Ananas: korzyści zdrowotne i szkody

Historia pojawienia się ananasa w żywieniu

Brazylia jest uważana za historyczną ojczyznę ananasa. Większość badaczy sugeruje, że ten owoc pojawił się około XNUMX-XNUMX wieku. Mieszkańcy Karaibów przygotowywali z niej lekarstwa i wino, az liści wytwarzano tkaniny. 

Ananas trafił do Europy dzięki portugalskiemu podróżnikowi Krzysztofowi Kolumbowi. W 1493 pisał, że ananas wyglądał jak szyszek, a jego smak był po prostu niesamowity. 

W naszym kraju owoc ten pojawił się dopiero w XVIII wieku. Nasi przodkowie postrzegali go jako warzywo i przygotowywali z niego ogórki, dusili, gotowana kapuśniak, używali jako przystawki. Pierwszy ananas na terytorium naszego stanu został wyhodowany za Katarzyny II i kosztował jak cała krowa! Ale z powodu surowego klimatu ta kultura po prostu się nie zakorzeniła. 

Dziś największe plantacje ananasa na świecie znajdują się na Wyspach Hawajskich. Głównymi dostawcami tego tropikalnego owocu są Tajlandia, Filipiny, Brazylia, Meksyk. 

Zalety ananasa

– Ananasy już dawno przestały być dla nas dziwacznym owocem, a teraz w supermarketach można kupić świeże, konserwowane, suszone w postaci chipsów i kandyzowane owoce. Spośród wszystkich różnych opcji nadal zalecam preferowanie świeżych ananasów, ponieważ to w nich skoncentrowane są wszystkie korzyści. Po pierwsze produkt jest niskokaloryczny. W 100 gramach owoców jest tylko 52 kcal. Po drugie zawiera cenne witaminy – prawie całą grupę witamin z grupy B oraz witaminę C w dużych ilościach. Po trzecie, ma niski indeks glikemiczny, czyli nie daje ostrych skoków poziomu cukru we krwi i insuliny. Oznacza to, że ananas może być spożywany przez osoby z cukrzycą i nadwagą bez szkody dla zdrowia. 

A najważniejszą właściwością ananasa jest zawartość bromelainy, enzymu promującego rozpad białek. Jest to bardzo ważne dla tych, którzy cierpią na niski poziom kwasu żołądkowego, niestrawność. Bromelaina ma również właściwości immunostymulujące, przeciwzapalne. Kilka lat temu preparaty bromelainowe były aktywnie promowane jako spalacze tłuszczu, stąd mit, że ananas pomaga w odchudzaniu. Niestety, magiczne pigułki na cienką talię nie zostały jeszcze wynalezione, a ananas przyczyni się do utraty wagi tylko przy zbilansowanej diecie z niewielkim deficytem kalorii i wystarczającą aktywnością fizyczną, mówi dietetyk, endokrynolog Khismatullina Raushania. Oprócz doskonałego smaku ananas zawiera wiele przydatnych witamin z grup A, B, C, PP oraz makroelementów (potas, wapń, mangan, fosfor, magnez, sód, żelazo), które mają pozytywny wpływ na samopoczucie człowieka. 

Ananas polecany jest osobom ze słabym trawieniem, ponieważ zawiera pożyteczny enzym – bromelainę, która pomaga lepiej przyswajać pokarm. Oprócz rozkładania pokarmu enzym ten działa przeciwzapalnie, pomaga łagodzić obrzęki i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. 

Ten tropikalny owoc jest bogaty w błonnik, który poprawia motorykę jelit i pomaga łagodzić zaparcia. 

Ananas zawiera dużą ilość witaminy C, która jest niezbędna podczas sezonowych przeziębień. A skład tego owocu zawiera substancje, które wzmacniają centralny układ nerwowy, pomagają radzić sobie ze złym nastrojem oraz zmniejszają bóle stawów i mięśni po intensywnym wysiłku. 

Jedzenie ananasa oczyszcza naczynia krwionośne ze złego cholesterolu i zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Istnieje opinia, że ​​produkt ten zapobiega wzrostowi komórek nowotworowych i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. 

Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż 200 gramów ananasa dziennie, aby zachować zdrowie i wzmocnić odporność. 

Skład i zawartość kalorii w ananasie

Szkoda ananasa

Ze względu na dużą zawartość kwasów owocowych ananas jest wyjątkowo przeciwwskazany dla osób z zapaleniem żołądka, wysoką kwasowością i wrzodami żołądka. Wskazane jest, aby kobiety w ciąży wykluczyły ananasa z diety, ponieważ jego owoce mogą prowadzić do poronienia. 

Przy stosowaniu ananasa wskazane jest nie przekraczać zalecanej dawki, ponieważ może powodować podrażnienie błony śluzowej jamy ustnej i prowadzić do powstawania owrzodzeń. 

Nie powinieneś jeść ananasów, jeśli masz skłonność do alergii. Nie zaleca się korzystania z nich dzieciom poniżej 6 roku życia. 

Zastosowanie w medycynie

Ananas zawiera dużą ilość witaminy C. Wystarczy, że osoba zje 200 gram ananasa, aby uzupełnić dzienne spożycie kwasu askorbinowego. Witaminy z grupy B (B1, B2, B6) pomagają normalizować metabolizm, poprawiają pracę jelit, a także wspomagają wchłanianie białek, tłuszczów i węglowodanów. Witamina A to doskonały przeciwutleniacz, który usuwa z organizmu wolne rodniki. 

Sok ananasowy pozytywnie wpływa na ludzką pamięć. Polecany przy aktywnym stresie psychicznym. Regularne spożywanie soku w diecie oczyszcza naczynia krwionośne oraz zapobiega udarom i zawałom serca. 

W Ameryce Południowej ananas jest stosowany w leczeniu przeziębień, infekcji jelitowych, hemoroidów i gorączki.

Aplikacja do gotowania

Ananas jest bardzo popularny w kuchni, zwłaszcza w Azji i Ameryce Południowej. Z tego owocu przygotowuje się desery, jego miąższ dodaje się do sałatek, robi się duszone, puszkowane, świeżo wyciskane soki i koktajle, i oczywiście używa się ich do pięknego i niecodziennego serwowania. Ten owoc dobrze komponuje się z drobiem, mięsem, ryżem, warzywami, owocami i owocami morza.

Sałatka z piersi kurczaka z ananasem

Ta lekka i smaczna sałatka jest świetną opcją obiadową. Słodycz ananasa w połączeniu z czosnkiem i piersią zapewni niezapomniany smak.

Pierś z kurczaka ugotować, schłodzić i pokroić w drobną kostkę. Pokrój ananasa w tę samą kostkę, co ptak. Ser zetrzyj na drobnej tarce. W łódce do sosu wymieszaj majonez, czosnek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki i doprawić sosem. Podczas podawania udekoruj gałązką pietruszki. 

Koktajl ananasowy

Wielu dietetyków zaleca włączenie do diety koktajli, ponieważ są one bogate w składniki odżywcze i oczywiście błonnik. Ten koktajl naładuje Cię energią i dobrym nastrojem.

Pokrój owoce w kostkę i załaduj do miski blendera. Dodaj szpinak i wodę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. 

Jak wybrać i przechowywać ananasa?

Ananas jest bardzo smacznym i zdrowym produktem, ale aby przyniósł korzyści organizmowi, bardzo ważne jest, aby go odpowiednio wybrać i przechowywać. 

Kupując owoc, zwróć uwagę na zapach. Powinien być lekki, umiarkowanie słodki i słyszalny na wyciągnięcie ręki. Skórka ananasa powinna być cała, jędrna i bez wgnieceń. Po naciśnięciu powinna być elastyczna, ale nie twarda. Liście powinny być grube i zielone, a spód ananasa powinien być suchy i wolny od pleśni. 

Cały ananas najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, inaczej straci swój bogaty smak w lodówce. Jeśli produkt jest już pokrojony, jego okres przydatności do spożycia wyniesie maksymalnie 3 dni. Owoce należy zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Trzymaj ten owoc z dala od innych produktów spożywczych, ponieważ ma tendencję do pochłaniania zapachów.