Kuchnia narodowa Australii

Menu Aborygenów: 7 dań kuchni australijskiej

Kulinarna egzotyka kusi tajemniczymi nazwami, nieznanymi składnikami i nagłymi kombinacjami. Dla wielu jest to narodowa kuchnia Australii. Mimo to można znaleźć nie tylko gulasz z krokodyli i placki z kangura, ale także wiele znanych potraw o lekkim, rodzimym smaku.

Ziemniaki na miękko

Kuchnia Australii jest nie do pomyślenia bez ziemniaków. Lokalni kucharze z łatwością zamienią ją w kuszącą przekąskę. Ugotuj 6-8 ziemniaków ze skórką do miękkości. Gdy ostygną, ostrożnie spłaszcz je talerzem. Każdą taką tortillę smarujemy masłem, posypujemy mieszanką koperku i 2-3 ząbków czosnku. Posyp je sosem sojowym, obficie przykryj startym serem i zawiń w folię. W tej formie tortille wysyłamy do nagrzanego do 180°C piekarnika na 15-20 minut. W rezultacie pachnące aksamitne ziemniaki zostaną pokryte oszałamiającą chrupiącą skórką, której nikt nie może się oprzeć. Możesz też przygotować ziemniaki w stylu australijskim według przepisu naszej autorki Iriny. 

Wędrówki z krewetkami

Bliskość oceanu znacząco wpływa na przepisy kuchni australijskiej. Stąd obfitość przekąsek z owoców morza. Smażyć na oleju 2-3 rozgniecione ząbki czosnku z 500-600 g krewetek. Kilka największych pozostawimy do dekoracji. Przekrój 3 awokado na pół, usuń pestki i miąższ, trochę przed dotarciem do skórki. Wymieszaj posiekane krewetki, 5-6 korniszonów, główkę szalotki, 1 ugotowany i pokrojony w kostkę ziemniak oraz miąższ z awokado. Do mieszanki dodać 3 łyżki majonezu, 2 łyżeczki musztardy, posolić i napełnić łódeczki awokado. Łódki można skropić sokiem z limonki lub cytryny — wykwintna przekąska jest gotowa, by w pełnej krasie pojawić się przed domowymi smakoszami.

Przysmak mięsny

Mięsożerców pocieszy wspaniały język wołowy w Australii. Na początek będziesz musiał gotować język o wadze 500-600 g przez 3 godziny. Na sam koniec posyp solą, pieprzem i liściem laurowym. Następnie zdejmij folię z języka, pokrój w plasterki i usmaż na maśle. Na dużej patelni przełóż mieszankę czerwonej cebuli, marchewki i 50 g selera korzeniowego. Dodaj do tego 2 łyżki. l. mąkę, 100 ml soku pomidorowego i właściwy język. Napełnij 250 ml bulionu, solą i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Wyjmij plastry mięsa, a duszone warzywa ubij na puree. Będzie idealnym dodatkiem do pachnącego ozorka wołowego. To danie można również podawać z ryżem. 

Kurczaki australijskie

W kuchni Australii są dobre dania na rodzinny obiad, takie jak kurczak z Melbourne. Natrzyj solą i przyprawami do drobiu 1 kg podudzi z kurczaka i zrumień na oliwie z oliwek. Wlać 200 ml białego wina, wrzucić 2 łyżki koncentratu pomidorowego, posolić do smaku i dusić kurczaka pod przykryciem przez 30 minut. Podczas marnowania pokrój bakłażana i 2 średnie pomidory w kółko. Rozłóż je na folii, posyp zmiażdżonym czosnkiem, posyp oliwą i wstaw do piekarnika na 200°C na 10 minut. Gotowe nogi uzupełnia dodatek z pieczonych warzyw, sosu, posyp świeżymi ziołami — obiad w stylu australijskim jest gotowy.

Totem mięsny

Ciasto mięsne to kult gastronomiczny w Australii. Podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor z 500 g mielonej wołowiny. Dodać 3 łyżki mąki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę tymianku i 1 łyżeczkę oregano, posolić do smaku. Po upieczeniu mięsa przez 10 minut dodaj 200 ml wody, 2 łyżki Worcestershire i sos sojowy. Gotowe ciasto francuskie o wadze 350 g rozwałkować w dwóch warstwach. Pierwszy z nich jest wciskany w wysmarowaną formę zderzakami. Napełnij go nadzieniem mięsnym, zamknij drugą warstwę, mocno ściskając krawędzie. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża i piecz przez 40 minut w temperaturze 200°C. Takie wypieki ozdobią stół w dni powszednie i święta.

Słodycz czystego piękna

Legenda głosi, że słynny deser Pavlova został wymyślony przez nowozelandzkich kucharzy na cześć wielkiej baletnicy. Australijczycy ją udoskonalili. 4 białka ubić na mocne piki, dodając 230 g cukru i ½ łyżki skrobi. Kontynuując bicie, dodaj szczyptę wanilii i 1 łyżeczkę octu. Masę białkową rozprowadzić łyżką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej podstawy wykonujemy wgłębienie, wzdłuż krawędzi tworzymy loki. Bezę piecz 60-90 minut w piekarniku w temperaturze 120°C i uważaj, aby się nie przypaliła. Ubij 250 ml śmietany z 1 łyżką cukru w ​​puszystym kremie, udekoruj schłodzoną bezę i połóż na wierzchu zestaw świeżych jagód.

Chmury sześcienne

Popularne w Australii ciasto ze słodyczy Lamington zostanie zatwierdzone bezwarunkowo. Ubij 4 jajka na spienioną masę i bez przerwy wlej 200 g cukru. Przedstawiamy 1 łyżkę. l. masło, 170 g mąki z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto na biszkopt. Wypełnij je folią na kształt prostokąta i piecz przez 30 minut w temperaturze 180 ° C. W łaźni wodnej rozpuść 100 g gorzkiej czekolady z 10 g masła i 150 ml mleka. Dodaj 500 g cukru pudru, 80 g kakao i gotuj do zgęstnienia. Gotowy biszkopt kroimy w kostkę, zanurzamy w glazurze i zwijamy w wiórki kokosowe. Niech ciasto zamarznie, a możesz podbić serca swoich ulubionych słodyczy.

Narodowa kuchnia Australii obiecuje wiele pysznych odkryć, całkiem do przyjęcia w rodzinnym menu. Naucz się tego z przepisów czytelników klubu „Jedz w domu” i podziel się wrażeniami z australijskich potraw, których miałeś okazję spróbować.