Czasami wydaje się, że poszukiwanie zdrowych, naturalnych słodzików to wir informacji. Zacząłem pisać o stewii w 1997 roku, w czasach, gdy FBI przejęło produkty ze stewii i aresztowało właścicieli firm, które je produkowały. A dzisiaj stewia stała się powszechna jako bezpieczny, naturalny słodzik. To prawda, że to nie czyni go super popularnym. Wiele osób narzeka na specyficzny posmak stewii, a także na to, że nie topi się i nie nadaje się do gotowania jak cukier. Więc poszukiwania trwają.
Sok z agawy, cukier o niskim indeksie glikemicznym wytwarzany z bulwiastych korzeni rośliny agawy, od kilku lat jest preferowany w społeczności naturalnej zdrowej żywności. Agawa świetnie smakuje i ma stosunkowo niski indeks glikemiczny, ale toczy się debata na temat tego, jak bardzo jest naturalna i czy indeks jest naprawdę wystarczająco niski. W przeszłości stwierdzono, że niektórzy dostawcy soku z agawy zastępują go syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy.
Ale teraz na pierwszy plan wysuwa się nowy naturalny, zdrowy słodzik, który brzmi bardzo obiecująco. Nazywa się cukier palmowy.
Cukier palmowy to niskoglikemiczny, krystaliczny, odżywczy słodzik, który rozpuszcza się, topi i smakuje prawie jak cukier, ale jest całkowicie naturalny i nierafinowany. Pozyskiwany jest z kwiatów rosnących wysoko na palmach kokosowych i otwieranych w celu zbierania nektaru kwiatowego. Ten nektar jest następnie suszony w naturalny sposób, tworząc brązowe kryształy bogate w szereg kluczowych witamin, minerałów, składników odżywczych, w tym potasu, cynku, żelaza i witamin B1, B2, B3 i B6.
Cukier palmowy nigdy nie jest rafinowany ani bielony, w przeciwieństwie do cukru białego. Dzięki temu w sieci pozostają naturalne składniki odżywcze. A jest to niezwykle rzadkie w przypadku słodzików, ponieważ większość z nich jest poddawana poważnej obróbce i oczyszczaniu. Nawet stewia, gdy jest przerabiana na biały proszek, jest rafinowana (zazwyczaj jest to zielone zioło).
Swoją drogą, choć z cukrem palmowym można zrobić wszystko jak ze zwykłym, to smakuje o wiele lepiej!