Spis treści
Opis
Okoń pospolity (Perca fluviatilis L.) jest na wierzchu ciemnozielony; boki są zielonkawo-żółte, brzuch jest żółtawy, na ciele rozciąga się 5-9 ciemnych pasków, zamiast których czasami pojawiają się ciemne nieregularne plamy; pierwsza płetwa grzbietowa jest szara z czarną plamką, druga zielonkawożółta, piersiowe czerwono-żółte, płetwy brzuszne i odbytowe czerwone, ogonowa, szczególnie poniżej, czerwonawa.
Kolor zmienia się znacznie w zależności od koloru gleby; poza tym w okresie lęgowym u osobników dojrzałych płciowo kolory odznaczają się większą jasnością kwiatów (ubiór hodowlany). Samica nie różni się kolorem od samca. Kształt ciała również podlega znacznym wahaniom; zdarzają się okonie o bardzo wysokim tułowiu (mocno garbate).
Długość zwykle nie przekracza 30 - 35 cm, ale może być dwukrotnie dłuższa. Zwykle waga nie przekracza 0.9 - 1.3 kg, ale zdarzają się okazy 2.2 - 3 kg, nawet 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Bardzo duże okonie rzeczne różnią się nie tyle długością, co wysokością i grubością.
Charakterystyczne cechy rodzaju: wszystkie zęby szczeciniaste, osadzone na kościach podniebiennych i lemieszach, język bez zębów, dwie płetwy grzbietowe – pierwsza z 13 lub 14 promieniami; płetwa odbytowa z 2 kolcami, ząbkowanymi kośćmi przedskrzelowymi i przedoczodołowymi; małe łuski; głowa gładka grzbietowo, 7 promieni skrzelowych, ponad 24 kręgi.
Skrzela pokrywają 1 grzbietem, łuski mocno osadzone, policzki pokryte łuskami. Trzy gatunki żyją w wodach słodkich (i częściowo słonawych) północnej strefy umiarkowanej.
Korzyści z okonia
Po pierwsze, mięso okonia jest bogate w kwas nikotynowy i askorbinowy, tłuszcze, białka, witaminy z grupy B, tokoferol, Retinol i witaminę D.
Po drugie, mięso tej ryby rzecznej jest bogate w sód, siarkę, fosfor, potas, chlor, żelazo, wapń, cynk, nikiel, jod, magnez, miedź, chrom, mangan, molibden, fluor i kobalt.
Po trzecie, mięso okonia ma dobry smak, jest aromatyczne, białe, delikatne i niskotłuszczowe; poza tym w rybach nie ma wielu kości. Okoń jest dobrze ugotowany, pieczony, smażony, suszony i wędzony. Bardzo popularne są filety rybne i konserwy.
Zawartość kalorii
Na 82 gramów okonia jest tylko 100 kcal, więc jest to produkt dietetyczny.
Białka, g: 15.3
Tłuszcz, g: 1.5
Węglowodany, g: 0.0
Szkoda okonia i przeciwwskazania
Nie należy nadużywać mięsa okonia na podagrę i kamicę moczową, dodatkowo szkodzi to w przypadku indywidualnej nietolerancji.
Okoń w gotowaniu
Według smaku okoń morski znajduje się w czołówce wszystkich ryb morskich. Istnieje wiele przepisów na tę rybę. Dobrze smakuje gotowana, duszona, zapiekana z warzywami, smażona. W Japonii okoń morski jest jednym z głównych składników sushi, sashimi i zup. Ta ryba jest najsmaczniejsza solona lub wędzona.
Okoń pieczony w łuskach
Składniki
- Okoń rzeczny 9 szt
- Olej słonecznikowy 2 łyżki l
- Sok z cytryny 1 stół l
- Przyprawa do ryb 0.5 łyżeczki.
- Wymieszaj pieprz do smaku
- Sól do smaku
Gotowanie 20-30 minut
- Krok 1
Odetnij nożyczkami wszystkie ostre płetwy z grzęd. Usuniemy wnętrze i dobrze umyjemy rybę. - Krok 2
Zróbmy marynatę z oleju słonecznikowego, soku z cytryny i ulubionych przypraw. Możesz wziąć gotową mieszankę dla ryb. W tej marynacie nasmaruj brzuszek okonia i pozostaw do marynowania na 10-20 minut. - Krok 3
Przykryj blachę do pieczenia folią i ułóż rybę. - Krok 4
Pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze T 200 stopni. - Krok 5
Pieczony okoń jest gotowy. - Smacznego.
