Spis treści
Opis jaj strusich
Struś afrykański to największy ptak na naszej planecie, który składa największe jaja. Wyobraź sobie: sam ptak ma ponad 2 metry wysokości i waży około 120 kg, a te jaja są 25 – 40 razy większe niż jajo kurze i mogą wykazać wagę do 2.2 kg!
Samice składają jaja tylko w cieplejszych miesiącach, od kwietnia do października. Robią to co drugi dzień, przynosząc do 8 tuzinów w sezonie. Zdrowa samica składa jaja przez 25 do 35 sezonów.
Rozmiar nie jest jedyną istotną różnicą między jajem strusia a kurzym. Jest to pożywny produkt dietetyczny o obniżonej zawartości tłuszczu i cholesterolu w porównaniu z jajami kurzymi. Karma ta jest bogata w sód i selen, witaminy A i E oraz przewyższa kurczaka zawartością cennych aminokwasów. Zawartość kalorii – 118 kcal na 100 g.
Proporcja żółtek, które ma bogaty kolor i półprzezroczyste białko w masie, wynosi około 1 do 3. Zalety jaj strusich są trudne do przecenienia!
Największe jajo strusia uzyskano w Chinach, jego waga wynosiła ponad 2.3 kg, a średnica ponad 18 cm!
Jajo strusia ma solidną skorupę, która wytrzymuje obciążenie około 50 kg. Z wyglądu przypomina marmur, więc mistrzowie grawerowania i malowania używają go w twórczości artystycznej.
Geografia żywności
Jajo strusie dawno temu i dość daleko „wyszło” poza kontynent, na którym żyją ci przedstawiciele ptasiego świata. A gdyby wcześniej samo jajko i potrawy z niego można było znaleźć tylko w Afryce lub na Bliskim Wschodzie, dziś hodowcy chleba strusie w ponad 50 krajach świata, w tym w krajach o zimnym klimacie, na przykład w Szwecji.
Jednak jajo strusie jest nadal zamorskim przysmakiem. Być może dzieje się tak dlatego, że nie możesz go znaleźć na rynku, w sklepie ani na półce w supermarkecie. A każdy, kto chce tego spróbować lub uzupełnić menu swojej restauracji, musi zamówić jaja strusie w gospodarstwach zajmujących się hodowlą tego ptaka.
Interesujące fakty
Jajo strusia waży od 1.5 do 2 kg (czyli około 25-36 jaj kurzych), podczas gdy białko w jajku to około 1 kg, a żółtko 350 g. Jajo strusia jest największe na świecie, a jego średnica sięga 15-20 cm.
Skorupa jaj strusich jest bardzo gruba. Po rozbiciu wygląda jak odłamki naczyń. Oprócz zastosowań kulinarnych jaja są powszechne do celów dekoracyjnych. Pusta skorupa jest bardzo trwała i wygląda jak porcelana. Możesz go pomalować, zrobić miniaturowe wazony, pudełka i inne pamiątki.
Skorupki strusich jaj inkrustowano metalami szlachetnymi od średniowiecza, kiedy to wszystkie były używane jako ceremonialne i ekstrawaganckie kieliszki.
Koptowie, którzy nadal uważają te jajka za symbol czujności, zawieszają jaja strusia jako przedmioty religijne w swoich kościołach.
Skład i zawartość kalorii w jajach strusich
Zawartość kalorii
100 gram produktu zawiera 118 kcal.
Kompozycja
Jaja strusie zawierają niewielkie ilości cholesterolu i tłuszczu. Dlatego są to produkty dietetyczne. Zawierają dużo białka, wapnia, potasu, fosforu, witamin A, E, karotenoidów, niezbędnych aminokwasów.
- Białka 55.11%
- Tłuszcz 41.73%
- Węglowodany 3.16%
- 143 kcal
Magazynowanie
Dzięki gęstej skorupie jaja te można przechowywać do trzech miesięcy. Po ugotowaniu można je przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni.
Zalety jaj strusich
Korzyści z tych jaj wynikają z bogatej kompozycji witamin, minerałów, aminokwasów i innych substancji. Ta żywność zawiera mniej cholesterolu niż jaja kurze, co można przypisać produktom dietetycznym. Jaja te zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które doskonale zapobiegają problemom z sercem i naczyniami.
Ta żywność zawiera witaminę A, która jest niezbędna dla wzroku oraz witaminę E, która jest uważana za najlepszą dla zdrowia i urody skóry. W jajku znajdują się niezbędne kwasy, które aktywnie uczestniczą w budowie tkanki mięśniowej.
szkoda
Tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji składników pokarmu.
Walory smakowe strusich jaj
Smakują jak kurze jaja, ale mają bogatszy smak. Ze względu na duży rozmiar jajka te są często używane do przygotowania dużej liczby potraw. Ale możesz używać produktu w porcjach. Podobnie jak jajo kurze, nieużywane jajo strusie można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Nierozłamane jajko ma dłuższy okres przydatności do spożycia - do 3 miesięcy.
Aplikacje do gotowania
Ponieważ jajko strusie nie różni się zbytnio od jaja kurzego, jego zastosowania do gotowania są takie same. Jedyną różnicą jest czas całkowitego gotowania. Ten proces zajmie co najmniej 1 godzinę w przypadku gotowania na twardo i około 45 minut w przypadku gotowania na miękko. Ale gotowanie z niej klasycznej jajecznicy nie jest tego warte, ponieważ czas gotowania spowodowany rozmiarem sprawia, że gotowe danie staje się twardą i wysuszoną na brzegach „podeszwą”.
Co ugotować z jaja strusiego:
- Omlety z szynką, warzywami, ziołami, grzybami i bez.
- Roladki omletowe z dowolnym nadzieniem.
- Sałatki, do których można włożyć jajka.
- Pizza na bazie upieczonego jajka.
- Jako element dekoracji dużej porcji potrawy.
- Wyroby piekarnicze.
Ten ostatni, pieczenie, dodanie strusiego jajka zamiast zwykłego jajka kurzego, sprawia, że gotowe danie pachnie, pikantnie i jest niezapomniane.
Jajko strusie doskonale nadaje się do przygotowania dużych porcji dla 5-10 osób lub dań świątecznych, w które zaangażowanych jest wielu gości.
Surowe jajko strusie można przechowywać do 3 miesięcy, przechowując je w lodówce. Gdy jest gotowy, lepiej przechowywać go w stanie gotowanym, codziennie pokroić na kawałki i oddać do użytku.
Dziś popularność zyskuje darowanie jaj strusich. W końcu to drogi i egzotyczny prezent oraz bardzo pożywne jedzenie, które może zapewnić rodzinie pełne śniadanie lub kolację.