Składniki Ciasto z wątróbki
| wątroba wołowa | 500.0 (gram) |
| mleczna krowa | 1.0 (szkło ziarniste) |
| mąka pszenna pierwszego gatunku | 1.0 (szkło ziarniste) |
| kurze jajo | 1.0 (sztuka) |
| olej słonecznikowy | 30.0 (gram) |
| sól kuchenna | 0.5 (łyżka stołowa) |
| marchew | 2.0 (sztuka) |
| cebula | 2.0 (sztuka) |
| majonez | 200.0 (gram) |
| koper | 50.0 (gram) |
| Soda | 0.3 (łyżeczka) |
Sposób przygotowania
Przewiń wątrobę (surową) przez maszynkę do mięsa, dodaj jajko, mleko, sodę oczyszczoną, sól, trochę pieprzu i mąki (ciasto powinno być mniej więcej takie samo jak na naleśniki lub trochę cieńsze). Na natłuszczonej patelni usmażyć 5 ciastek z powstałego ciasta mielonego (smażyć jak naleśniki) o grubości 0.7-1 cm. Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w paski. Warzywa dusić do miękkości. Przygotowane ciasta posmaruj majonezem i włóż nadzienie z duszonych warzyw. Gotowe ciasto posyp drobno posiekanymi ziołami. Ciasto moczyć przez około 1 dzień w chłodnym miejscu. Na świątecznym stole nie można odróżnić ciasta wątróbkowego od prawdziwego; wszyscy goście (i Ty sam) będą zafascynowani i po prostu „poza zasięgiem” (uwierz mi)!
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Białka | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
| tłuszcze | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
| węglowodany | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
| kwasy organiczne | 44.3 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
| Woda | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
| Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
| Witamina B4, cholina | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
| Witamina B12, kobalamina | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
| Witamina C, askorbinowy | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
| Witamina H, biotyna | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
| Witamina PP, NO | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
| niacyna | 2.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
| Wapń, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
| Krzem, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Sód, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
| Siarka, S. | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Fosfor, P. | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
| Chlor, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 195.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 18.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
| Jod, ja | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
| Cobalt, Co. | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
| Lit, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
| Miedź, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
| Molibden, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
| Nikiel, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Stront, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 1.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
| Chrom, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
| Cynk, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.7 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.5 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 17.7 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 200 kcal.
Ciasto Wątróbkowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 233,3%, witamina B2 - 44,4%, cholina - 44,2%, witamina B5 - 46%, witamina B6 - 15%, witamina B9 - 20,6% , witamina B12 - 630%, witamina C - 16,4%, witamina E - 42,7%, witamina H - 64,6%, witamina PP - 19,2%, fosfor - 19,8%, chlor - 32,4, 19,4, 78%, żelazo - 12,7%, kobalt - 123,6%, mangan - 57,4%, miedź - 22,6%, molibden - 15,8%, chrom - XNUMX%, cynk - XNUMX %
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ciasto wątrobowe NA 100 g
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 200 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ciasto wątrobowe, przepis, kalorie, składniki odżywcze