich jak Roquefort czy Bleu d'Auvergne, ponieważ należą one do najczęściej skażonych pokarmów.

Jednak inne sery nie stanowią zagrożenia dla nienarodzonego dziecka:

• Sery z mleka pasteryzowanego: po prostu sprawdź, czy na etykiecie znajduje się informacja „mleko pasteryzowane” na liście składników.
• Sery twarde, zwane też gotowanymi prasowanymi – unikaj jedzenia skórki –: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmezan, pecorino, provolone, mnich head
• Sery miękkie i topione: cancoillotte, kostka serka śmietankowego, krem ​​Gruyère, ser feta, ser do smarowania, ser kozi bez nalotu skórki, ser świeży, mascarpone, mozzarella, ricotta

Mięsa

Tradycyjne danie bożonarodzeniowe, kapłon i indyk są często uprzywilejowanymi gośćmi na noworocznym stole. Tak jak gęś, kaczka i wszystkie inne mięsa, szkoda byłoby się ich pozbawić. Tylko upewnij się, że mięso jest ugotowane. I ewentualnie użyj farszu w tym samym stanie.

Pamiętaj jednak, że tylko dlatego, że mięso jest grillowane na powierzchni, nie oznacza to, że jest dobrze upieczone w środku. Zawsze sprawdzaj gotowanie swojego kawałka mięsa, sprawdzając jego kolor w środku: powinien być różowy lub beżowy.

Jest jednak kilka wyjątków od mięsa, nawet dobrze ugotowanego:

• mięso z wątroby, ze względu na nadmierną obecność witaminy A (Retinol). Foie gras, spożywane w wyjątkowy sposób na święta i w rozsądnych ilościach pozostaje jednak możliwe
• dziczyzna: jest to zasada ostrożności w odniesieniu do zatruć pokarmowych, ponieważ zawsze trudno jest poznać jego pochodzenie.

Ryba

Ryby są cennymi dostawcami niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych do prawidłowego rozwoju układu nerwowego Twojego przyszłego dziecka. Chociaż niektóre ryby powinny być ograniczone w czasie ciąży ze względu na zawartość rtęci (są to duże drapieżniki, takie jak na przykład tuńczyk, rekin i miecznik), wszystkie ryby na początku i w środku łańcucha pokarmowego mogą być spożywane: łosoś, pstrąg, okoń morski, sola, turbot. itp. Przegrzebki, często w centrum uwagi podczas świąt na koniec roku, można również jeść, o ile są dobrze ugotowane.

Dobra wiadomość: mrożona kłoda, królowa świątecznych deserów, jest absolutnie dozwolona! Czy to kasztan, owoc czy czekolada, zrób sobie przyjemność! Jak zawsze, łańcuch chłodniczy musi być jednak przestrzegany.

Z drugiej strony unikaj kłód ciasta, których pianka zawiera surowe jaja, które stanowią wysokie ryzyko skażenia salmonellą.

Aby była oryginalna, jeśli jesteś gospodarzem sylwestra, pomyśl o smażonych na patelni egzotycznych owocach, ewentualnie z delikatnym sorbetem. Oto kilka przykładów:

• Pieczone mango z piernikami
• Karmelizowany ananas z ziarenkami wanilii i chrupiącymi migdałami
• Mini banany w karmelowej sukience z 4 przyprawami

Bardzo modne są również werryny i desery prezentowane w słoikach:

• Werrine z mango i moreli
• Terrina z liczi, mango i kruche ciastko z cynamonem
• Francuskie tosty piernikowe i lody waniliowe
• Mango-banan, biała czekolada i kruszonka kokosowa

Przykłady przystawek i przystawek:

• Tost z foie gras (sterylizowany) na opiekanym pierniku z galaretką porzeczkową lub jabłkową
• Łosoś wędzony (pasteryzowany) ze skórką z cytryny i estragonem
• Szaszłyki z langustynek i przegrzebków
• Verrine z awokado, krewetkami i serkiem śmietankowym
• Zapiekanka z parmezanem

Przykładowe dania:

• Filet z dorsza w skorupce migdałowo-bazyliowej
• Łosoś w panierce z kremem ze szczawiu
• Pieczony kapłon, pęczki zielonej fasoli i kasztany
• Smażona pierś z kaczki w syropie z agawy, prażone figi i kruszone migdały
• Pieczeń wołowa w panierce ze smardzów i puree ziemniaczanym z truflą
• Indyk faszerowany jabłkami i delikatnymi kasztanami

Przykłady deserów:

• Polana lodów czekoladowo-malinowych, z nugatyną
• Ravioli z ananasem z mascarpone i solonym karmelem maślanym
• Mini banany w karmelowej sukience z 4 przyprawami
• Ananas Verrine, speculoos i mascarpone
• Zapiekanka z owocami egzotycznymi
• Mango-banan, biała czekolada i kruszonka kokosowa