„Śledź pod futrem”
1 buraki
2 średnie marchewki
Duże ziemniaki 3
2 liście nori
2 pikli
200 ml wegańskiego majonezu
Ugotuj ziemniaki, marchewki i buraki do miękkości w dużej ilości wody, bez skórki. Odcedź wodę i pozwól im trochę ostygnąć. Obierz owoce i zetrzyj na drobnej tarce.
Połóż warstwę ziemniaków na naczyniu, posmaruj majonezem. Zanurz arkusz nori w wodzie o temperaturze pokojowej i ułóż kolejną warstwę. Następnie ułóż pokrojone w kostkę ogórki, trochę majonezu, marchewki, majonez i buraki. Udekoruj majonezem i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
"Rosyjska sałatka"
Ziemniaki 4
Marchew 2
2 świeży lub kiszony ogórek
½ szklanki zielonego groszku (rozmrożonego lub z puszki)
Koper, zielona cebula – do smaku
Majonez wegański
Tofu, kiełbasa wegańska – opcjonalnie
Ziemniaki i marchewki ugotować w skórkach. Odcedź, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Ogórki pokroić w kostkę. W misce połącz ziemniaki, marchew, ogórki, zielony groszek, tofu lub wegańskie kiełbaski, jeśli używasz. Dopraw majonezem i posyp ziołami.
Ciasto „Pavlova”
150 g ciecierzycy
100 gramów cukru pudru
Szczypta soli
¼ łyżeczki kwasu cytrynowego
100 ml kremu zwykłego lub kokosowego
Jagody, owoce, czekolada – do podania
Namocz ciecierzycę przez noc. Opłucz i gotuj w wodzie przez 2-3 godziny. Posolić pozostały bulion i dodać kwas cytrynowy. Gdy całkowicie ostygnie, ubij go mikserem. Powoli zacznij dodawać cukier puder. Proces ubijania może zająć 15-20 minut.
Rozprowadź powstałą mieszaninę do kulinarnych strzykawek lub torebek. Ułożyć na wysmarowanej pergaminem blasze ciasto o pożądanym kształcie. Deser suszymy w piekarniku w temperaturze 60-80⁰С przez 1,5 – 2 godziny (w zależności od wielkości bezy).
Ostrożnie pokrój gotową „bezę” poziomo na pół, posmaruj jedną połowę kremem, przykryj drugą. Posyp ponownie śmietaną i udekoruj jagodami, owocami, orzechami lub czekoladą.
Bezalkoholowy „Szampan”
2-3 łyżki żurawiny, wiśni lub innego syropu
½ szklanki gazowanej wody mineralnej (można używać bez gazu)
1 łyżka soku z cytryny – opcjonalnie
Lód – opcjonalnie
Jagody, owoce – do smaku
Do każdej szklanki włożyć dwie kostki lodu, dodać syrop i sok z cytryny. Wlej wodę mineralną i wymieszaj. Dodaj jagody i posiekane owoce.