Boczniaki różnych rodzajów: opis i korzyści

Najczęstsze rodzaje boczniaków to zwykłe, wiązowe, okryte, płucne i jesienne. Wszystkie te formy mają unikalne właściwości, dlatego znajdują szerokie zastosowanie w kuchni i przemyśle farmaceutycznym. Biorąc pod uwagę zalety boczniaków, są one aktywnie wykorzystywane do przygotowywania różnorodnych potraw, służą do przygotowywania środków według tradycyjnych receptur medycyny na gojenie ran i usuwanie toksyn.

Zimą grzyby te mają tendencję do zamarzania i twardnienia. Jednocześnie łatwo je pokonać kijem. Jakość boczniaków zimowych zależy od etapu, w którym grzyby przeszły gwałtowny spadek temperatury. Jeśli mrozy były wczesne, mogą zamarznąć w młodej formie. W przypadku kilku zimowych roztopów grzyby te mogą zniknąć. Przydatne właściwości są zachowane zimą.

Na tej stronie dowiesz się, jak wyglądają boczniaki i jakie mają właściwości.

Opis boczniaka

Kapelusz boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus) ma średnicę 4-12 cm. Charakterystyczną cechą gatunku jest ostrygowy, owalny lub okrągły kształt kapelusza w kolorze szarobrązowym, kremowobrązowym z ciemniejszą częścią środkową. Podstawy owocników są stopione.

U tego gatunku boczniaków łodyga jest krótka, asymetrycznie umieszczona, najczęściej z boku kapelusza, ma wysokość 2-7 cm i grubość 10-25 mm. Trzon ma ten sam kolor co kapelusz i znajduje się z boku kapelusza.

Miazga: cienka, gęsta, biała, o przyjemnym smaku i zapachu.

Płytki są przylegające, opadające wzdłuż łodygi, częste, kremowe lub jasnożółte.

Zmienność. Kolor czapki waha się od brązowego do brązowo-szarego.

Podobne typy. Z wyglądu boczniak pospolity jest podobny do boczniaka płucnego (Pleurotus pulmonarius), który wyróżnia się kremowym kolorem i czapką w kształcie ucha.

Właściwość akumulacyjna substancji szkodliwych: gatunek ten ma pozytywną właściwość niskiej akumulacji metali ciężkich.

Jadalność: zwykłe boczniaki mają wysokie właściwości odżywcze, można je gotować i smażyć, konserwować.

Jadalne kategorie II i III – w okresie jesiennym oraz III i IV – w okresie zimowym.

Boczniaki pod koniec listopada i na początku grudnia nadal mają swój zwykły wygląd. Pod koniec zimy i na początku wiosny zmieniają się, nabierają żółtobrązowego koloru.

Siedliska: lasy liściaste i mieszane, na rozkładającym się drewnie liściastym, porastają rzędami i grupami.

Pora roku: intensywny wzrost – od maja do września, a od listopada i zimą wzrost zatrzymuje się. Zimą stan boczniaków na drzewach zależy od etapu, w którym złapały je mrozy i jaki klimat poprzedzał wystąpienie ujemnych temperatur. Jeśli przed nadejściem mrozu słupy osiągnęły maksymalny wzrost i są lekko suche, to zimą wysychają nieco bardziej i wiszą na drzewach w mrozach w stanie półstałym, kiedy można je ciąć.

Jeśli w momencie nadejścia mrozu była deszczowa pogoda, grzyby zamarzają i stają się twarde, „szkliste”. W tym stanie nie można ich odciąć od pnia, ale można je odbić kijem lub oderwać nożem. Używanie siekiery jest niedozwolone, aby uniknąć uszkodzenia drzew.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie boczniaka zwykłego gatunku, którego opis podano powyżej:

Jak wygląda boczniak wiązowy (ze zdjęciem)

Elm lyophyllum lub boczniak wiązowy (Lyophyllum ulmarium) jest niezwykle rzadki zimą. W rzeczywistości są jadalne tak samo jak zwykłe boczniaki, ale są trudno dostępne ze względu na ich wysoką lokalizację na pniach drzew.

Zimą najczęściej pozostają na zakolach dębów, często na wysokości ponad półtora metra. Ich stan zewnętrzny zależy od momentu złapania ich przez mrozy. Jeśli pogoda nie była mokra przed nadejściem ujemnych temperatur, a boczniaki osiągnęły maksymalny wzrost, pozostaną tak przez całą zimę. Podczas odwilży mogą blaknąć, ich krawędzie mogą stać się jeszcze bardziej pofalowane, a poszczególne grzyby zmieniają kolor z jasnobrązowego na brązowoczarny i całkowicie zwiędną.

Grzyby te należy zbierać na początku zimy lub przed końcem zimy, ale nie dopuścić do rozmrożenia, gdy mogą zwiędnąć, odpaść jak stare liście.

Grzyby te są największe wśród grzybów jadalnych ozimych, o średniej średnicy kapelusza 10-20 cm.

Siedliska: lasy liściaste, parki, na pniach i pniach dębów, wiązów, wiązów i innych drzew liściastych, pojedynczo lub w małych grupach.

Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, czasem do 20 cm, początkowo wypukły, później prostaty.

Jak widać na zdjęciu, charakterystyczną cechą tego rodzaju boczniaków jest niezwykle piękny kolor kapelusza, jak u słonecznika – słoneczny, żółtobrązowy, powierzchnia kapelusza jest skórzasta, drobno chropowata od wody kropki:

Zimą powierzchnia kapelusza staje się słomkowożółta, a plamy przestają być widoczne. Gdy grzyb rośnie na drzewie, rzadziej na pniu, może mieć asymetryczne ułożenie nóg. Krawędzie czapki są zagięte, są pofalowane. Kolor na brzegach jest nieco jaśniejszy niż w głównej części czapki. Zimą kolor zmienia się na słomkowożółty. Stare okazy ciemnieją, stają się czarnobrązowe lub brązowobrązowe.

Noga długości 4-10 cm, grubości 7-15 mm, początkowo białawo-kremowa, później żółtawo-brązowa. Podstawy nóg są często zrośnięte.

Miąższ jest miękki, szaro-fioletowy, o łagodnym smaku, prawie bezwonny.

Płytki są szerokie, przylegające, początkowo białe, później płowożółte i jasnobrązowe.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od żółto-złotego do ciemnobrązowego.

Podobne typy. Jesienią, ze względu na duże rozmiary i słoneczną barwę oraz wodniste plamy, wiąz wiąz trudno pomylić z innymi gatunkami. Jesienią wygląd tego grzyba można pomylić z zatłoczonym rzędem, który różni się głównie siedliskiem – na ziemi, ale nie na drzewach. Zimą nie ma podobnych gatunków.

Metody gotowania: gotowane, smażone, solone po wstępnym gotowaniu przez 15-20 minut.

Jadalne, 4 kategoria.

Zobacz, jak wygląda boczniak na tych zdjęciach:

Jesienny boczniak: zdjęcie i opis

Siedliska boczniaka jesiennego (Pleurotus salignus): topole, lipy; rosną w grupach.

Pora roku: Boczniaki jesienne rosną we wrześniu – listopadzie do pierwszych śniegów, a następnie zamarzają do wiosny, przy braku odwilży zimą są dobrze zachowane na wiosnę.

Kapelusz tej odmiany boczniaków ma średnicę 4-8 cm, czasami nawet do 12 cm. Wszystkie owocniki wyrastają z tej samej podstawy.

Łodyga krótka, asymetrycznie położona, najczęściej z boku kapelusza, 2-5 cm wysokości i 10-40 mm grubości, owłosione. Kolor nóg jest kremowy lub biało-żółtawy.

Miazga: cienka, gęsta, biała, o przyjemnym smaku i zapachu.

Jak pokazano na zdjęciu, płytki tej odmiany boczniaków są przylegające, schodzące wzdłuż łodygi, częste, kremowe lub jasnożółte:

Zmienność. Kolor czapki waha się od szarobrązowego do ciemnobrązowego.

Podobne typy. Boczniak jesienny ma kształt podobny do boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus), ale ma znacznie ciemniejszy kolor z przewagą ciemnobrązowego.

Metody gotowania: grzyby można gotować i smażyć, konserwować.

Jadalne, 4 kategoria.

Następnie dowiesz się, jakie są inne odmiany boczniaków.

Jak wygląda boczniak

Siedliska boczniaka boczniaka (Pleurotus calyptratus): gnijące drewno liściaste – brzoza, osika, dąb, rzadziej – na pniakach i zamierających borach – świerk i jodła, rosną w grupach.

Pora roku: kwiecień – wrzesień.

Kapelusz tej odmiany boczniaków ma średnicę 4-10 cm, czasem do 12 cm. z włóknami promienistymi.

Zwróć uwagę na zdjęcie – nóżka tej odmiany boczniaków jest albo bardzo krótka, asymetrycznie położona, albo wcale:

Miazga: cienka, gęsta, biała, o przyjemnym smaku i zapachu.

Płytki są częste, początkowo białe, częste, później kremowe lub jasnożółte.

Zmienność. Kolor czapki waha się od kremowego do jasnobrązowego i szarego.

Podobne typy. Boczniak pokryty jest podobnym kształtem do boczniaka (Pleurotus pulmonarius), który wyróżnia się brązowym kapeluszem i obecnością łodygi.

Metody gotowania: grzyby można gotować, smażyć, konserwować.

Opis boczniaka

Siedliska boczniaka (Pleurotus pulmonarius): gnijące drewno liściaste – brzoza, osika, dąb, rzadziej – na pniakach i zamierających borach – świerk i jodła, rosną w grupach.

Pora roku: Kwiecień - wrzesień

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem nawet 16 cm. Krawędzie czapki są cienkie, często popękane. Kolor środkowej części czapki często ma brązowy odcień, podczas gdy krawędzie są jaśniejsze, żółtawe.

Jak widać na zdjęciu, krawędzie kapelusza boczniaka tego gatunku są włókniste i mają promienisty zarys:

Łodyga jest krótka, asymetrycznie położona, najczęściej z boku kapelusza, ma 1-3 cm wysokości i 6-15 mm grubości. Noga ma kształt cylindryczny, biała, solidna, owłosione.

Miazga: cienka, gęsta, biała, o przyjemnym smaku i zapachu.

Płytki przylegające, opadające wzdłuż łodygi, początkowo białe, częste, później kremowe lub jasnożółte.

Zmienność. Kolor kapelusza waha się od białego i żółtawobiałego do kremowego i żółtawobrązowego.

Podobne typy. Boczniak płucny jest podobny do boczniaka pospolitego (Pleurotus ostreatus), który wyróżnia się niebieskoszarą czapką u młodych okazów i szaroniebieskim kapeluszem u dojrzałych grzybów.

Właściwość akumulacyjna substancji szkodliwych: gatunek ten ma pozytywną właściwość niskiej akumulacji metali ciężkich.

Metody gotowania: w puszkach.

Metody gotowania: gotować i smażyć, konserwować.

Jadalne, 3. kategoria

Te zdjęcia pokazują boczniaki różnych typów, których opis znajduje się na tej stronie:

Jakie są zalety boczniaków?

Boczniaki mają wyjątkowe właściwości – wyjątkową spiżarnię z zestawem soli mineralnych i innych niezbędnych człowiekowi substancji.

Zawierają kompleks witamin: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, a także 18 niezbędnych człowiekowi aminokwasów.

Korzystne właściwości boczniaków wynika również z wysokiej zawartości enzymów amylazy i lipazy, które przyczyniają się do rozkładu tłuszczów, błonnika i glikogenu.

Zawierają również niezbędne nienasycone kwasy egzogenne oraz szereg substancji biologicznie czynnych, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i działają przeciwmiażdżycowo.

Boczniaki są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego, ponieważ są doskonałym skutecznym lekarstwem w leczeniu chorób żołądka. Aby to zrobić, weź świeżo wyciśnięty sok z grzybów na pusty żołądek. Jednocześnie można wyleczyć zapalenie żołądka i wrzody. Inne przydatne właściwości boczniaków obejmują:

• poprawiają ruchliwość jelit;
• stosowany do leczenia ran i leczenia wrzodów;
• mają właściwości hemostatyczne, zmiękczające i otulające;
• promować usuwanie toksyn, trucizn, toksyn;
• są sorbentem;
• są ważnym składnikiem diety antycholesterolowej, pomagają obniżyć tłuszcze we krwi, co jest bardzo ważne dla naczyń serca i krążenia krwi;
• w przypadku nerwicy stosuje się napar z boczniaków, w tym celu drobno posiekane świeże grzyby w ilości 3 łyżek stołowych wlewa się pół litra czerwonego wina, na przykład Cahors, i podaje przez tydzień, powstały napar wypija się przed 2 łyżkami stołowymi pora snu;
• zawierają związki o działaniu przeciwutleniającym, dzięki czemu proces starzenia się organizmu zostaje skrócony; zawierają substancje promujące wydalanie cholesterolu z organizmu i zmniejszające ryzyko miażdżycy;
• włączenie do diety boczniaków znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka;
• obiecujące w leczeniu tropikalnej malarii.
• Zaletą boczniaków dla ludzi jest również to, że mają one wysoką aktywność przeciwbakteryjną.