Oseledets (śledź Don): typy osadników, cechy, rybołówstwo

Wielu, którzy mieli okazję spróbować wspólnej zupy rybnej nad Donem, pamięta ten wyjątkowy smak. Niepowtarzalny smak zupy rybnej zależy od składu składników, w tym od składu gatunkowego ryb. Z reguły ryby takie jak karp, ryba i „siedzący tryb życia”, zwany także śledziem Don, wchodzą do ucha. To właśnie ta ryba ma największy wpływ na smak zupy rybnej. Co to za ryba, a także jakie ma cechy i zostaną omówione w tym artykule.

Oseledets: jaki rodzaj ryb?

Lokalni rybacy nazywają tę rybę tylko „oseledetami”. Nawiasem mówiąc, to imię nosili kosmici kozaków zaporoskich. Śledź Don ma tę samą nazwę.

Istnieje kilka rodzajów śledzia dońskiego, ale interesujące są tylko 2 gatunki:

• Puzanok.
• Zrzęda

Wygląd

Don śledź niewiele różni się od tych samych przedstawicieli podwodnego świata. Ta ryba ma srebrzysty kolor, płetwy o raczej niewyraźnym szarym odcieniu, które wyróżniają się podczas tarła, nabierając czerwonawego odcienia.

Don śledź, będąc w wodzie, wyróżnia się osobliwym zielonkawo-fioletowym odcieniem. Jest w stanie dorosnąć do 40 centymetrów długości, chociaż są przeważnie osobniki, które osiągnęły długość nie większą niż 20 centymetrów. Oczekiwana długość życia śledzia dońskiego wynosi około 6 lat.

Siedlisko

Występuje w basenie Morza Czarnego, na Kaukazie, w Rumunii i Bułgarii. Wraz z nadejściem wiosny udaje się na tarło do Dunaju, Dona, Dniestru, Dniepru, Bugu i innych mniejszych rzek.

Tarło

Po 4 lub 5 latach życia rozpoczynają tarło duże gatunki śledzi dońskich. Mniejsi przedstawiciele – po 2 lub 3 latach życia. Siedzący tryb życia rozmnaża się co roku. Samice odbywają tarło, po czym są porywane przez nurt do ujść rzek. Już pod koniec lata i na początku jesieni narybek śledzia don wraz z dorosłymi osobnikami przepływa przez Cieśninę Kerczeńską do Morza Czarnego.

Śledź doński wpływa do Morza Azowskiego przez Cieśninę Kerczeńską, po czym wpływa do drogi wodnej Dona. Niedawno został tu złowiony na skalę przemysłową.

Typy osadników

Spotkać tu można kilka gatunków tej pysznej ryby, ale miejscowi rybacy łowią głównie następujące gatunki.

Mruczący śledź

Burkun jest jednym z największych przedstawicieli tego gatunku. Dlatego ta siedząca ryba jest szczególnie interesująca dla wędkarzy. Burkun zaczyna być aktywnie łowiony już pod koniec kwietnia. Każdy z wędkarzy marzy o złowieniu tej ryby. W tym okresie śledź doński porusza się w małych stadach.

Oseledec należy do ryb drapieżnych, dlatego wielu rybaków łowi go na szproty. Ponadto burkun gryzie również sztuczne przynęty, takie jak muchy, jeśli złapiesz go na muchę. Podczas łowienia na spinning można używać błystek i innych sztucznych przynęt.

Brzuch śledzia

Puzanok jest mniejszym przedstawicielem śledzia dońskiego, ale najliczniejszym. Co więcej, ten rodzaj śledzia dońskiego ma ciekawszy smak. Ilozę łowi się na różne narzędzia, takie jak wędka, gumka, koszyczek itp. Ryba ta ma swoje ulubione miejsca, gdzie nurt jest szybszy. Są to miejsca, w których obserwuje się naturalne lub sztuczne bariery wpływające na natężenie prądu. Należą do nich mosty, objazdy rzeczne i inne miejsca, w których prąd wzrasta, choć nie znacząco.

Jaki sprzęt jest używany do łowienia

Zasadniczo do łapania siedzącego trybu używa się następujących rodzajów sprzętu:

• Guma o specjalnej konstrukcji.
• Spinning, a także wędkarstwo muchowe.
• Stosowane są zarówno sztuczne przynęty, jak i żywe organizmy. Lokalni rybacy wolą łowić siedzący tryb życia na serpentyny.

Dania od osadnika

Śledzie don można przyrządzać wszystkimi znanymi obecnie metodami. Może być smażony, gotowany, marynowany, solony, pieczony, wędzony itp. Najsmaczniejszą zupę rybną uzyskuje się, dodając siedzący tryb życia do karpia i ryb, co nadaje uchu niezrównany smak.

Potrawy przygotowywane przez zręczne ręce gospodyń domowych są tak smaczne z siedzącego trybu życia, że ​​w niczym nie ustępują potrawom przygotowywanym z bardziej znanych rodzajów śledzi. Nad Donem śledź Don gotowany jest w marynacie według specjalnej receptury.

Śledź marynowany

Aby przygotować tak pyszne danie, będziesz potrzebować:

• Jeden kilogram alozy ze śledzia Don.
• Dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
• Jedna łyżeczka soli.
• Dwie łyżeczki do herbaty cukru.
• Cztery łyżki octu.
• Dwie cebule.
• Czwarta część szklanki oleju słonecznikowego.
• Ziele angielskie.
• Kilka goździków.

Jak gotować

1. Ryba jest myta i patroszona, po czym usuwa się głowę i ogon.
2. Ryba jest krojona na małe kawałki.
3. Cebulę kroimy w krążki.
4. Marynata jest przygotowywana przez zmieszanie oleju roślinnego, pasty pomidorowej rozcieńczonej w wodzie i przypraw. Następnie mieszaninę dusi się na małym ogniu przez 7 minut, z dodatkiem soli, cukru i octu.
5. Naczynia są pobierane (tylko nie metalowe), a na dnie kładzie się cebulę, po czym układa się warstwę ryby i zalewa marynatą. Potem – znowu cebula, ryba i marynata. Więc warstwa po warstwie, aż zabraknie ryb. Ostatnią warstwę ryby również zalewamy marynatą. Podsumowując, pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysłany do chłodnego miejsca.
6. W chłodnym miejscu ryba powinna mieć około dwóch dni.
7. Rybę podaje się na stole z ziołami i gotowanymi ziemniakami.

Śledź Donskaya lub oseledets to raczej smaczna i osobliwa ryba w smaku. Ale jeśli dobrze to ugotujesz, otrzymasz bardzo smaczne potrawy. Łapie się go po prostu na najbardziej prymitywny sprzęt wędkarski. Zasobów tej ryby jest wystarczająco dużo, więc nie ma zakazów jej połowu.