Spis treści
Opis
Pekan to jeden z najbardziej obfitych orzechów, nie tylko niezwykle pożywny, ale także pełen witamin i minerałów.
Orzech pekan wygląda na zewnątrz bardzo znajomo, ponieważ przypomina orzech włoski. Jednak pekan ma bardziej wydłużony kształt, jest nieco większy, a rowki na jego powierzchni nie są tak faliste i głębokie. Łupina pekana jest gładka, a sam orzech, podobnie jak orzech włoski, składa się z dwóch połówek. Powszechnie wiadomo, że pekany rosną w Meksyku, w południowych stanach USA oraz w krajach azjatyckich, czyli tam, gdzie panuje upał.
Również orzechy pekan są uważane za bardzo tłuste i zawierają 70% tłuszczu, więc szybko się psują i najlepiej je spożywać jak najszybciej. Po drugie, jeśli chcesz przechowywać zapas orzechów pekan, nie utrzymuj orzechów w cieple, ale włóż je do zamrażarki, aby się nie zepsuły i zachowały witaminy.
Historia orzecha pekan
Pecan rośnie na ogromnych drzewach, które mogą osiągnąć wysokość czterdziestu metrów. Drzewa są długowieczne i mogą owocować nawet do 300 lat.
Uważa się, że ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Północna, gdzie dzikie orzechy były pierwotnie zbierane przez Indian. Przygotowali je do wykorzystania w przyszłości na wypadek głodnej zimy, ponieważ orzechy były pożywne jak mięso. Obecnie w Stanach Zjednoczonych uprawia się wiele odmian orzechów pekan, które nadal są tradycyjnym ulubionym orzechem Amerykanów.
Zewnętrznie orzech jest podobny do orzecha włoskiego i jest jego krewnym. Ale smak i aromat orzesznika jest znacznie delikatniejszy i jaśniejszy, a brak goryczy sprawia, że jest to doskonały dodatek do deserów.
Gdzie i jak rosną orzechy?
Pecan, pochodzący z Ameryki Północnej, jest dziś uprawiany w Australii, Hiszpanii, Meksyku, Francji, Turcji, Azji Środkowej i na Kaukazie. W różnych krajach stosowano go na różne sposoby, na przykład: w Ameryce Północnej orzechy stały się obowiązkowe w diecie, zarówno w zwykłe dni, jak i święta.
W Meksyku pożywne, energetyczne mleko jest przygotowywane z tych orzechów przez mielenie pestek pekan i mieszanie z wodą. Dzieci i osoby starsze karmione są delikatną masą orzechową. Uważa się, że pomagają przetrwać w każdych warunkach.
Orzech jest rośliną ciepłolubną. Ale eksperymenty botaników wykazały, że orzech z powodzeniem zakorzenił się na Ukrainie, wytrzymując długotrwałe niskie temperatury zimą. Obiecujące obszary pod uprawę to południe, zachód i południowy zachód kraju.
Jest nadzieja, że atrakcyjny, bogaty skład i liczne użyteczne właściwości orzecha pekan staną się niezastąpione i nieocenione w naszym odżywianiu i leczeniu.
Skład i zawartość kalorii
- Zawartość kalorii 691 kcal
- Białka 9.17 g
- Tłuszcz 71.97 g
- Węglowodany 4.26 g
Pekan i orzechy są bogate w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 44%, witamina B5 – 17.3%, potas – 16.4%, magnez – 30.3%, fosfor – 34.6%, żelazo – 14, 1%, mangan – 225% , miedź – 120%, cynk – 37.8%
Korzyści Pecan
Orzeszki pekan są niezwykle bogate w kalorie, ponieważ zawierają 70% tłuszczu. Przy niewystarczającym odżywianiu orzechy te są niezbędne, a duża ich garstka może nasycić i dodać energii. Orzeszki pekan są uważane za najbardziej tłuste ze wszystkich orzechów.
Pekan jest bogaty w witaminy A, B, C, E, a także zawiera pierwiastki śladowe: żelazo, wapń, fosfor, magnez, potas, cynk. Witaminy A i E są dobrze wchłaniane z orzechów pekan, ponieważ są rozpuszczalne w tłuszczach. Poprawiają kondycję skóry, paznokci i włosów.
Pecan zawiera dokładnie ten rodzaj witaminy E, na bazie której powstał lek hamujący wzrost komórek nowotworowych. Możliwe, że regularne spożywanie orzechów pekan może zmniejszyć ryzyko raka.
Orzechy pekan, podobnie jak inne orzechy, są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3 i omega-6). Dzięki nim, a także błonnikowi pokarmowemu, orzechy pekan zapewniają uczucie sytości na długi czas.
Szkoda pekan
Główną szkodą orzesznika jest wysoka zawartość kalorii. Nawet osoby bez nadwagi nie powinny dać się ponieść tej nakrętce, ponieważ przejadanie się może powodować niestrawność.
W przypadku otyłości, problemów z wątrobą i skłonności do ciężkich alergii najlepiej w ogóle nie jeść orzechów pekan, aby uniknąć pogorszenia stanu. Orzechy są silnymi alergenami, dlatego karmiące matki i dzieci poniżej 3 roku życia muszą wykluczyć z diety orzechy pekan.
Zastosowanie orzesznika w medycynie
We współczesnej medycynie nie używa się orzechów pekan, a nawet w medycynie ludowej orzech jest mało znany. Plemiona w Ameryce Północnej czasami warzą liście drzew lub wyciągają olej z orzechów, uważając go za leczniczy.
Maski-peelingi powstają na bazie pokruszonych orzechów pekan, które odżywiają i oczyszczają skórę delikatnymi drobinkami orzechów. Olejek pekan dodawany jest do różnych kosmetyków, aby wzmocnić ich działanie. W czystej postaci olejek nawilża skórę i pomaga zwalczać rozstępy.
Stosowanie orzechów pekan w gotowaniu
Pekan jest czasami smażony przed użyciem, ale jeśli danie jest pieczone, orzechy są używane na surowo. Pieczenie uwydatnia niezwykły smak orzechów i ujawnia nuty karmelu.
Pekan jest szczególnie często używany w Ameryce, dodając go nie tylko do wypieków, ale nawet do zup i sałatek. W święta hostessy często pieczą ciasta orzechowe.
Ciasto z pikanem
Na ten przysmak można sobie pozwolić tylko sporadycznie, ponieważ jest bardzo kaloryczny. Miód w nadzieniu można zastąpić syropem klonowym lub nawet gęstym jogurtem - ale słodycz trzeba dostosować, dodając dodatkowy cukier. Ciasto jest duże, ilość składników można zmniejszyć, jeśli potrzebna jest mniejsza porcja.
Dla testu
- Mąka pszenna - 2 filiżanki
- Masło - 200 gr
- Jajko - 1 sztuka
- Śmietana (od 33% tłuszczu) lub tłusta śmietana - 4 łyżki
- Cukier brązowy - 4 łyżki
Do wypełnienia
- Pekan - 120 g
- Duże jajko - 2 sztuki
- Cukier brązowy - do smaku
- Płynny miód lub syrop klonowy - 250 gr
- Masło - 70 gr