Odżywianie przy celiakii

Zdrowa żywność dla celiakii

Celiakia to choroba przewlekła, której objawy można złagodzić dietą bezglutenową. Jednak takie ograniczenia dotyczące żywności nie powinny wpływać na normalne funkcjonowanie organizmu jako całości. Dlatego ważne jest przestrzeganie zasad najbardziej kompletnego i prawidłowego odżywiania. Wskazane jest również spożywanie tych potraw, które zostały przygotowane w domu, a zwłaszcza przez osobę znającą diagnozę. W lokalach gastronomicznych istnieje ryzyko, że gluten dostanie się do naczynia nawet z naczyń kuchennych. Ponadto w małych dawkach jest również szkodliwy dla osób z celiakią.

• Przydatne zboża takie jak ryż, kasza gryczana, proso, kukurydza. Nie zawierają glutenu, ponadto są pożywne, są bogatym źródłem składników odżywczych i energii. Węglowodany złożone, które znajdują się w ich składzie, pozwalają organizmowi jak najdłużej nie odczuwać głodu i jednocześnie czuć się świetnie.
• Dozwolone jest spożywanie mięsa, ryb i jaj, ponieważ produkty te zawierają pełne białko zwierzęce. Dozwolony jest dodatek niewielkiej ilości tłuszczu (oliwa z oliwek, masło lub olej z nasion nietoksycznych roślin).
• Warzywa, owoce, świeżo wyciskane soki są przydatne, ponieważ doskonale nasycają organizm przydatnymi witaminami i minerałami, a także mają pozytywny wpływ na trawienie.
• Można jeść wszystkie rodzaje orzechów (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, pistacje, orzeszki ziemne). Są uważane za pokarmy białkowe. Ponadto pod względem składu mineralnego są prawie 3 razy bogatsze od owoców.
• Zaleca się spożywanie podrobów, żółtka jaja, wołowiny, szpinaku, raków, ponieważ są one bogate w żelazo, które bierze udział w tworzeniu hemoglobiny we krwi i nie zawierają glutenu.
• Zielone warzywa (ogórek, kapusta, papryka, szpinak, seler), a także mleko i przetwory mleczne (w przypadku braku nietolerancji laktozy) nasycają organizm wapniem, a to między innymi działa przeciwzapalnie.
• Wszystkie suszone owoce, ziemniaki, świeże owoce są przydatne, ponieważ zawierają potas, który pomaga usuwać płyny z organizmu.
• Mięso, mleko, kasza gryczana, ryż, proso, kukurydza, zielone warzywa zawierają magnez, który jest niezbędny do produkcji energii i transportu składników odżywczych.
• Sery, mleko, mięso, kasza gryczana, ryż i kukurydza są również korzystne ze względu na wysoką zawartość cynku, który wspomaga wzrost i rozwój człowieka.
• Przydatne jest spożywanie ryb, kukurydzy, gryki i ryżu, ponieważ zawierają one miedź, która jest niezbędna do syntezy hemoglobiny we krwi.
• Jajka, olej, ryby, kasza gryczana, ryż są przydatne, ponieważ nasycają organizm selenem, który jest przeciwutleniaczem.
• Nie zapominaj o jedzeniu wątroby, a także żółtych warzyw i owoców (ziemniaki, żółte jabłka, melon, ananas, kalafior), ponieważ zawierają witaminę A, która wspomaga wzrost i rozwój tkanek w organizmie, a także poprawia odporność .
• Owoce cytrusowe (cytryna, mandarynka, pomarańcza), a także pietruszka, papryka, truskawki, melon, kapusta są bogate w witaminę C, która wspomaga usuwanie toksycznych substancji z organizmu.
• Wątroba, nabiał, jaja, zielone warzywa są bogate w kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, a także do tworzenia nowych komórek.
• Ponadto żółtko jaja, wątroba i produkty mleczne zawierają witaminę P, która zwiększa odporność organizmu na infekcje.
• Spożywanie kapusty, nabiału i zielonych warzyw wzbogaca organizm w witaminę K, która bierze udział w procesach energetycznych organizmu, a także pomaga w normalizacji pracy przewodu pokarmowego.
• Wypieki można spożywać, ale należy je przygotować bez dodatku skrobi i mąki z zakazanych zbóż. Taką mąkę można łatwo zastąpić kukurydzą lub inną dozwoloną mąką zbożową.
• Z napojów możesz użyć czarnej herbaty, bulionu z dzikiej róży, słabej kawy, herbat ziołowych.

Tradycyjne metody leczenia celiakii

Istnieje wyrażenie, że celiakia nie jest chorobą, ale sposobem na życie. Niestety, nie ma tradycyjnych receptur medycyny, które mogłyby wyleczyć tę chorobę, a także leków na celiakię. Jest to choroba genetyczna, z którą można żyć stosując dietę bezglutenową (bezglutenową), która, nawiasem mówiąc, może poprawić stan osoby cierpiącej na celiakię.

Niebezpieczna i szkodliwa żywność dla celiakii

Bardzo ważne jest, aby przy zakupie produktów w sklepie zwracać uwagę na ich skład. W końcu zdrowie osoby cierpiącej na celiakię bezpośrednio zależy od przestrzegania diety bezglutenowej. Jeżeli produkty zawierają mąkę pszenną, skrobię pszenną, aromaty, drożdże piwne, oznacza to, że zawierają gluten. Na obecność glutenu w kompozycji wskazuje również obecność E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.

• Pszenica, żyto, jęczmień są zabronione ze względu na wysoką zawartość glutenu. U niektórych osób z celiakią po spożyciu owsa i owsa mogą wystąpić objawy choroby, a także zapalenie jelit.
• Zabronione są produkty zawierające skrobię – fasola, groch, ciecierzyca, soczewica ze względu na zawartość glutenu.
• Ważne jest ostrożne stosowanie mleka i produktów mlecznych, zwłaszcza w pierwszych miesiącach, ponieważ stan zapalny błony śluzowej może nie przyjmować laktozy (cukru mlecznego), która w końcu może zostać przywrócona do diety. Z tego samego powodu niektóre osoby z tą chorobą, zwłaszcza dzieci, mają nietolerancję na mięso z kurczaka.
• Zabronione jest pieczywo, a także wyroby z mąki owsianej, pszennej, żytniej, jęczmiennej, makarony i kasza manna, wypieki z użyciem drożdży, ponieważ zawierają gluten.
• Niektóre kiełbasy, w tym kiełbaski, konserwy mięsne i rybne, lody, majonez, ketchup, sosy, żywność wygodna, czekolada, kawa rozpuszczalna i kakao w proszku, produkty sojowe, zupy błyskawiczne, kostki bulionowe, produkty zawierające ekstrakt słodowy mogą również zawierać gluten skład, więc ich użycie jest niepożądane.
• Nie można używać kwasu chlebowego, piwa i wódki, ponieważ mogą one również zawierać gluten, dodatkowo alkohol zatruwa organizm i zmniejsza jego funkcje ochronne.
• Nie jedz marynat i potraw marynowanych, ponieważ ocet, który jest ich częścią, zawiera gluten. A on z kolei nie jest dozwolony w diecie osób z celiakią.

Żywienie w przypadku innych chorób: