Przechowywanie ziemniaków

Warunki przechowywania ziemniaków

To, jak dobrze ziemniaki będą przechowywane w zimie, zależy nie tylko od odmiany i warunków przechowywania, ale także od zbioru.

Zbiór ziemniaków do przechowywania rozpoczyna się po 25 sierpnia. Lepiej przy ciepłej, suchej pogodzie (1) przy temperaturze powietrza 15 – 20 °C. I ważne jest, aby nie opóźniać zbioru – jeśli temperatura gleby spadnie poniżej 7 °C, bulwy stracą część składników odżywczych i zostaną przechowywane gorzej. Jesienny upał jest również szkodliwy dla plonów: ziemniaki zaczną dawać nowe pędy i młode, co oznacza, że ​​same stracą część składników odżywczych.

Lepiej kopać ziemniaki widłami – bulwy można pokroić łopatą, co często się zdarza, ale nie można ich przechować (2) – zgniją.

Bulwy należy natychmiast posortować. Do przechowywania pozostawia się tylko zdrowe bulwy. Chorzy i ranni – na żywność w najbliższej przyszłości.

Jeśli ziemniak pokryty jest wilgotną ziemią, nie można go od razu obrać – skórka zostanie uszkodzona, a bulwy zgniją. Dlatego należy je najpierw wysuszyć, a nie na słońcu, jak to często robią mieszkańcy lata, ale w cieniu. I nie dłużej niż 2 godziny – inaczej zmienią kolor na zielony: tworzą toksyczną substancję solaninę.

Suszone bulwy są dokładnie oczyszczane z ziemi i wlewane do jakiegoś chłodnego, suchego, ciemnego pomieszczenia, na przykład w stodole lub łaźni. Tam powinny leżeć około 2 tygodni – w tym czasie bulwy w końcu wyschną i całkowicie dojrzeją.

Po wysuszeniu w stodole ziemniaki można bezpiecznie opuścić do piwnicy.

Temperatura przechowywania ziemniaków

Średnia optymalna temperatura przechowywania ziemniaków wynosi 2-3 °C. Jednak może się różnić dla różnych odmian.

Na przykład odmiany Berlichingen, Borodyansky pink, Priekulsky wcześnie, Falensky najlepiej przechowywać w temperaturze 1,5 – 2 ° C. Zmiana, Ogonyok, Temp, Loshitsky, Domodiedovsky – 2 – 3 ° С. Lorkh, Stolovy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Pietrowski – 3 – 4 ° С.

Jeśli podczas silnych mrozów temperatura w piwnicy nagle zacznie spadać poniżej dopuszczalnych wartości, ziemniaki należy przykryć słomą, wiórami, jutą lub matą.

W jakiej wilgotności należy przechowywać ziemniaki

Optymalna wilgotność do przechowywania bulw ziemniaka to 92 – 95%.

Przy wyższej wilgotności wierzchnia warstwa bulw jest zwykle pokryta kondensatem. A po chwili ziemniaki zaczynają gnić.

Wentylacja pomaga pozbyć się dużej wilgoci w piwnicy. Jeśli nie ma możliwości przewietrzenia piwnicy, należy umieścić w niej skrzynki z wapnem niegaszonym, solą lub węglem drzewnym – te wypełniacze dobrze chłoną wilgoć. Zawartość pudełek musi być okresowo zmieniana.

Inną opcją ochrony ziemniaków przed nadmierną wilgocią jest wylewanie na nich buraków w 2-3 warstwach – wilgoć osiądzie na roślinach okopowych, a bulwy pozostaną suche. Jednocześnie wilgoć nie uszkodzi buraków – jest odporny na choroby.

Sposoby przechowywania ziemniaków w piwnicy

Istnieje kilka możliwości przechowywania ziemniaków w piwnicy.

Luzem w beczce

To najłatwiejsza opcja – wszystkie bulwy po prostu wlewa się do beczki. Ale są tutaj niuanse:

• dno dna beczki nie powinno być głuche – potrzebne są małe szczeliny między deskami do cyrkulacji powietrza;
• ostrożnie wlewaj bulwy, aby nie uszkodzić skórki;
• warstwa bulw nie powinna przekraczać 2 m.

Zalety metody. Minimalne koszty pracy i koszty finansowe.

Minus droga. Dzięki tej metodzie przechowywania istnieje duże prawdopodobieństwo, że bulwy ulegną pogorszeniu z wyprzedzeniem: gdy tylko jeden zgnije w kupie, choroba zacznie rozprzestrzeniać się na wszystkie sąsiednie ziemniaki. A jeśli nie wyśledzisz tego na czas, możesz zostać bez zapasów.

W pudełkach

W tej wersji ziemniaki wsypywane są do oddzielnych skrzynek listwowych (drewnianych lub polietylenowych). Pudełka są ułożone w stos w taki sposób, aby między nimi był odstęp 6 – 8 cm (3), co zapewnia swobodną cyrkulację powietrza.

Zalety metody. Dzięki tej metodzie przechowywania ziemniaków w piwnicy można zapakować więcej – pudła można ustawiać jeden na drugim w dowolnej ilości, nawet do sufitu.

Ponadto łatwiej jest śledzić uszkodzenia ziemniaków w pudełkach. Ale nawet jeśli tego nie zrobisz, ryzyko pozostawienia bez zapasów jest minimalne – nawet jeśli wszystkie ziemniaki zgniją w jednym z pudełek, w innych pozostaną zdrowe, ponieważ bulwy nie stykają się ze sobą.

Minus droga. Pudełka kosztują – są to dodatkowe koszty finansowe. A sortowanie bulw do pojedynczych pudełek zajmuje więcej czasu. Ale skóra owcza jest warta świeczki.

Sposoby przechowywania ziemniaków w mieszkaniu

Najlepszym miejscem do przechowywania ziemniaków w mieszkaniu jest lodówka. Ale oczywiście nie można tam umieścić całej uprawy z ogrodu.

Przez kilka miesięcy ziemniaki można przechowywać na balkonie bezpośrednio w workach – we wrześniu i październiku jest tam chłodno, bulwy są całkiem wygodne. Jeśli planowane są mrozy, torby można owinąć starymi rzeczami – kocami, kurtkami, swetrami itp. Lub kupić w tym celu materiał okrywający, na przykład Spunbond-60 – trzeba owinąć torby w 2 – 3 warstwy, to wystarczy.

Na przeszklonym balkonie, przy szczelnie zamkniętych oknach, ziemniaki w workach mogą leżeć przez cały listopad.

Z nieoszklonego balkonu z nadejściem chłodu ziemniaki trzeba przenieść do mieszkania – jeszcze przez półtora miesiąca mogą bez problemu leżeć w ciemnym, chłodnym miejscu: w spiżarni, przy drzwiach wejściowych lub balkonowych, w szafie pod zlewem w kuchni.

Jeśli ziemniaki zaczną kiełkować podczas przechowywania w domu (a zdarza się to często), dodaj do torebki kilka gałązek suszonej mięty – spowolni to kiełkowanie.

Popularne pytania i odpowiedzi

Rozmawialiśmy o przechowywaniu ziemniaków za pomocą agronom-hodowca Swietłana Michajłowa.

Źródła

1. Zharkov IV Wskazówki dla ogrodnika // Petersburg: Wydawnictwo „AVK – Timoshka, 2002 – 192 str.
2. Yakubovskaya LD, Yakubovsky VN, Rozhkova LN ABC letniego mieszkańca // Mińsk, OOO „Orakul”, OOO Lazurak, IPKA „Reklama”, 1994 – 415 s.
3. Shuin KA, Zakraevskaya NK, Ippolitova N.Ya. Ogród od wiosny do jesieni // Mińsk, Uradzhay, 1990 – 256 s.