Składniki Ciasto ziemniaczane
| ziemniaki | 4.0 (sztuka) |
| białko z kurczaka | 12.0 (sztuka) |
| żółtko kurczaka | 4.0 (sztuka) |
| cukier | 1.3 (szkło ziarniste) |
| skórki z cytryny | 5.0 (gram) |
| migdały słodkie | 100.0 (gram) |
| skrobia ziemniaczana | 3.0 (łyżka stołowa) |
Sposób przygotowania
Oddziel żółtka od białek i dobrze ubij cukrem. Gdy masa stanie się przewiewna i zwiększy swoją objętość, dodaj startą skórkę, obrane i posiekane migdały. Ugniataj masę przez 45 minut, stopniowo dodając gotowane puree ziemniaczane, skrobię i ubite białka. Następnie masę przełożyć do formy i piec w piekarniku w umiarkowanej temperaturze (około 1 godziny).
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 190.5 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 884 g |
| Białka | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 3.9% | 1357 g |
| tłuszcze | 5.7 g | 56 g | 10.2% | 5.4% | 982 g |
| węglowodany | 31.2 g | 219 g | 14.2% | 7.5% | 702 g |
| kwasy organiczne | 0.6 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Woda | 49.8 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4564 g |
| Jesion | 2.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 4.1% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 5.7% | 929 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.2% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7.7 μg | 400 μg | 1.9% | 1% | 5195 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 4.7 mg | 90 mg | 5.2% | 2.7% | 1915 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 10.5% | 500 g |
| Witamina H, biotyna | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 4.8% | 1087 g |
| Witamina PP, NO | 1.6296 mg | 20 mg | 8.1% | 4.3% | 1227 g |
| niacyna | 0.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 277.8 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Wapń, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.5% | 2151 g |
| Magnez, Mg | 32.1 mg | 400 mg | 8% | 4.2% | 1246 g |
| Sód, Na | 46.8 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 g |
| Siarka, S. | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 3.8% | 1370 g |
| Fosfor, P. | 107.8 mg | 800 mg | 13.5% | 7.1% | 742 g |
| Chlor, Cl | 62.5 mg | 2300 mg | 2.7% | 1.4% | 3680 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 239 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.8 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 41.4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Jod, ja | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3061 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 15.2% | 345 g |
| Lit, Li | 21.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2371 mg | 2 mg | 11.9% | 6.2% | 844 g |
| Miedź, Cu | 71.8 μg | 1000 μg | 7.2% | 3.8% | 1393 g |
| Molibden, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.8% | 1892 g |
| Nikiel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 138.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 23392 g |
| Chrom, Cr | 3.8 μg | 50 μg | 7.6% | 4% | 1316 g |
| Cynk, Zn | 0.5288 mg | 12 mg | 4.4% | 2.3% | 2269 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 4.9 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 7.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 190,5 kcal.
Placek ziemniaczany bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, witamina E - 20%, potas - 11,1%, fosfor - 13,5%, kobalt - 29%, mangan - 11,9%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
KALORIA I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Placek ziemniaczany NA 100 g
- 77 kCal
- 48 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 47 kCal
- 609 kCal
- 313 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 190,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ciasto ziemniaczane, przepis, kalorie, wartości odżywcze