Kilka lat temu nie znaleźliśmy żywność ekologiczna to w niektórych sklepy ze zdrową żywnością a oferowany wybór był dość ograniczony. Dziś kanały dystrybucji są zorganizowane. Kilka dużych łańcuchówsklep spożywczy posiadamy sekcje certyfikowanych produktów ekologicznych: świeże owoce i warzywa, zboża, mąkę, jajka, mleko i przetwory mleczne, a także szereg produktów przetworzonych począwszy od makaronów i ciastek po napoje sojowe. Rynek mięsa rozwija się wolniej. Ale znajdujemy, w niektórych rzeźnika, kurczak, wołowina, cielęcina lub wieprzowina, czasem kiełbaski, wszystko w formie mrożonej. Trochę sprzedawcy ryb Oferujemy również certyfikowane ryby z hodowli ekologicznej.

Wraz z dużymi sieciami dystrybucji powstały małe sieci sprzedaży bezpośredniej, od producenta do konsumenta. Ludzie przenoszą się do gospodarstwo, jeśli to możliwe, aby zaopatrzyć się w produkowaną tam żywność ekologiczną. Mogą również odbierać za pośrednictwem producent z ich regionu, organiczny koszyk, dostarczany co tydzień do punktu nadania w pobliżu ich domu. Nazywa się to „rolnictwem wspieranym przez społeczność (CSA)”.

Le koszyk organiczny zazwyczaj zawiera produkty wyhodowane przez producenta, do których dodaje się lokalne produkty i importowane. Zawartość zmienia się w ciągu sezonu, w zależności od dostępnych odmian i cen. Koszt abonamentu jest zwykle rozłożony na 2 lub 3 raty. Więc wszyscy wygrywają. Producent ma pieniądze w momencie siewu i na pewno znajdzie chętnego na swoje przyszłe zbiory. Konsument korzysta z podaży świeży w dobrej cenie, ponieważ nie ma pośredników.

Uczestnictwo w sieci CHW oznacza również kupowanie głównie żywności produkowanej lokalnie, co pomaga zmniejszyć ślad ekologiczny poprzez zminimalizowanie długich podróży, jakie pokonuje żywność, zanim trafi na półki dużych sklepów spożywczych (patrz ramka poniżej).

W Quebecu organizacja Équiterre łączy producentów i konsumentów zainteresowanych uczestnictwem w programach CSA.¹. Sieć ASC Équiterre obejmuje 115” rodzinni rolnicy Które oferują owoce swoich zbiorów lub ich hodowli blisko 10 mieszkańcom. Ponadto 800 innych oferuje produkty, które można dodać w dodatkowych zamówieniach (np. miód, produkty jabłkowe, sery itp.). W 30 regionach Quebecu utworzono prawie 390 punktów odbioru.

Uważaj na swój ślad ekologiczny!

„Organiczny”, czy koniecznie jest tożsamy ​​z „ekologicznym”? Sałata ekologiczna, która przejechała 5 km, zanim trafi na Twój talerz, może być mniej „ekologiczna” niż sałata uprawiana przemysłowo, która pochodzi od lokalnego producenta. To samo dotyczy truskawki kalifornijskiej, którą kupujemy w styczniu.

Kto mówi odległość, rzeczywiście mówi o zużyciu energii. Ekologiczne produkty rolne znajdują nabywców przede wszystkim na rynkach lokalnych. Niewątpliwie wynika to z faktu, że ten rodzaj rolnictwa to w dużej mierze praca drobnych producentów.

Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa co najmniej 79% organicznych warzyw przemieszcza się na odległość mniejszą niż 160 km od pola do stołu. Z drugiej strony prawie 50% ekologicznych produktów zwierzęcych, w tym jaj i produktów mlecznych, pokonuje ponad 800 km.¹¹.