Spis treści
Opis pistacjowy
Pistacja. Dziś wszyscy mieszkańcy naszego dużego kraju przynajmniej raz spróbowali pistacji. To bardzo smaczny i niesamowicie zdrowy produkt z punktu widzenia medycyny, żywienia i gotowania.
Pistacje znane są od czasów prehistorycznych i w tym samym czasie zaczęto je uprawiać. Obecnie drzewa pistacjowe uprawia się w Iranie, Grecji, Hiszpanii, Włoszech, USA, Turcji i innych krajach śródziemnomorskich, Azji i Australii, a także w północno-zachodniej Afryce.
Drzewa pistacjowe rosną również na Kaukazie i Krymie. Obecnie Turcja dostarcza na rynek około połowy światowych pistacji.
Zarośla dzikiej pistacji zachowały się w Tadżykistanie, Uzbekistanie, Turkmenistanie i Kirgistanie. Pistacje to roślina drzewiasta o stosunkowo niewielkiej wysokości, wytwarzająca owoce przypominające orzechy. Owoc pistacji nazywany jest „drupe”.
Kiedy owoc dojrzewa, jego miąższ wysycha, a kamień pęka na dwie połowy, odsłaniając orzech. W niektórych odmianach pistacji owoce nie pękają same, a odbywa się to sztucznie, mechanicznie. Zwykle smażone solone pistacje sprzedawane są w postaci orzechów lub obrane.
Skład pistacjowy
To właśnie w tego rodzaju orzechach obserwuje się optymalny stosunek kalorii, aminokwasów, minerałów i witamin. Na przykład zawierają duże ilości manganu, miedzi i fosforu, a także potasu i magnezu.
Pod względem witamin pistacje są bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza B6. Jest tego pierwiastka prawie więcej niż w wątrobie wołowej. Aby uzupełnić dzienne spożycie witaminy B6, osoba dorosła musi jeść tylko 10 orzechów dziennie.
Pistacje cenione są również za właściwości antyoksydacyjne, które zapewniają związki fenolowe oraz zawartość witaminy E. Właściwości przeciwutleniające pomagają zachować młodość organizmu, zapobiegając niszczeniu ścian komórkowych. Również fenole poprawiają wzrost i odnowę komórek. Podobno dlatego w starożytności orzechy te nazywano odmładzającymi, a w USA zaliczane są do pierwszej grupy produktów o właściwościach antyoksydacyjnych.
Pistacje zawierają karotenoidy (luteinę i zeaksantynę), które są odpowiedzialne za utrzymanie dobrego widzenia. Karotenoidy pomagają również wzmocnić tkankę kostną w organizmie (kości, zęby). Pistacje to jedyne orzechy zawierające luteinę i zeaksantynę!
Między innymi orzechy te są rekordzistami pod względem zawartości błonnika. Żaden inny orzech nie zawiera tej ilości. 30 gramów pistacji to błonnik równy całej porcji płatków owsianych.
- Kalorie, kcal: 556.
- Białka, g: 20.0.
- Tłuszcz, g: 50.0.
- Węglowodany, g: 7.0.
Historia pistacji
Drzewo pistacjowe jest jedną z najstarszych roślin owocujących w historii ludzkości. Jego wysokość dochodzi do 10 metrów i może żyć nawet 400 lat. Za ojczyznę pistacji uważa się Azję Zachodnią i terytoria od Syrii po Afganistan.
Stał się popularny podczas wypraw Aleksandra Wielkiego do Azji. W starożytnej Persji orzechy te były szczególnie cenione i uważane za znak płodności, bogactwa i dobrobytu. W starożytności pistacje nazywano „magicznym orzechem”. Ale najbardziej niezwykłą nazwę nadali Chińczycy, nazywając ją „szczęśliwym orzechem” z powodu pękniętej skorupy, która przypomina uśmiech.
W naszych czasach istnieje około 20 gatunków tej rośliny, ale nie wszystkie z nich nadają się do jedzenia. Chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do nazywania pistacji orzechami, z botanicznego punktu widzenia jest to pestkowiec.
Dziś pistacje są uprawiane w Grecji, Włoszech, Hiszpanii, USA, Iranie, Turcji i innych krajach śródziemnomorskich. Nasze pistacje rosną na Krymie i na Kaukazie.
Zalety pistacji
Wśród orzechów szczególne miejsce zajmują pistacje. Zawierają dużą ilość składników odżywczych, co ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Orzechy te wpływają na przywrócenie podłoża psycho-emocjonalnego, układu sercowo-naczyniowego, działają tonizująco i przeciwutleniająco na organizm.
Pistacje polecane są osobom, które odczuwają silny stres fizyczny i psychiczny. Te zielone orzechy są również wskazane dla pacjentów, którzy niedawno przeszli chorobę.
Dzięki zawartości kwasów tłuszczowych pomaga spalać „zły” cholesterol, zapobiegając w ten sposób rozwojowi zawałów serca i miażdżycy.
Magnez i potas wchodzące w skład pistacji wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i przywracają szybkie tętno.
Te cudowne orzechy zawierają luteinę, która jest dobra dla oczu. Ten karotenoid poprawia ostrość wzroku i jest dobrym środkiem zapobiegawczym, promującym zdrowie oczu.
Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż 30 gramów pistacji dziennie, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie wątroby i nerek.
Szkoda pistacji
Pomimo tego, że pistacje mają magazyn przydatnych witamin i minerałów, należy je spożywać z odpowiednią ostrożnością. Wraz ze wzrostem porcji tych orzechów osoba może odczuwać nudności i zawroty głowy.
Pistacje są produktem alergizującym, więc jeśli masz alergię, to ten orzech jest dla Ciebie przeciwwskazany. Kobiety w ciąży również muszą zachować ostrożność, ponieważ wpływają na mięśnie gładkie, co może wywołać przedwczesny poród.
Zastosowanie pistacji w medycynie
Ponieważ pistacje mają ogromną ilość użytecznych substancji, są aktywnie wykorzystywane w medycynie. Na przykład obrane owoce są używane przy zaburzeniach trawienia, pomagają pozbyć się anemii z powodu zawartości witaminy B6, pomagają przy zapaleniu oskrzeli, działają przeciwkaszlowo.
Ten orzech jest bogaty w białka, tłuszcze jednonienasycone i węglowodany, które usuwają toksyny, toksyny i oczyszczają krew, co zapobiega wystąpieniu cukrzycy.
Chciałbym zwrócić uwagę na olej pistacjowy, który pozyskuje się z owoców metodą tłoczenia na zimno. Zawiera kwas oleinowy, witaminy z grupy A, B i E. Olejek łatwo rozprowadza się na skórze, doskonale się wchłania i wzmacnia jej funkcje ochronne.
Wykorzystanie pistacji w gotowaniu
Pistacje można wykorzystać zarówno do przygotowania sałatek, deserów, sosów, dań gorących, jak i jako samodzielna przekąska. Jednym z popularnych deserów są lody pistacjowe o cudownym zapachu i niesamowitym smaku.
Pistacje na odchudzanie
Ze wszystkich znanych orzechów pistacje mają prawie najmniej kalorii: 550 kalorii na 100 gramów. Z witamin i mikroelementów pistacje są źródłem witamin B1, E i PP, a także magnezu, żelaza, miedzi, manganu i selenu. Zaleca się spożywanie garści orzechów dziennie.
Pozwoli to zachować kaloryczność diety, a do organizmu dostanie się wystarczająca ilość tłuszczów roślinnych, witamin i minerałów. Dodatkowo pistacje zawierają dużo białka - nawet do 20%, co pozwala im ograniczyć apetyt i dają dobre uczucie sytości.
To na tym opierają się wyniki uzyskane przez amerykańskich naukowców w trakcie ich obserwacji. Radzę więc podjadać pistacje, a nie zwykłe chipsy czy krakersy, które dietetycy nazywają „śmieciowymi” potrawami.
Naleśniki z sosem jogurtowym, jagodami i pistacjami!
Naleśniki to klasyka kuchni amerykańskiej. To świetna opcja śniadaniowa, która doda Ci energii przez cały dzień.
- Jajka - 2 sztuk
- Banan – 1 sztuka
- Jogurt - 1 łyżka. l
- Cukier lub substytut cukru - do smaku
- Przy serwowaniu jagód i pistacji
Użyj blendera do zmiksowania banana. Dodaj jajka do puree i dobrze wymieszaj. Piec na nieprzywierającej patelni z kroplą oleju.
Na wierzch polać sosem jogurtowym (wymieszać cukier i jogurt), jagodami i orzechami!