Spis treści
Ángela Quintas: «Aby schudnąć, najmniej liczy się waga»
Odżywianie
Po sukcesie „Slim down forever” i „Receptury, aby schudnąć na zawsze”, chemik ekspert żywienia klinicznego Angela Quintas wyjaśnia w „Sekret dobrego trawienia” jak dbać o układ trawienny, aby żyć dłużej i lepiej
Jemy co najmniej trzy razy dziennie, świadomie wybieramy jedzenie, wprowadzamy je do jamy ustnej, rozcieramy w ustach, impregnujemy śliną i zamieniamy w bolus… A stamtąd co? Chemik Ángela Quintas, ekspert w dziedzinie żywienia klinicznego, zachęca w swojej książce „Sekret dobrego trawienia” do zrozumienia w prosty sposób wszystkiego, co kryje się za procesem tak istotnym i jednocześnie tak nieznanym, że, nawiasem mówiąc, wpływa on i dużo, jeśli chodzi o odchudzanie.
W rzeczywistości, zdaniem eksperta, w odchudzaniu nie tylko wybierane przez nas pokarmy, sposób, w jaki je gotujemy i kiedy je jemy, mają na nie wpływ, ale także kwestie takie jak czas, który poświęcamy na jedzenie. żuć lub iść do łazienki.
Ángela Quintas, która prowadzi własną praktykę żywieniową od ponad 20 lat, była doradcą żywieniowym w filmach m.in. Daniela Sáncheza Arévalo, Pedro Almodóvara, Alejandro Amenábara czy Alejandro Rodrígueza. A z nią rozmawiamy oczywiście o trawieniu, ale także o wszechobecnym temacie w pierwszych miesiącach roku: odchudzaniu.
Jakie są główne błędy, które zwykle popełniamy, próbując schudnąć?
Najgorsze jest to, że ludzie chcą bardzo szybko schudnąć. To „ponagla mnie” lub „chcę tego teraz” jest bardzo powszechne. Chodzi o to, że podczas pierwszej konsultacji pytają Cię „Ile czasu zajmie schudnięcie?” jest bardzo przyzwyczajony.
Kolejnym błędem jest to, że przychodzą z „stałym ciężarem na głowie”. Zawsze im mówię, że waga nie ma znaczenia, że ważne jest, aby wiedzieć, ile tłuszczu masz w swoim ciele. Jaki jest pożytek z osiągnięcia określonej wagi, jeśli straciłeś wodę lub masę mięśniową, a potem będziesz miał efekt odbicia? Czasami mówią ci, że „chcę ważyć pięćdziesiąt kilka kilogramów, bo to moja zwykła waga”. Pytam ich więc: „Ale od jak dawna tego nie ważyliście? Jeśli zważyłeś to dwadzieścia kilka lat temu, to, o co teraz prosisz, nie ma żadnego sensu »…
Dlatego też pośpiech, gdy próbujemy schudnąć i mieć „z góry założoną” wagę, którą chcemy osiągnąć tak lub tak, jest zwykle najczęstszymi błędami. A dla mnie najgorsze.
Ale kiedy musisz zahamować odchudzanie?
Czasami radzę pacjentowi, aby przestał chudnąć, ponieważ ma już odpowiednią zawartość tłuszczu lub jego analityka wskazuje na zdrowy stan i mówi mi, że chce schudnąć jeszcze więcej. Ale to nie jest poprawne i czasami tego typu prośby pojawiają się, ponieważ sprawdzają słynne „tabelki”, które oznaczają określoną wagę na podstawie wzrostu lub ponieważ obliczają jej wagę. Body Mass Index. Co prawda jest to wskaźnik, którego używaliśmy od dawna, ale teraz nie ma to sensu, bo jeśli masz dużo masy mięśniowej, to prawdopodobnie dużo ważysz, ale to nie znaczy, że musisz schudnąć koniecznie.
Najlepiej to zrozumieć na przykładzie. Jeśli zważymy elitarnego sportowca, prawdopodobnie jego wskaźnik masy ciała jest wysoki, ale to nie znaczy, że musi schudnąć, ale że jego masa mięśniowa waży dużo i to sprawia, że wskaźnik jest wysoki. Ale prawda jest taka, że jeśli go widzisz i przeprowadza analizę, jego wygląd jest dobry, jego procent tłuszczu jest niski, a jego dane są prawidłowe.
Więc co jest teraz używane do mierzenia, czy musisz schudnąć, czy nie?
Są to wskaźniki, które były łatwe do obliczenia, ale obecnie często używamy maszyn bioimpedancyjnych. To, co robią, to wysyłanie sygnału, a to, co rejestrują, to ile masz masy mięśniowej i ile masz tłuszczu oraz w jakim obszarze są umieszczone. Pojawiły się też znacznie bardziej zaawansowane metody. Teraz mamy nowe metody, dzięki którym możemy dokładnie poznać Twoją sylwetkę, a także zobaczyć, jak ustawione są Twoje plecy, Twój punkt równowagi. I tego typu maszyna jest bardzo dobra do robienia porównań, to znaczy, mogę wykonać ten skan, gdy ważysz 80 kg i powtórzyć go ponownie, gdy ważysz na przykład 60 kg, a następnie zrobić nakładkę. Bardzo dobrze to wizualizować, ponieważ czasami wiele osób mówi, że nie zauważają utraty wagi i że nie wyglądają na szczuplejszych. W ten sposób pomaga im to naprawdę zobaczyć zmiany, które zaszły w ich ciele.
Co się stanie, gdy sami schudniemy lub zastosujemy dietę, korzystając z informacji z tego czy tamtąd?
Istnieją dwa sposoby cienki. Z jednej strony jest osoba, która traci na wadze i kiedy spotyka kogoś, pyta: „Co ci się stało?” (w takim przypadku najprawdopodobniej to, co straciłeś, to masa mięśniowa i woda). Z drugiej strony są ludzie, którzy chudną i otrzymują komentarze w rodzaju: „Jak dobry jesteś! Co zrobiłeś, żeby to zdobyć? To jest różnica.
Kiedy schudniesz, pierwszą rzeczą, którą powinieneś wziąć pod uwagę, jest to, że poprawiasz swoje zdrowie i analitykę, to zmniejszyć tłuszcz trzewny I obniż poziom cholesterolu, jeśli jest wysoki… To najważniejsza rzecz, ponieważ jeśli zamierzasz schudnąć kosztem pogorszenia analityki i stracisz masę mięśniową lub wodę, to nie zrekompensuje ci to ani do swojego ciała, ponieważ nie wyzdrowiejesz, a także zrobisz chorą minę.
Jakie oznaki poza wyglądem fizycznym wskazują, że musimy schudnąć?
Analityka jest ważna. Na przykład glikozylowana hemoglobina mówi mi, jak prawdopodobne jest, że mam cukrzycę lub profil lipidowy (cholesterol, trójglicerydy…) jest również orientacyjna. Lub na przykład transaminazy, co może wskazywać, że mam stłuszczoną wątrobę lub że nie działa ona prawidłowo. Ale istnieje wskazówka, która jest fundamentalna, a jest nią wskaźnik trzewnej tkanki tłuszczowej, który dostarcza danych na temat tłuszczu znajdującego się między naszymi wnętrznościami. Ten tłuszcz jest związany z cukrzycą typu 2, zespołem metabolicznym i jeśli mamy bardzo wysoki obwód w talii i widzimy, że jest to twarde jelito i daje wrażenie, że tłuszcz znajduje się w jamie brzusznej, to musimy temu zaradzić.
Jest to również kolejny znak, gdy niektórzy ludzie odczuwają ból stawów (zwłaszcza kolan), ponieważ powoduje to, że nie idziesz na spacer lub ćwiczysz, ponieważ boli Cię kolano i. Ponieważ nie ćwiczysz, nie możesz czuć się lepiej, a to sprawia, że jakoś wchodzisz w pętlę.
Czy można przeprowadzić selektywną utratę wagi? Czasami chcemy trochę usunąć z jednej części, ale nie z innej….
Prawda jest taka, że nie możesz wybrać, skąd chcesz schudnąć. Ale prawdą jest, że jeśli mam bardzo zlokalizowany tłuszcz, będę musiał użyć ćwiczeń, aby zgubić ten obszar. Są nawet tacy, którzy przechodzą dalej przez chirurgię plastyczną, która również odgrywa swoją rolę.
Kobiety mają też inną wadę, jaką jest wpływ zmian hormonalnych… Czy można schudnąć w okresie menopauzy?
Kiedy kobieta jest młoda, tłuszcz jest bardziej odkładany na biodrach i pośladkach, ale gdy się starzeje i zbliża się do menopauzy dzieje się tak, że żeńskie hormony zaczynają spadać, a tłuszcz zaczyna być odkładany w inny sposób, w sposób bliższy tak jak u mężczyzn: zaczynamy tracić talię i zyskujemy brzuch.
Ale możesz schudnąć, gdy nadejdzie menopauza. Prawdą jest, że ta osoba znajduje się w momencie, gdy proces ten staje się nieco bardziej skomplikowany, ponieważ należy zająć się jedzeniem w bardziej wyczerpujący sposób. A także, gdy mijają lata, zdolność do budowania mięśni maleje z powodu patologii zwanej sarkopenia. Zmniejsza to podstawowy metabolizm, który jest zużywany jako baza i który zależy bezpośrednio od masy mięśniowej. Efekt jest taki, że pod koniec dnia spalanie kalorii jest mniejsze, a chęć do poruszania się mniejsza. Są to czynniki, które trzeba wziąć pod uwagę, ale oczywiście możesz.
Dekalog dla szczęśliwego jelita
- Unikaj nadużywania leków przeciwzapalnych (ibuprofen), kortyzonu, kwasu acetylosalicylowego i omeprazolu.
- Nie przyjmuj antybiotyków bez recepty, a jeśli to zrobisz, dołącz do nich probiotyk, aby chronić mikroflorę.
- Nie zapomnij o błonniku w swojej diecie: to pokarm dla twoich bakterii
- Spraw, aby nocnik stał się nawykiem
- Ogranicz cukier i żywność ultra przetworzoną
- Stosuj urozmaiconą dietę bogatą w owoce, warzywa, rośliny strączkowe, mąkę pełnoziarnistą, białko o niskiej zawartości tłuszczu, oliwę z oliwek…
- Nie miej obsesji na punkcie nadmiernej higieny
- Nie nadużywaj tłuszczów
- Nie pal
- Utrzymuj swoją wagę na dystans